大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒类菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍泡椒类菜谱的解答，让我们一起看看吧。
泡椒可以做什么菜？
泡椒系列的菜品有泡椒炒猪肝、泡椒凤爪、泡椒鸭杂、泡椒耗儿鱼、泡椒鱼皮、泡椒蒜瓣烧河豚、泡椒兔腰、泡椒菊花胗、泡椒板筋、泡椒乌鱼块、泡椒鱼排、泡椒墨鱼仔等。
泡椒系列菜品有哪些
泡椒炒猪肝是一道热菜菜品，主要食材有猪肝、青椒、大葱等，调料为豆瓣酱、泡姜、泡椒等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。
泡椒鸭杂是一道由鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血、泡椒、木耳等做成的美食。制作时鸭杂不能煮得太久。
做泡椒都用哪些品种的辣椒？
第一 杭椒红圣红椒。
单椒长度适中。果肉清香，辣味中等。转红后有辣椒的特殊香味且浓。
第二 短小精悍的鸡心椒。
又叫满天星辣椒。单椒短小精悍，质脆肉厚，辣味重。浸泡后不变形不变软，红色靓丽易加工宜作泡椒。
第三 辣优三二号中条椒。
辣度适中，长短适度，外观红色美观，质硬肉厚浸泡后不软皮。
一般做泡椒可以选用二荆辣椒，就是很细长的那种辣椒，这中辣椒不会太辣，但是比较香，泡好后可以直接吃或是炒菜都很好的。
第二种就是用小米辣椒做泡椒，这种辣椒非常辣，个头不大，有的叫***头辣椒，这种辣椒有两个颜色，一种是红色的，一种是***的，颜色不一样但是辣味都一样的，非常辣。
第三种辣椒就是美人椒椒，也有叫菜辣椒的，这种没什么辣性的，肉厚实，基本都是泡好了以后炒菜时配颜色用的。
平时自己在家中制作泡椒时，可以使用二荆条辣椒来泡制，种辣椒比较细长，而且辣味适中，香气十足，平时做好以后可以取出直接食用也可以搭配其他多菜品一起吃。泡椒用***头辣椒也特别好，这种辣椒的个头较小，而且外观呈鸡心状，辣味十足，能让人们最大限度品尝到泡椒的独有味道。
1、平时自己在家中腌制泡椒时，可以选择***头辣椒，也就是平时人们所说的小米椒，最好选择自然成熟的小米椒，它的颜色是***或者红色的，帮他准备好以后，用清水洗净晾干表面的水分。
2、准备一个泡菜坛或者一个，大点的干净玻璃瓶，要把玻璃瓶的内部用清水全部洗净，再用白酒消毒一下，然后晾干。
3、准备适量的大料，小茴香，以及桂皮和食用盐，另外还要准备适量的冰糖和烧酒，把这些配料全部放入到准备好的泡菜坛装，然后放入凉白开。
4、把晾干水分以后的小米椒直接放入到泡菜坛装，要让里面的汤汁完全浸没小米椒，这时要盖上泡菜坛子的盖儿，并在它的盖沿处倒入清水。
5、把泡菜坛放到阴凉通风的地方泡制，在泡制的过程中要注意观察它盖沿上的水，如果发现水变少了，要及时添加，过一个月以后里面的泡椒就能做好，想吃时用干净无油无水的筷子直接取出食用就可以。
最近家里刚好在做泡椒，那就刚好来回答一下吧～
1..二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；
2.***头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；
3.墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
用做烹饪佐料的泡椒常见的有两种，一种是红色细长的，是用四川人俗称“二金条”的红辣椒腌制的，这种泡辣椒形状是细长的，辣味适口，香气足，一般剁碎了使用，比如制作鱼香肉丝、鱼香茄盒等等。 另一种泡椒是形状如灯笼一般的，大小和鸡心差不多，这种辣椒的形状好看，辣味更足，一般是整个使用，比如泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔等等，成菜红红一片，非常好看。 在哪里能买到泡椒在超市、农贸市场等地都可以买到成袋或者散装的泡椒，在北京的京客隆、东郊市场等地都有售，建议购买正规厂家生产的，包装规范的泡椒。 如何挑选泡椒 1、首先看包装上面的生产日期以及厂家，是否是保质期内的,是否是正规厂家生产的. 2、然后看色泽，要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发乌，有可能是变质，不要购买。 3、再看泡菜水，成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能变质，不要购买。 4、最后闻味道，如果是密封包装的就闻不到味道了，泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道，不应该有刺鼻难闻的气味。 因为辣椒的品质和产地有很大的关系，所以建议购买四川本地生产的泡辣椒
到此，以上就是小编对于泡椒类菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒类菜谱的2点解答对大家有用。
