大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北菜谱大全特色菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北菜谱大全特色菜的解答，让我们一起看看吧。
东北人吃什么家常菜？
1.炝拌干豆腐丝
干豆腐是东北特产，所以东北以其为食材制作的菜肴很多，这道嚼劲十足的炝拌干豆腐丝就是其中之一。
2.尖椒护心肉
尖椒护心肉是东北传统特色菜，主要食材有护心肉、尖椒、花椒、八角、桂皮等，味道爽辣鲜香。
猪肉酸菜饺子是一道东北经典美食，老话讲“饺子就酒，越喝越有。”可见饺子在下酒美食界的地位。
东北菜都有哪些？
1、白肉酸菜
白肉酸菜白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
2、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。
3、溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
4、锅包肉
东北菜都有哪些？
1、白肉酸菜
白肉酸菜白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
2、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。
3、溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
4、锅包肉
东北菜有几种口味推荐？
东北菜在我们眼里就是量大实惠，做菜多以炖，煮，扒，㸆，烧为主。重油重咸， 江浙一带口味上偏轻的南方人肯定是有些吃不惯。在菜的口味上。总体来说，东北菜就是一个咸口，一个甜口。
虽然说东北三省地域比较大，南北跨度也不小，三省的地方口味也各不相同。但是归根结底，由于气候的原因，在口味上都是比较重油，重盐。可以说因为历史的原因，很多当年闯关东的山东人把鲁菜的烹调技法也带到了东北。所以在炒菜上东北菜有很多地方是学习和借鉴了鲁菜的特点和长处。
在做菜技巧上东北的炖菜，口味基本就是以咸香鲜为主。像小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，排骨炖豆角，酸菜汆白肉，杀猪菜。都是咸口菜。由于炖菜汤汁较多，还比一般的炒菜口味偏重一些。
东北的炖菜除了用盐以外，还会用到东北人的吃饭杀器——大酱。大酱在很多的炖菜里起到了举足轻重的作用，由此也导致东北的炖菜在颜色和咸淡口上，不那么讲究。
其他的熘炒菜，溜肉段，扒菜，扒茄条，都是咸口为主。就是红烧菜，像红烧肉，红烧排骨，里面虽然放糖但是也是咸鲜微甜的口味。绝对不像无锡，上海的红烧肉和红烧排骨那样甜的腻口。
但是东北人民，吃起甜口食物也绝不嘴软。说到甜口菜就不得不提东北的代表名菜 锅包肉。无论是以黑龙江哈尔滨老厨家为代表的 老式本色锅包肉，还是到辽宁营口一带添加番茄酱的创新锅包肉 它的口味都是酸甜口为主。
在东北，拌凉菜的时候里边儿都会加上糖。在麻酱里边儿，东北人民也会搁上糖，烧烤是放糖的，发面也是放糖的。拌饺子馅儿放糖的。就连面条也是甜的。
锦州烧烤，抚顺的麻辣拌，哈尔滨的 烤冷面，沈阳的烤鸡架，辣炒鸡架，朝鲜的小吃延吉冷面。辣白菜，拌桔梗，炸打糕，拌墨斗，拌蚬子，或甜辣或酸甜，里边都是必须的有糖的身影。
说到各类拔丝菜，拔丝地瓜，拔丝山药，拔丝香蕉，甚至拔丝冰棍，粘豆包，萨琪玛，切糕，缸炉饼，雪衣豆沙，油炸糕那更是甜味儿当家。
在东北，一般朋友聚会，喝酒下馆子，酒场的程序是始于凉菜，终于拔丝。基本上你 拉出一根三米长晶莹剔透的糖丝的时候，酒桌的气氛达到了***，也是约定俗成的本场酒局结束，转战下一场的号角吹响的时刻。
到此，以上就是小编对于东北菜谱大全特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北菜谱大全特色菜的4点解答对大家有用。
