大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于汤锅料食材的问题,于是小编就整理了2个相关介绍汤锅料食材的解答,让我们一起看看吧。
汤锅配料做法?
1、排骨买回来后,先在水管下面冲洗,洗掉肉里面的部分血水。
2、莲藕洗干净后刮去外皮,切块备用。葱、姜、蒜等天然佐料,洗好后切成末备用。
3、去血腥:将冲洗后的排骨,加水后放锅里煮开,水沸腾后可关火,用热水的余温将血水浸出。
4、炒排骨:锅坐火上,锅热后倒入适量的食用油,油热后,倒入排骨,开中火翻炒。如果排骨上有肥肉的话,可以事先用刀切下来练油。
5、放佐料:待排骨炒变色后,依次放入切好的姜、蒜末,再放入一小勺豆瓣酱增味,用锅铲翻炒均匀。
1、自制筒骨火锅底料
调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
做法:
将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4小时,加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
1、准备配料:牛肉、蒜、桂皮、生姜、八角、豆瓣酱、花椒、香叶、生抽、盐、料酒。
2、牛肉切丁,大锅冷水下牛肉,加姜片,炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末,捞出牛肉待用,汤不要丢。
3、热锅热油,小火炒香剁碎的豆瓣酱(两搽匙),加入姜片,花椒,八角,桂皮继续翻炒,焯过水的牛肉下锅,加一勺糖,一锅铲生抽翻炒均匀。
4、倒入牛肉原汤,烧开后倒入高压锅,小火压25分钟,将高压锅放入凉水盆中,揭盖,捞出牛肉放一旁。
5、热锅热油小火炒香豆瓣酱(一搽匙),加干辣椒,花椒,姜丝,蒜片,炒香后下压过的牛肉,一勺糖,一汤匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。
6、高压锅牛肉汤里加一勺盐,下入香菇,白萝卜,小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝,加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上,就可以边吃边煮牛肉汤锅了。
云南牛肉汤锅的做法和配料
用料:牛腱子肉250g、白萝卜250g、豆芽100g、洋葱半个、姜泥一小块、蒜头泥 2瓣、红辣椒一个、葱一段、辣椒酱两大勺、辣椒粉一大勺、香油一大勺、生抽两大勺、盐适量、糖适量
1、首先先将整块儿牛腱子肉和半个洋葱放入砂锅中,倒入能没过食材的清水。
2、大火煮开,撇掉浮沫后转小火,炖煮约一个半小时。
3、然后将姜泥、蒜头泥、香油、生抽、辣椒酱和辣椒粉拌匀,可以再按个人口味加一点糖。
4、待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候,捞出来稍微晾凉,牛肉汤待用。
5、再用手将牛肉顺纹撕成条,或者逆纹切片也可以。
6、取一个小汤锅加入适量油,倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。
7、然后加入之前调好的辣酱到锅里,炒出红油。
8、这时候,再加入牛肉汤到锅里煮开,加盐调味。
汤锅的食材和调料
棒子骨一根,排骨一斤,各种蔬菜适量,各种肉类适量,佐料:香油,盐,香菜,蒜泥、鸡精、葱花,辣椒面,姜两片,葱段两节
汤锅的做法步骤
第1步.
棒子骨排骨焯水后捞出沥干水分,棒子骨、两片姜、一节葱段放入砂锅中大火烧开转小火慢炖。
第2步.
一个小时后放入排骨继续炖至排骨熟透
第3步.
汤锅底料配制?
制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎,分别用100克鲜汤搅散,剩余的鲜汤置火上烧沸
到此,以上就是小编对于汤锅料食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于汤锅料食材的2点解答对大家有用。