大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣菜食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣菜食材的解答，让我们一起看看吧。
辣菜的家常做法？
辣菜家常做法如下：
准备食材：干辣椒、花椒、麻椒、鸡胸肉、姜片、料酒、鸡蛋清、生粉、胡椒粉、盐、蚝油、十三香、白芝麻、烧烤料等。
将干辣椒用剪刀剪开，丢掉辣椒粒，准备一些花椒麻椒。
将鸡胸肉清洗干净放入锅中，加入姜片和一勺料酒，煮熟后捞出，晾凉撕成鸡丝。
在鸡丝中加入2勺生抽、1勺蚝油和1勺十三香，揉搓均匀。
起锅烧油，多放一些油，放入鸡丝小火煸干至微黄，再加入干辣椒丝、花椒和麻椒翻炒。
调入少许的盐、1勺鸡精、1勺白糖、3勺白芝麻和2勺烧烤料，大火翻炒均匀即可。
需要注意的是，在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。
辣菜的做法？
食材准备：鸡腿，葱，姜，蒜，小米椒，熟花生，料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，生抽，陈醋，白糖，盐。
【操作步骤】
1、姜切片，葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盘中备用。
3、锅里放入姜片，烧开水，淋入料酒，加入一勺盐，一勺胡椒粉，把鸡腿放入热水中煮 15分钟。
4、煮好捞出来放入冰水中，这一步会让鸡腿软嫩不柴，等到鸡腿彻底冷却之后，把鸡腿切成厚度均匀的薄片，然后摆入盘中备用。
辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油
做法：
1、准备好所有重要食材;
2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;
配 料: 芥菜头 800克。 萝卜 100克。 醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克 各适量。
·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·操 作: 1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
2. 放入坛罐加醋用力揉搓；
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
4. 憋12小时以上；
5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）；
6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。贴士：因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。
特辣菜做法？
材料：芥菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。
做法步骤：
1、芥菜去皮洗净
2、全部切丝
3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用
【食材】莲藕，葱，姜，蒜，花椒，青红辣椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，五香粉
【操作步骤】1、莲藕洗净去皮，把两端的节切掉。
2、莲藕切成厚度2毫米左右的薄片。大蒜切块，葱切段，姜切片，青红辣椒分别切段备用。
3、把藕片放入烧开的水中焯烫两分钟，不要煮太久，否则藕片口感就不爽脆了。
4、平底锅中刷油，把藕片依次放入平底锅中，煎到两面颜色变黄。
1、食材：芥菜3斤，大蒜适量，醋适量，食用盐适量，花椒适量。
2、芥菜疙瘩洗净，流水冲10分钟，准备辅料。
3、用叉子叉丝，放入一个腌菜罐里。
4、放入辅料，带一次性手套抓匀。
5、盖上保鲜膜，封闭严实等一天。
6、第二天掀盖，闻到香香的芥末味，爽口开胃的辣菜丝。
食材：250g猪肉，
六七条湖南线椒，5个小米辣，蒜，姜
做法：
青椒切丁，加几个小米椒好看，没有可以不加。猪肉切丁。调个料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺白糖
热油下蒜末姜末炒香，下猪肉大火快速翻炒，猪肉变色后加料汁，翻炒2分钟后捞出备用。
锅不用洗，下油，油热下辣椒翻炒2分钟，倒入猪肉，翻炒3分钟，最后加点盐和鸡精即可出锅～
到此，以上就是小编对于辣菜食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣菜食材的3点解答对大家有用。
