大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼酷菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼酷菜谱的解答，让我们一起看看吧。
厚子鱼正宗做法和配方？
主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。
调料：葱花适量
做法过程：
2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。
食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。
步骤——
1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。
2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。
3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。
4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。
6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。
7、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）
方法/步骤
1厚子鱼收拾好，清洗干净，剁成小块。将葱切成段，姜去皮切成丝，蒜瓣拍散，香菜洗净切段备用
2起锅，锅热后加油，油热后放入花椒，炸香，之后放入葱、姜翻炒，在闻到葱、姜香味后放入干椒段，干椒段发黄后放入豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋，最后加入清水。
3在加入清水后开展进行调味，加入三克盐、三克鸡精，倒入鱼块，大火烧开，水开后盖上锅盖，中火加热8分钟，之后大火收汁，放入香菜、蒜瓣，汤汁浓稠时，起锅装盘。
三、四两重的小鱼怎样做好吃？
小时候，家里面也没啥好吃的！我和小伙伴们经常到小河里面摸鱼，有白鱼和桃花鱼，这两种鱼都属于长不太大的鱼。我们那时候，捉到鱼后就用树叶包住，生一堆火，把树叶包鱼放到火里面烧，烧好以后，打开树叶，那一股香气现在想起来还流口水，轻轻一拿，鱼肉就和刺分离，没有调料，甚至没有盐，可就是好吃，解馋!
现在小河里鱼少了，那种做法也难实现了！只能回味那种味道，向你推荐这种烤鱼!
桃妹来解答。
三四量的鱼得看什么鱼吧。如果是草鱼，白鲢，鳊鱼的话直接扔掉了事，吃毛线啊。
如果是嘎鱼（昂刺）的话那就不小了，烧汤，红烧，香辣都是杠杠的。如果是三四两的野生鲫鱼，那可就相当不错了，千万别油炸吃，太亏了，一定要跟嫩豆腐，萝卜丝来烧汤。至于三四斤的海杂鱼，比如黄姑子，白姑子，元宝鱼，狗杠鱼这种的，桃妹建议直接酱油水来个垮炖杂鱼。如果是长江刀鱼的话……土豪我们做朋友吧。
昂刺鱼从下巴那里撕开翻下，去掉肚肠后洗净，加盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时。
葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎，泡姜泡椒切碎，干辣椒，花椒准备好。这里还可以准备点火锅底料。
锅内放猪油烧热，先下葱姜蒜末，泡姜泡椒末翻炒出香味，放入豆瓣酱，干辣椒，花椒炒出红油。倒入开水后大火烧开撇去沫子。转小火熬8-10分钟。
开大火，把腌好的昂刺鱼放入，倒入半罐啤酒。不要搅动，改中火让火力慢慢把她慢慢煮熟。昂刺鱼成熟非常快的。
改小火，加花椒油，生抽，蚝油，胡椒粉，少许糖调味。撒葱花香菜就可可以了。想放花椒粉，蒜末浇热油也可以。
香酥小鱼，顾名思义，又香又酥。
老公的表妹家的农庄就在运河边儿上，自从农庄开业后，我家的餐桌上就会常常多了一道菜，香酥小鱼，哪来那么多的小鱼呢，瞧瞧，得天独厚啊！
香酥小鱼制作过程有点麻烦，不过为了美食，麻烦也不怕呀！
一：小鱼洗净，沥水。
二：小鱼里拌入姜沫、小葱、料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时。
三：面粉加水打两个鸡蛋加点盐小葱调成面糊，可以加点吉士粉，面糊稍微稠点。
四：腌制好的小鱼放到面糊里，分次放入
五：热锅凉油，待油温八成热，裹着面糊的小鱼下油锅，火不能大，要不会糊的，炸至金***捞出控油装盘。
上图的小鱼不是现炸的，所以看起来没有那么诱人，刚出锅的时候，那是打嘴不放啊😄😄
到此，以上就是小编对于鱼酷菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼酷菜谱的2点解答对大家有用。
