大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瓦罐煨汤的菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍瓦罐煨汤的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
瓦罐汤种类？
1，瓦罐煨汤
瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。
2，瓦罐鸡汤
瓦罐鸡汤，是一道名吃，属于湖北菜。此菜香味浓足、口感酥鲜，营养丰富。
3，老鸭汤
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇。
4，香菇鸭汤
香菇鸭汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。营养丰富。以鸭肉，干贝丁，香菇，精盐、味精、芝麻油等制作而成。
5，南昌煨汤
南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜，完全***用民间传统的煨汤方法。
南昌瓦罐汤的常用汤谱有哪些？
尿灌汤，一个罐子放点汤料，要什么味道都可以勾兑。放进电热柜或者大缸里保温。卖给无数人，吃的吧唧吧唧的，还要什么汤谱。洪城大市场批发汤料包。除了味精和咸味。每天吃一罐，离天堂更进一步。去调查一下，那些做汤的老板会喝么
说起瓦罐汤，这个和拌粉天生一对的绝配，大多数人只尝过他的鲜，从没试着自己去做一次瓦罐汤。
它***用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。
煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。
制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。
我们首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。
拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我们做的是鸡蛋肉饼汤，这时，我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋打碎，就直接打个整的在里面。
加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的。然后放入大缸内内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。
制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：
1一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。以免出现拿掉料，汤是一个味，或者喝掉汤，料是一个味的悲剧。
我是地地道道的南昌人，在我上中学之前是没有瓦罐汤的也就是94年。但在我小时候起就模糊记得家里做肉饼汤，用大碗煮饭的时候放上面加个东西隔蒸，这应该是最早的肉饼汤吧？外地有没有我不知道？
南昌煨汤有多少种？这个呀还真没一个标准，但普遍来说有以下：肉饼汤（南昌人叫光汤）、鸡蛋肉饼汤、海带排骨汤、香菇肉饼汤、茶树菇排骨汤、墨鱼排骨汤、莲藕排骨汤、萝卜排骨汤、山药排骨汤以上应该是大多店有的。
那接下来呢还有些偏门的：
野山菌排骨汤、老鸭汤、鹌鹑汤、猪肺汤、乌姑鸡汤、猪腰汤、雪梨肉饼汤。这些是目前我吃过的，别的请大家补充！
到此，以上就是小编对于瓦罐煨汤的菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于瓦罐煨汤的菜谱大全的2点解答对大家有用。
