大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于唐朝的菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍唐朝的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
古代御厨著作？
《御厨秘笈(帝王宴上的招牌菜)》将历史与中国御膳文化融合为一体，纵横捭阖，游弋千年。
不仅涉及朝代更迭、历史珍闻、宫廷斗争，还对宫廷食谱、食疗、御膳机构和中国饮食各大菜系的沿革发展做了最大程度的披露，通过一道道鲜为人知的御宴招牌菜揭示出历代王朝以及宫廷御厨的悲喜命运。
1《食珍录》：
这是我国古代饮食专书之一，余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
2《清异录》
北宋人陶谷撰著，杂***隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。
3《食经》
谢讽著于隋代，此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
4《本心斋食谱》
宋代陈达叟著。全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”
5 《山家清供》
南宋林洪撰著。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多***。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57种。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。
盛唐老百姓的生活饮食起居方式是怎么样的？
关于盛唐百姓起居，一些研究资料有所表明。摘录如下，以供参考:
唐朝男子春夏穿衫，冬穿袍、袄（比袍短）。袍袄皆为圆领，长度过膝。贴身穿汗衫。男子还穿“半臂”，类似今天的坎肩，但多一对袖子。下身穿裤（穿在衫袍里面）、裈（***）等。有地位的穿皮靴，百姓穿麻鞋、丝鞋、皮鞋、草鞋等。古代认为男子露出头发属于无礼，因此出门必须戴冠、裹巾，或者戴帽（地位比冠、巾低），比较流行的有西北少数民族传来的席帽（北方用毡制，南方用丝制），巾子发展为幞头。女子常穿的上衣是衫、襦，下身穿裙。还有帔、半袖等。有身份的人如果闲居在家，可以不裹头、不束带、***长衫皮靴。去别人家做客，主人也可以请其宽衣解带，比较随意舒适。
唐朝皇帝除了典礼要穿冕服外，平时通常穿袍衫，颜色主要是赭黄（柘黄）。贵人穿绯、紫色袍衫，一般官吏穿绿、青色袍衫，也可以穿***袍衫，只是不能用赭黄。平民衣物颜色，在隋末的规定是“庶人服白，屠贾服皂”，唐初规定庶人服黄，但多穿白衣，皂、褐等颜色也可以，甚至绿、紫等颜色也行。部曲衣物颜色有黄、白、皂，婢女衣物一般是青、碧。军人衣着，隋朝是***，唐尚土德，不愿以黄为兵，改为军人服黑。但高级将领以及禁军不受这个限制，可以穿绣袍、五色袍、紫袍。
衣料有锦绮、罗、纱、绫、缣、绢、练、布、褐等。布是麻布为主，有少量棉布。褐是毛织物。纱罗是轻薄透气凉爽的丝织物，有钱人用来制作夏装。此外唐朝丝绢也是货币之一，可与铜钱并用。唐初甚至使用绢帛作货币的场合比用铜钱还多。
唐代布帛皆阔一尺八寸，四丈为一疋（匹）。缣绢绫罗的单位多称“段”（一段为二丈），苎布多称“端”（一端为五丈）。***年间唐朝购买突厥的好马，每匹马的价格是四十多匹绢。锦的价格也很高，一端锦的价格在八到十匹绢左右。郭子仪自河中来朝，唐代宗只赐其罗锦二百匹。汪伦送给李白名马八匹、官锦十端，价值四百多匹绢，能买四五百石米。《唐语林》记载皇甫湜为裴度写福修寺碑文，裴付给他价值千余匹的金帛玩器，皇甫湜***雷霆，「寄谢侍中，何相待之薄也！湜之文……每字三匹绢」。此外在日常交易中，有“裂帛为尺”的现象，把整匹丝绢剪开当成小额货币用，但多数时间是被禁止的。
另外唐朝一般交易用的丝织物是绢，赋税也收丝绢，绢相当于通用货币，其他的锦绮绫罗都不是。《卖炭翁》里面，宫使拿来向卖炭翁强买强卖的绡绫是高档商品，不算货币。此外丝织品是动物蛋白质，存放久了会老化破败。宫使用来交易的是陈年旧绡绫，不值钱，老汉拿了这个只能砸在手里。一车炭约两千文（绢两疋），新绡绫三丈折绢一疋半，旧绫折半，等于拿价值75元的陈年旧绫，强行换走价值200元的炭（还把牛和牛车也抢走了）（但这个可能是会归还的）。
唐朝长安、洛阳、扬州、成都等大城市实行里坊制，夜间坊门关闭，城市宵禁。坊内则可以灯火通明，彻夜笙歌。长安城虽然大，但街道两旁满目皆是耸立的夯土墙（有些街道两旁植树，有排水明沟），景色是十分单调的。而且唐朝时，南方沿用汉魏六朝旧城的许多州县，里坊是有的，但由于条件所限，不便于像平地规划新建的长安洛阳那样修筑封闭坊墙。有些州县（比如唐州、商洛县、安业县、光化县等）甚至连城墙都没有。
唐朝官方规定的民间宅基地，良民三口以下的家庭给地一亩，三口以上加给一亩（奴婢部曲是五口为界）。讲究一些的住宅建筑中轴对称，大门之内有影壁，中门之内是厅堂（正屋为堂，旁屋为厅），堂屋之后是寝屋，前后数进庭院，四周环绕廊屋，厨房、仓库和奴婢住所设于其中。这样的住宅占地面积一般至少也要三五亩。若干院落组成的大宅第还要有马厩、园林，占地往往超过十亩。白居易在洛阳履道里的住宅占地十七亩。郭子仪住宅占长安亲仁坊的四分之一。一些王府或公主府甚至占据长安、洛阳的全坊之地（唐朝两京的一个坊，占地规模基本上等于外地一个边远小县的县城了）。至于穷人，只住一间房屋的也大有人在。
唐朝北方房屋多以木柱承重，墙壁为夯土墙，主要起防寒、隔音、横向支撑木柱等作用。但有时夯土墙也要承担一部分承重功能。甚至像大明宫含元殿这样的重要建筑，其屋壁也是抹白灰的夯土墙（更讲究的殿宇，夯筑土墙时会掺入红垩或紫泥）。所以唐代建筑普遍出檐较大，以免雨水淋湿夯土墙的墙脚。南方由于土质不好，很多地方民居不用夯土墙，而是用竹木为板壁。
唐朝房屋较高大（直到明朝，江南民居所用木料都比后来建于清朝的房屋木料粗长），室内空间宽阔，所以用帐幄、帷幕、屏风等围隔出一些小空间以挡风御寒或增强私密性。考究的住宅，地面铺设花砖，甚至铺茵褥（地毯）。唐朝处于家具的一个变化时期，之前的矮床、矮几和之后的高桌、高椅同时并存。
到此，以上就是小编对于唐朝的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于唐朝的菜谱的2点解答对大家有用。
