大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川饭店菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川饭店菜谱的解答，让我们一起看看吧。
四川年夜饭15道菜谱？
在四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。
6烧白。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。
川味猪、牛或羊肉。
8豆瓣鱼。
9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。
四川招待客人的菜谱？
在四川的家常菜里，一定有一道菜是招待客人必做的，这道菜就是回锅肉，属于川菜中的灵魂菜品之一。家家户户都会炒回锅肉，青椒回锅、蒜苗回锅，喜欢吃的菜都可以做成回锅，每次做回锅肉家里都不会有剩饭，实在太下饭了！要是它的口味非常独特，色泽红亮，肥而不腻，让太多人都百吃不厌，我们一起来看看吧！
四川过年必做12道菜？
7、红烧肉 8、扣肉
9、麻辣鸡 10、素什锦
1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
四川9大碗菜谱？
四川的九大碗一共有几道菜。第一道热菜是清蒸酥肉杂烩汤，做法是：
酥肉条状盖大品碗面，下面汤中有粉条黄花(木须)排骨鸡翅或鸡脚，清汤带胡椒味(当今流行什锦杂烩汤，加鱿鱼心舌肺片萝卜块青笋头等)。
第二道菜是：粉蒸肉(粉蒸排骨或粉蒸牛羊肉)，红苕或土豆打底。
第三道菜是：木耳炒肉片(或用竹笋片青笋片木耳菜，均为白油肉片)。当今流行锅巴肉片。
第四道菜是：清蒸鸡块，浅汤中有猪排骨苦藠或藠头(此菜可称药膳)，当今流行全鸡炖白果。
九大碗分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这九个菜。“九大碗”也叫做九斗碗，被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
四川烧菜有哪些菜品？
四川烧菜有芋儿烧鸡，肥肠烧土豆，土豆烧排骨，魔芋烧鸭子，黄豆烧猪蹄等，太多了。
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、酸辣、怪味诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。
萝卜烧牛肉。将白萝卜和牛肉切小块，牛肉焯水捞出，起锅烧油，放入姜片、蒜片炒香，然后放入四川的豆瓣酱，可以加一点火锅底料，再将牛肉放里面炒，然后加水、配好的香叶、桂皮、八角，再加一点生抽和老抽，大火烧开，转中火烧二十分钟，下萝卜，烧熟起锅放香菜就可以了。
到此，以上就是小编对于四川饭店菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川饭店菜谱的5点解答对大家有用。
