大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江浙菜菜谱家常菜做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍江浙菜菜谱家常菜做法的解答，让我们一起看看吧。
江浙红烧肉怎么做？
2· 用清水清洗肉块，可多洗几次，直至洗净肉上的黏腻油滑。
3· 将洗净的肉捞出，架锅烧水，烧开。
4· 将五花肉块加入开水，焯水，烫去血水、杂质以及一部分油腻。
5· 焯好后捞出，放入清水洗净，再捞出沥净。
6· 佐料准备：葱洗净，姜切片，冰糖30g（大概一小块老冰糖）、500ml啤酒或一斤料酒、盐、老抽、八角、桂皮以及香叶少量
7· 热锅，倒油少量，在锅底晃匀，加热至冒烟。加入刚才沥干的肉块，小火翻炒至肉块表面金黄。
8· 倒入啤酒，加老抽适量调色（颜色别太深），撒入少量盐（真正一小勺，不够后面可以再加，咸了就不行了），放入冰糖、葱姜、少量桂皮八角和香叶。水够就不加了，不够再加点水，最好没过大部分肉块。
9· 大火烧开后加盖小火焖煮50分钟。期间火不能大，要留意别把水烧干，不够可以适量加点水。然后开盖，加入适量白糖，大火收汁，起锅。
江浙红烧肉的做法如下：
所需材料：
五花肉500克、冰糖适量、葱姜蒜、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角3-4个、桂皮1块、香叶2-3片、清水适量。
步骤：
1. 将五花肉切成3厘米见方的块；
2. 锅中倒入适量清水，加入料酒、切好的葱姜蒜和肉块，大火烧开后用漏勺捞出肉块备用；
3. 炒香老干妈豆豉或者红油豆瓣酱，加入炒香的葱姜蒜，放入冰糖翻炒至溶化并变成红色；
4. 将炒好的五花肉倒入，倒入生抽和老抽，翻炒均匀；
5. 放入八角、桂皮、香叶，倒入适量的清水或者汤料，加盖慢火焖煮60-90分钟，中途翻炒均匀，待汤汁收干至浓稠，即可装盘食用。
这样烧出来的肉质嫩滑、肥而不腻，口感极佳。可以和米饭一起搭配食用，也可以单独作为菜品享用。
1/10 葱姜蒜切片。

2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3/10 将五花肉烧皮，烧至金***（为了更好的去除猪毛）。

4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能***去即可捞出控水备用。

5/10 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

江浙红烧肉制作步骤：
步骤 1
猪肉洗净，切块，冷水下锅，姜，料酒加入焯水，去血沫。鸡蛋煮熟剥皮。
步骤 2
热锅热油，油不能太热，下冰糖炒糖色，微微焦黄，下酱油，搅和搅和，下肉，鸡蛋，八角，香叶，翻炒上色，加入开水，生抽，使劲炖，炖烂，加土豆，继续炖，加盐糖调味，差不多就可以出锅
江浙菜红烧肉的做法
笋干红烧肉
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软;泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段;五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加一勺料酒，煮开
2、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用;
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化);
4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀;加入干山楂和水，水量要没过肉(一定是开水)。转小火炖40分钟;40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。
板栗红烧肉
原料：五花肉、板栗、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。
做法：
1、将板栗洗净，五花肉切块并清洗干净;锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香;放入五花肉翻炒均匀;
2、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀;倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖;
到此，以上就是小编对于江浙菜菜谱家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江浙菜菜谱家常菜做法的1点解答对大家有用。
