大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小二菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小二菜谱的解答，让我们一起看看吧。
帮忙起几个好听的菜名，羊肉牛肉的？
“炝虎尾”是爆炒黄鳝的尾段
“游龙戏凤”是鱿鱼炒鸡片,
“绝代双骄”，就是——青辣椒＋红辣椒
“***辣的吻”就是辣椒炒猪嘴
“银芽盖被”黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋
“小二黑结婚”就是盘子里两个剥光的变蛋
古代饭店上菜的都叫小二吗？为什么？
说到古代的小二很多人都知道的，其实还是非常的有意思的，不知道大家有没有发现这样一个问题，那就是古代的一下饭店啊，酒楼啊，只要是服务员好像都叫小二啊，那么有的人问了，这个古代饭店的上菜的都叫小二吗?下面就着这个问题我们一起来分析揭秘看看吧!
古代上菜服务员都是统称叫“小二”吗?
“店小二”就是指在古代的时候一些，茶馆、酒店、饭店、专门用来接待客人的人，把他们称之为店小二。
在当时酒店里面也是有女小二的，但是一般都不叫女小二，一般叫她们“店丫头”。包括青楼里面的服务员叫“妈妈”。
在古代早年间的时候，一些年轻人没有好的职业就选择去酒店做服务生。然后刚开始还是把他们称之为“伙计”，时间久了之后了就变成了店小二 。
据说在早年间的时候，有一个年轻的人叫王示。但是这个家伙大字不识一箩筐，连自己的名字都写不好。他经常就是把王示两个字写得很开，以至于给别人看起来就好像是王二小，人家经常就叫他二小上菜啦，二小来壶酒!后来人们觉得二小还不如小二好听，慢慢的人们就把小二给叫顺口了，于是他这个称呼也慢慢给传开了，小二这个称呼也不是单指他这一个人，而是指的跟他同行业的服务生，当然这个故事有点流传的意思。
为什么叫店小二呢?
想必有很多人好奇为什么叫店小二呢?
其实这个是很好理解的，首先开这家店的是个老板，老板就是老大，那么在这个店里面除了老大以外，其他的都算是老二。别人叫老板叫店老大，叫手下的服务人员都叫店小二。
说起店小二应该我们脑中都会出现这么一个场景，一个饭官茶社或者酒楼中忙里忙外招呼客人的小厮，他们基本上都是头戴小帽，一身布衣。
很多人都好奇古代饭店上菜的是不是都叫小二，他们为什么被称作小二呢，不会是看不起他们吧？
其实我们都存在一个误区，小二并没有看不起他们的意思，而是一个对于他们的尊称，一个饭店肯定是掌柜的最大，服务人员被称之位跑堂。古代客官去一家饭店吃饭必定在当时属于那种富足之人，一般都讲究排场，倘若一个饭店没有了小二清理桌面，自然桌子上会杂乱不堪，也会让这些客观面子上过不起。古代既然是去饭店吃饭的人家自然是比较讲究的人，除了菜品的美味外还要享受服务，倘若我们对于服务人员不恭敬的话，势必要吃上不小的暗亏，所以当时的人们都是称店家为掌柜，服务人员为跑堂，后厨掌厨厨师为师傅，为了就是能吃上一顿放心的饭菜。
通过以上我们知道小二是跑堂的意思，其实古代开始称呼饭店上菜的服务人员为跑堂，后来由于有一位叫王示的跑堂，由于自己识字不多，经常把自己的名字给写的太过分开，王示就变成王二小，此后但凡经常来这家店里吃饭的客观都会喊其为王二小，久而久之很多人认为王二小太过难听，就变成王小二，慢慢的小二之名也就传了出去，后来饭店茶楼的服务人员都被称之为店小二。
当然以上只不过是一个民间传说故事，个人认为还不是直接称呼饭店上菜的服务人员为小二的原因。
应该还于饭菜有关系，古代饭店厨师一般做饭菜都会在快熟之时试吃一下，以便于感觉饭菜的生熟和味道，饭店上菜的人也许也会吃上那么一口两口，厨师为第一口，上菜人为第二口，第二口肯定不敢大吃特吃，只能吃上那么一小口，慢慢的也就被人称为店小二，也就是他们吃第二小口。
还有就是去饭店吃饭的人如果得罪了这个店家的上菜人员，肯定会被各种为难，甚至出现报复行为，可以说自己吃的饭菜好坏完全取决于厨师和上菜人员，得罪厨师肯定自己难以吃上可口的饭菜，得罪上菜之人也是如此。就如同古代人乘船一样，得罪了船夫自己恐怕有性命之危，得罪饭店上菜之人也是难以招架，所以就慢慢形成了船老大，店小二的称呼。
当然以上只是个人分析，古代饭店上菜的都叫小二也许也有以上的原因，总之我们出门在外还是学着礼让，毕竟我们是文明的国度，谦虚礼貌会让我们更加方便，或许古代称呼饭店上菜的小二也是如此吧。
小二就是指伙计雇工，其实质是对劳动者的贬低与侮辱，店家主人称老大这是都认可的，当店家有事外出或因故不能视事时，伙计应帮店家打理支撑门面，其实质就是客栈的二把手，但那样一来似乎与老板有平起平坐之嫌，因之在之前要加一个小字以表明伙计是平庸***之人
上菜的不都是小二。
专门上菜的，叫跑堂。
招呼客人的才是小二，就相当于餐厅饭店的大堂经理，招呼客人，介绍菜品，负责点菜、还有最后的算账，收钱。
当然，如果店面生意一般，则跑堂与小二是一个人兼任。
小二这职业油水够厚，毕竟客人给的多余点的钱财就如同小费。
真正的后厨人等是不前出厅堂的。前面柜台后站着算账是掌柜，等于酒店总经理，负责结算挂账这些。
在看电影和电视时，我们经常看到这样的情节：古代饭店里的大侠管上菜的叫“店小二”。
比如“小二上壶酒，小二上菜……”
通常情况下，一个年轻后生忙不跌得跑出来答应着：“客官稍等，马上就来。”
这里面有一个传说：相传有一个乡下后生到城里饭店里跑堂。这个年轻人嘴笨耳背，但腿脚很灵活，照顾客人很周到。
时间一长，人们渐渐和他熟悉了，但不知道他叫什么名字。
后来有人问他姓什么叫什么？年轻人嘴笨，于是用手蘸着水在桌上写下了“王示”这个名字。
年轻人家庭条件不好，没上过几年的私塾，文化水平不高，写得字歪歪扭扭。
加上习惯竖着写字，他把“示”字写得很开，让人一看好像是“王二小”三个字，人们以为他叫“王二小”，年轻人嘴笨懒得纠正，于是二小、二小叫开了。
到后来人们觉得二小、二小叫得有点拗口，干脆改称他为小二、小二。从此以后，“小二”就成了饭店上菜服务员的代名词。
不过现在我们一般不再称饭店上菜的叫小二，而是称之为服务生、靓妹或帅哥等，这样人家愿意为你服务。
到此，以上就是小编对于小二菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于小二菜谱的2点解答对大家有用。
