大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜菜谱肉菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉菜菜谱肉菜的解答，让我们一起看看吧。
肉凉菜有哪些？
下边选用牛肉来制作一道：
材料：牛腱 2根
卤料包 1包，干辣椒 1大把，姜 8大片，冰糖 1 把，酱油 3大勺，料酒 1大勺，盐适量
步骤：
1、将牛腱在滚水中去血水
3、加料酒、酱油和盐调味
4、将其煮开后，锅不盖紧滴中小火煮1个半小时，然后关火放置过夜。第二天切片即可。
凉拌肉用什么肉好吃？
我觉得凉拌肉要用腿上的肉好吃，凉拌菜料汁用蜀八爷的口水鸡料和八大串红油搭配起来口味不是一般的好呀。
我上次做拌菜的比例是：生抽10克，香醋5克，小米辣20克，八大串红油20克，口水鸡料50克加少许水拌散，鸡精5克，葱花、蒜末各5克，可加少许香菜。
这样就调出了万能拌菜汤汁。不管是做口水鸡还是拌肉都可以。
凉菜可以说是下酒的最佳伴侣了，一口凉菜，一口酒，天长地久有没有！但是再外面买又怕不干净，那么在家自己弄就是最好的选择，想吃什么弄什么，还可以短时间存放，完美！
凉拌辣子肉片
用料：五花肉（300克）、胡萝卜（100克）、黄瓜（100克）、香菜（20克）、大蒜（30克）、小葱（15克)、生姜（15克）、香油（10毫升）、香醋（10毫升）、生抽（10毫升）、盐（5克）、油辣子（15克）
做法：
（1）五花肉冷水下锅，锅中加入小葱结、生姜片大火煮沸，撇尽浮沫后再煮20分钟（可用筷子戳穿即可），放入冷水中放凉备用
（2）胡萝卜/黄瓜切丝备用，大蒜切末、香菜切末、放凉的五花肉切成大小适中的片状备用
（3）将处理好的肉片、胡萝卜丝、黄瓜丝、大蒜末放入碗中，加入香醋（10毫升）、生抽（10毫升）、油辣子（15克）、香油（8毫升）、盐（5克）、香菜末（20克）搅拌均匀即可享用美食！
一道在家就可以完成的凉拌菜完成！既美味又干净，吃的放心。
技术总结：（1.没有油辣子的同学可自行去买老干妈辣酱。）
凉拌牛肉的做法：
用 料：
牛腱子肉1000克，啤酒400毫升，冰糖15克，生抽半碗，料酒半碗，老抽适量，卤牛肉料包1包（超市），熟花生米适量，葱姜蒜适量，香菜适量，麻油适量，糖适量，凉拌汁，辣椒粉适量。
制作方法：
1、将牛腱子肉提前用清水浸泡四个小时以上，中间换两三次水，泡去血水；
2、葱，姜切片，准备卤牛肉料包一袋，(料包里面有陈皮、桂皮、小茴、八角、白芷、草果、良姜)，香菜切小段，熟花生米拍碎，熟白芝麻备用；
3、牛肉冷水入锅，煮开后撇去浮末，继再煮五分钟关火，捞出冲洗干净备用；
5、起锅烧油，油热倒入葱姜片爆香，将提前炒好的糖色水倒入锅里，将焯好的牛肉放入，加入冷水没过食材，倒入适量生抽后，再加入适量老抽，大火烧开，再加入一瓶啤酒去腥提鲜；
6、大火再次煮开后，转小火炖煮1.5个小时左右，待牛肉完全软烂熟透即可关火；
7、将卤好的牛肉在汤汁中浸泡至自然凉透，移放冰箱冷藏2个小时；
凉拌肉当属猪头肉最好吃，猪头上的肉是猪肉，猪身子上的肉也是猪肉，但煮出来的就是不一个味道。
牛肉也很好吃，也适合凉拌肉。
驴肉很香，更是凉拌肉。
鸡肉有鸡肉的味道，羊肉有羊肉的味道，至于到底哪个肉好吃，还要根据个人的口味来定，不能一概而论。
我比较爱吃凉拌牛肉，肥瘦相间的牛腱子肉做出来特别香。
食材:肥瘦相间的牛腱子肉1000克。把牛肉切成小块。
调料:酱油，料酒，盐，醋，香油，辣椒油，葱姜蒜，香菜，洋葱，白芝麻，花椒，桂皮香叶。
葱姜蒜末热油浇上，盐，醋，酱油，调个料汁。
把切好牛肉在水中浸泡三个小时，泡出里面的血水。冷水下锅，水开撇去浮沫，将肉捞出洗净。
重新起锅把肉凉水下锅，加入桂皮香叶花椒，葱，姜片，酱油，倒入些料酒去腥，大火煮开，小火慢炖三个小时，炖至肉烂为止。
将煮好的肉捞出一些切成薄 片，放入盘中撒些芝麻，香菜段，洋葱丝，倒点香油，辣椒油，倒上料汁搅拌均匀即可。
猪肝同肥肉做的凉菜做法？
口味：五香味 工艺：风干
凤眼猪肝的制作材料：
主料：猪肝1500克,肥膘肉250克
调料：盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克
1. 将猪肝去筋，[_a***_]肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。
到此，以上就是小编对于凉菜菜谱肉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜菜谱肉菜的3点解答对大家有用。
