大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜荤菜菜谱大全50道的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉菜荤菜菜谱大全50道的解答，让我们一起看看吧。
说出你最爱吃的凉菜，举例1－3道？
刚好今天才做了一个凉拌毛豆，而且发了视频。香香辣辣，脆脆嫩嫩的口感特别好吃，而且特别下酒，真的是夏天凉菜里面最不错的选择。
- 买回来毛豆，先用剪刀剪去两头，方便入味。
- 然后用清水使劲的搓洗，搓洗掉上面的细毛毛。
- 起锅烧开水，里面放点盐和油，把毛豆放下去烧开，煮个三分钟左右。
- 捞出来过凉水，然后放入冰水里面浸泡三到五分钟，冰水浸泡可以让它的口感更脆嫩。
- 倒掉水以后，放入葱姜蒜沫、干辣辣、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐，淋上热油。
- 用筷子搅拌均匀，腌制一会儿更入味。
这道凉拌毛豆口感特别好，夏天配个冰啤酒，家里来个客人什么的都可以端上桌，做起来也是特别的快捷、简单，绝对能得到别人的一致好评。而且相对于夏天最常见的凉拌黄瓜、凉拌皮蛋，这道菜显得特别的新鲜，能勾起人不少的食欲。
我是@有艺亦有修 ，你们也快来试一试吧！
我最爱的凉菜有许多，酸辣藕片、凉拌鸡丝、酸辣炸猪皮、虎皮凤爪、凉拌鸡爪......哈哈，太多了，数不过来，下面我分享一素一荤，我超级爱吃的两道开胃凉菜的做法。😋
一、凉拌鸡丝
鸡脯肉200克，酸姜25克，香油5克，红油10g、生抽20克，米醋5克、白糖、鸡精、蒜末、香菜、香葱少许，红辣辣1个
1、将鸡脯肉烫熟，捞起立刻冰水过凉。凉后鸡脯肉撕成细丝堆放盘里。红辣椒、酸姜切成细丝，放在鸡丝上面。
2、将生抽、香油、红油、米醋、蒜末、白糖、鸡精放入碗里，兑成汁浇在鸡丝上拌均，装入盘中，撒上香葱和香菜，咸鲜微酸微辣的开胃凉拌鸡丝就大功告成了。
小提示
二、酸辣藕片
嫩藕500克、白糖80克、白米醋40克、小米辣椒2个、小油、精盐、泡辣椒、生姜各少许。
制作方法
1、将莲藕去蒂根清洗净，削去外皮，切成片，放入盆中，加入少许的盐拌匀，腌制片刻，取出滤干水分后放入盆内，泡椒和生姜切成细丝，小米辣切圈，放在莲藕上面。
2、将锅置火上，放入白糖和白醋，不停地搅动，待白糖融化后把糖醋汁倒入盆中，泡2个小时后淋上香油即可，这期间翻拌几次便于入味均匀。特点是甜酸微辣，脆嫩爽口。
小提示
藕一定要挑选嫩藕，腌制后要滤去水分，因藕有涩味。制作糖醋汁时，加热时间不宜过长，否则米醋易挥发。
好啦，有关凉菜的分享就到这里啦，我是极菜妈妈，创作文章很辛苦，喜欢的朋友看完文章请留言，你如果想了解更多的美食知识和技巧请关注我哦。
要说凉菜，我的口水马上流出来，脑海立马出来，
先说第一个，下酒菜灵魂中的灵魂，可干煸可油炸，也可凉拌，那就是花生米，咱今天就说凉拌花生米：
1、先把晒干的干花生取出，（为什么要用干的呢，在这说明一下，干的基本都是熟透透了的花生)用水洗净，放入清水中撒少许食盐、花椒、八角浸泡12小时，这样就像鲜的一样也会入味，把水和花生一起放入锅中煮，大概十分钟，把煮好花生和水一起倒入盆中凉透，捞出放入味精、味达美、醋、姜末、香油搅拌均匀，也可点缀青菜，即可实用。
下酒大菜牛肉：
2、凉拌牛肉，将牛肉洗净后切大块，（也可以用水浸泡，泡血水），锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮，撇去浮沫（浮沫可多撇几次），将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净，洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平），加入葱姜、花椒、桂皮、八角、香叶（也可以只加姜和八角），加入味达美，加入料酒，电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了，煮好的牛肉取出放凉。吃的时候，取适量味达美、味精、姜末、香油调一下汁。将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，点缀点小葱花、香菜，即可食用。
有了这俩菜喝着小酒，美哉！
介绍三道有海产品的特色小凉菜，都是比较家常又喜欢的小凉菜：
这个菜是用海里的石花菜，不知熬煮一段时间，把石花菜的汁水煮出来，放凉后就变成比较透明的冻状了，切成小块，倒入生抽、蚝油、香菜等调味料，拌匀，就做成了青岛特色海凉粉。
青岛人，每家每户，到了夏天，都会吃这道菜。
青岛的饭店里，也都会有这道凉菜的，到青岛游玩的小伙伴们，记得尝一尝呀！]
这道菜也是有海产品的，新鲜的海蜇头，和黄瓜一起，放上调味料，吃起来海蜇头咯吱咯吱的，很爽口，很好吃的！
这个菜用到的是海蜇皮，白菜切丝，海蜇皮也切丝，加入蒜泥、醋、糖都调味料一起拌匀。
这个菜一年四季都会吃，因为用到的海蜇皮，有时候是干的，泡发后，清洗干净，就可以。
以上是我们经常吃的[_a***_]小凉菜，你们都吃什么家乡特色小凉菜呢？
我最爱吃的凉菜是凉拌龙须菜，前几天刚做过，炎炎夏日，凉拌菜简直就是拯救胃口不佳的必备食物，凉菜既开胃又爽口，是夏日里不可或缺的美食。
龙须菜又名佛手瓜苗，营养丰富，含有多种微量元素，口感也很好。可凉拌，可炒，也可以吃火锅、冒菜、麻辣烫等。
今天我给大家分享一下凉拌龙须菜的做法。
主材：龙须菜
配料：盐、十三香、辣椒面、小葱、芝麻、香醋、生抽、干辣椒。
【制作方法】
1、清洗所有食材，龙须菜切段，杆和叶子分开放，小葱切葱花，葱白和叶子分开放，干辣椒切辣椒圈；
2、锅里加水，水开下入龙须菜杆煮一分钟再下入叶子🍃，一分钟后捞出沥干水份备用；
3、取一小碗，碗里加入葱白、一勺盐、少许十三香、一勺辣椒面、一勺芝麻；
到此，以上就是小编对于凉菜荤菜菜谱大全50道的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜荤菜菜谱大全50道的1点解答对大家有用。
