大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做鱼的菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍做鱼的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鱼的做法除了清蒸，红烧，油炸，糖醋外还能怎么做？
你好，我是范小饭美食汇。很高兴回答你的问题！
鱼的做法除了清蒸、红烧、油炸、糖醋，还可以做成鱼汤。而且完全符合您的要求，不发胖，还滋补美颜！
因为我不知道您用的是什么鱼，我用的是鲤鱼。其他能熬汤的鱼，用这种方法也完全OK
步骤1
将摊主处理好的鱼拿回来洗干净，鱼内的积血一定要洗干净，不然容易发腥。
步骤2
煎之前用大姜一片擦一下锅，煎的时候不粘。
步骤3
用厨房纸巾将鱼身上的水吸干再晾一会儿，没有厨房纸巾拍点干淀粉或干面粉也可以。有水下锅容易溅油，鱼身上斜切几个口，热锅凉油下锅煎成两面金黄。
步骤4
其实鱼肉的脂肪是非常低的，连减肥专家都建议减肥期间可吃鱼肉，补充蛋白质、维生素及矿物质
因为鱼属于白肉类，肉类一般分为无色——浅色——红色，依次序排列，颜色越深的肉脂肪含量越高，反之，无色肉类要比其它的有色肉类脂肪低很多，而浅色的肉类又比红色的低。
色泽鲜红的有：如猪肉、牛肉、羊肉等，称之为“深色肉或红肉”；肉色嫩白的有：如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称之为“浅色肉或白肉”。无色的肉：主要是指水贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称之为“无色肉”。这里的奥妙就在于，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。
肉类食品中的蛋白质，是人体所需要的各种营养素的核心，人体激素含量正常分泌，肌肉的正常增长，免疫系统的正常维护都离不开它，所以要减肥，也不能完全不吃肉，只要你吃的是高蛋白，低脂肪的动物性蛋白蛋，那就大可放心吃，鱼和鸡胸肉就是非常不错的选择，减肥期间烹饪方法尽量水煮、和清蒸，酸菜鱼就是一个不错的选择。
要说水煮，四川最具有代表性了，四川的“水煮”系列可谓发挥到了极致，“麻”和“辣”的神韵也演绎得淋漓尽致。
“麻辣”也是川菜水煮系列，灵魂所在。“麻”用的是花椒，“辣”用的是干辣椒，花椒为油溶性的，与热油接触，“麻”味就会恰其分地喷发出来，同时热油与干辣椒接触，又可以使干辣椒发出浓郁的焦香味，两味结合，麻香扑鼻，回味无穷。
《酸菜鱼》
食材：活鱼1条、花椒3克、干辣椒6克、酸菜250克、姜片5克
制作步骤
（1）将酸菜洗干净，切好，待用。
回锅鱼，主料：黑鱼，鲢子，等鱼
辅料，自己喜欢吃的蔬菜，豆芽，生菜，金针菇等，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，茴香，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，胡椒粉，盐，味精，糖，花椒，干辣椒，淀粉！
做法：鱼洗净切片，放入葱，姜，料酒，盐，淀粉搅拌抓均匀，放置一会入味，起锅热油放入姜豆瓣酱炒香，加水放入辅料，八角，桂皮，香叶，茴香，生抽，老抽，盐，糖，蒜，花椒，干辣椒多煮一会儿让辅料出香，然后漏勺过滤辅料留料汤放入豆芽煮熟放入金针菇，最后放入生菜，熟了漏勺捞出装盘，料汤煮开把腌制好的鱼片放进去30秒倒点胡椒粉捞出放在前面的蔬菜盘上倒上料汤，放上葱花和花椒，锅洗净倒油加热后淋在葱花和花椒上，一盘美美的火锅鱼就完成了，想吃可以试试看哦，很好吃的！
很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，鱼的做法有很多，除了题主所说的清蒸、红烧、油炸、糖醋外还有几种做法。下面为大家介绍几种其他的吃法。
第一种就是刺身，说白了就是生吃，但是能够做刺身的鱼要求比较高，要么是活鱼现杀，要么就是活鱼急冻，而且鱼肉质口感要佳，而且生吃没有腥味，海鱼做刺身的比较多，经常做刺身的鱼有金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等等。
第二种就是做成鱼丸，基本上所有鱼能够做鱼丸，然后做成鱼丸汤，尤其是[_a***_]肌间刺特别多的鱼，把鱼刺剁碎，一起做成鱼丸，通常沿海城市的人们就是如此处理，味道鲜美又没有太多油脂，也不会长胖。
第三种就是做成咸鱼了，做成咸鱼后可以烤，烤咸鱼基本上没有油脂，但是含盐量比较高，不宜多食。
到此，以上就是小编对于做鱼的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于做鱼的菜谱的1点解答对大家有用。
