大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保护食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍保护食材的解答，让我们一起看看吧。
香菜可以排解黄曲霉毒素保护肝脏吗？
黄曲霉毒素可是天然界致癌物质的扛把子，具有最强的致癌性。但要说香菜有这个排毒保肝的功效，怕是没多大依据。
天然界有很多种霉菌毒素，黄曲霉毒素是其中之一，农产品都是地里长出来的，自然界本身就存在大量的霉菌，所以农产品中霉菌毒素的污染不可避免。黄曲霉毒素还有个特点，就是本身有毒之外，其代谢物同样有毒，比如说牛吃了黄曲霉毒素，在其体内代谢后，牛奶里会有有毒的代谢产物，所以污染严重的农产品，不仅人不能吃，也不能作为饲料给畜禽吃。
既然完全杜绝不可能，我们能做的只能是维持农产品中的含量，使之不超过安全剂量。
要想用香菜去排解黄曲霉毒素，目前看并没有报道。黄曲霉毒素结构稳定，对热、酸稳定，只有碱性环境能破坏其结构进而去除。所以用香菜排解，不一定有效。
至于保护肝脏，新鲜蔬菜利于健康，或者说从统计上来看，蔬菜抵消致癌物质的损害这方面的机理，应该是蔬菜本身含有的物质对内脏或者细胞的有益作用，不应该是能排解毒素导致的。
所以，香菜当做普通的蔬菜吃就好，追求功效会让人失望的。
赵伟，注册营养师，欢迎关注。
香菜没那个功效，吃了腐蚀坏烂的东西，轻者上吐下泻，重者要死人的。长期少量食用，累计旧了就是癌变，譬如吃瓜子，花生，松子等这些坚果类食物，吃到苦的了，不吐出来，而是喝口水咽下去，这些要注意，长期热剩菜剩饭吃，要改掉。
黄曲霉素的毒性比砒霜大68倍，是目前全世界公认化学致癌物中最强的物质之一。一粒芝麻大小的黄曲霉素，就可以污染一吨的粮食。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强.它主要污染的食物最严重花生及其制品、玉米及其制品、其次是大米、大麦、淀粉含量比较高的食物。
黄曲霉毒素形成的最低温度为5-12摄氏度，最高为45摄氏度，最适温度为20-30摄氏度。适宜在潮湿的环境中滋生。我们的日常生活中，剩菜剩饭时间长了也会滋生黄曲霉毒素包括像菜板、筷子一般洗完之后搽不干净，放在一定的环境中就很容易滋生黄曲霉毒素。通过我们做饭和吃饭过程中带到身体内，因为它的无处不在，毒性很强，在体内又能储存所以也成为威胁我们健康非常可怕霉菌毒素。
香菜可以排解黄曲霉素吗？首先新鲜蔬菜是不容易被黄曲霉污染的，所以减少黄曲霉素素食物摄入，多吃蔬菜本身就是方法之一。一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质可能具有降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。从这个角度来看，不仅香菜，像菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸植物化学物质，对于保护肝脏减少黄曲霉毒素对人体伤害可能有一定帮助。《中国膳食指南》也建议每天有300-500克蔬菜，其中最好包括一半以上的叶类蔬菜。
当然黄曲霉毒素并不那么容易对付，可不是我们吃些香菜和叶类蔬菜就能完全排出的，否则它也不会成为全世界的化学致癌物中最强的物质之一。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏掉，所以日常生活中预防黄曲霉毒素产生，尽量减少食用被黄曲霉毒素污染食物才是最好的方法。
首先预防黄曲霉素食物摄入措施：
1、如果买花生油、玉米油、米糠油、棉籽油等，一定要买一级油，买优质产品，不要买粗油或没有精炼过的油。因为花生和玉米极易受到霉菌污染，黄曲霉毒素又特别容易藏在油脂里面。
2、绝对不吃任何发霉、有异味或者气味不新鲜的花生或坚果。如果嚼到口中之后有霉味，要马上吐掉并立即漱口。也要教育孩子从小这样做。购买含有花生和坚果的糕点、零食时，如果有不新鲜或发霉的味道，也要马上扔掉。
3、春夏秋季节，家里的大米、玉米、花生等一次不要买太多，而且要放在通风干燥的地方保存。***如发现已经有轻微霉味，不要可惜，要马上扔掉不去食用，以免摄入黄曲霉毒素。
其次在日常生活要防止食物霉变：平时存放粮油和其他食品时必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射，不用塑料袋装食品，尽可能不囤积食品，注意食品的保存期。
隔离前家里贮备什么食物比较合适？
隔离前，贮备食物，首先要考虑耐储存，好保管的。
副食：糖，油，牛奶，鸡蛋，方便面，还有调味品。
蔬菜：土豆，山药，大白菜，胡萝卜，洋葱，大葱，西红柿，紫菜，青瓜。这些不容易坏的，土豆山药可以做菜，还能当主食，洋葱大葱，可以当菜也可以当佐料。青瓜可以当菜，还当[_a***_]，还可以美容用，用途多又好保管。
北方把大***放太阳下晒，最上面的那层皮干了，里面好好的，可以放很久。
肉：肯定要储存一些了，牛肉，猪肉，鸡，鱼，海鲜干货，腊肉。罐头食品肉。
这些食物准备了，还要准备一些水果，要不然，天天在家，没水果不行。水果准备带皮的，奉节脐橙，赣南脐橙，柚子，苹果。
这样一准备，两个月都不用出门了。今年这种情况很罕见，但也给我们敲响了警钟。家庭里可以考虑长期储存一些罐头食品，方便食品，以及干货食材，常用药品也要备着。
愿大家都安好。
到此，以上就是小编对于保护食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于保护食材的2点解答对大家有用。
