大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家蒸菜菜谱大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍农家蒸菜菜谱大全图片的解答，让我们一起看看吧。
农家三蒸正宗做法？
1.大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好。
2.将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生。
3.将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干。
4.晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净。
5.将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面。
6.将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状。
7.将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏。
8.将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末。
为什么有人觉得农村大席不上档次？农村大席有什么硬菜？
农村大席，顾名思义就是在农村里，亲朋好友聚在一起吃围餐，一般是主人家邀请当地厨艺精湛的大厨，来家里做出用以答谢亲朋好友的招待宴席。
吃大席的说法由来已久，最早是通过宴席形式作为宾朋贺礼的回礼，后来随着人们物质生活水平的提高，在大席上能不能吃到多少东西并不重要，重要的是亲朋好友相聚在一起联络感情。
农村酒席最让人印象深刻的，不仅仅是因为它的菜品多，而且有浓浓的人间烟火味。或许有些人对农村酒席还停留在以前，但随着时代的不断进步，现在农村酒席也高大上了许多，对酒也比较讲究，不仅要喜庆，还要好喝，看起来上档次，像现在很多优质酱酒都走进了寻常百姓家，比如东方国宾陈酿，一款地道正宗大曲坤沙酱酒，凭借醇厚的口感上乘的酒质赢得了很多酒友喜爱，作为宴请用酒也十分上档次。
作为我一个四川农村人来说，现在，农村虽然是物质生活富裕了，生活水平提高了，但是这几道农村大席大菜少不了！希望友友们多提意见:
1、酥肉，四川有的地方煮水发肉，每到一个地吃酒席，首先出一大碗酥肉，热气腾腾，碗下面蜿豆尖垫底或者豆牙打底，无论是办大席还是过生日，这道硬菜——酥肉第一个上桌。
2、糖醋草鱼，每桌一条1斤多的草鱼，用刀划成条，放好调料，蒸熟，味道鲜美可口，大人小孩最爱吃，现在想起还流口水，这个糖醋草鱼也是必不可少的。
3、鸡肉炖蘑菇，我小孩跟着我去吃酒席，他专吃朵朵——蘑菇，把我乐坏了，问他吃什么？他说:“象雨伞一样的朵朵。”他用左右手比划，右手成伞状，左手一个指头直立，这道菜特别好吃！可能是鸡肉的营养渗入蘑菇里面去了，所以才那么香，那么有味。
谢邀！我是心累力乏，谢谢你阅读我的回答，想了解更多农村一边去有趣的事儿，就请你关注我。
你问为什么说农村大席不上档次？农村大席有什么硬菜的问题，我从三个方面回答：
一是农村的大席有点土。与饭店相比，农村的大席确实有点土，简易的桌櫈，已不能再简易了，看上去尘土满满，锈迹斑斑，薄桌单一俊遮百丑；凉菜在大盆里拌ff，用手抓到盘子里，没有有序的排列，没有红花的点缀；炒菜也是大锅菜，盛到盘子里，没有红油，没有胡萝卜的雕塑，普普通通的品相，实在让人看不出有什么档次可言。可是，当你坐在农村的大席上时，有一种家的感觉，夹一口菜放在嘴里，有一种妈妈的味道，和那些憨厚慈善的乡亲坐在一起，有一种亲人的情感，而这种情感在上档次的饭店，永远也追逐不到。
二是农村大席的扣碗美。农村大席上也是有硬菜的，今天我想说的就是扣碗，扣碗绝对是大席必不可少的重头戏，浓郁的扣碗香味瞬间让你口水欲滴，酥肉、排骨、鸡肉、条肉和方肉，***爱吃。酥肉就很有特色，将肉剁碎，以面裹肉，用油炸的酥焦，放到碗中，加上葱、姜、八角和花椒等调料，然后用锅蒸。蒸熟的酥肉，味道鲜美，嫩脆可口，香而不腻，夹一块入口，酥而不烂，肥而不腻，酱香浓郁，碗底的汤汁浓稠，用筷子搅拌均匀，你会发现每块肉肉都美妙无比！
三是回味无穷下山虎。现在的很多饭店上有一道新菜，名字叫下山虎，看上去菜品有些杂乱无章，吃上一口，酸甜苦辣咸五味具全，说不准是热菜还是凉菜。其实，这道菜是过去的农民在无意中的发明，改革开放40多年过去了，已经没有人再***用这样的吃法，可是，下山虎的味道却让太多人回味无穷，有的人甚至在城里几十年，回到农村仍想尝一尝下山虎的味道。下山虎，其实就是过去的农民，在吃了酒席之后，把大席上的剩菜倒在一个大盆中搅拌，由于不舍得倒掉，就给街坊四邻分吃，农民俗称为下山虎。
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县城和农村的大席都不上档次，有个鸡、鸭子、鱼、大虾、猪肉类的，有羊肉类的，有牛肉类的度面。
像大城市的席面物品，小城市和农村是没有的，而且也是没有见过的，也是买不到的。
农村大席，是适应当地农村经济发展状况和风俗习惯档次水平的酒席。如果超越经济实力，片面的追求高雅大气上档次，把农村大席，办成了与酒店一样的感觉现实吗？
农村使人朴实。农村红白喜事，以热闹人气旺盛为前提，乡里乡亲更多看重的是礼尚往来的一份情义，情到、礼到、人到即可，重在参与，而不在乎礼金要拿多少，大席要多么上档次、有多少所谓的硬菜。
随着社会整体生活水平的提高，他们走南闯北务工经商，相当部分已经达到了见多识广的程度，早已不在乎大席吃什么了，对于诸如有什么硬菜那样的话题，还值得去关注，而成为热门议题吗？
吃得卫生、健康，可以达到比上不足比下有余的水平，已经足矣！至于有什么硬菜，鸡鸭猪牛羊鱼肉，就地取材的山珍海味，新鲜四季蔬菜，自己加工的米面油食材一应具全，应有尽有。
还有当地一流的厨师掌勺，相对专业的服务队登场，与曾经短缺经济时代的状况，不可同日而语，羡慕都来不及呢！还弹嫌和挑剔什么档次不档次呢！
(网络图片，原创回答)
农村喜宴有[_a***_]菜品?最后的“滚蛋汤”又是什么？
在鲁西南，农村的酒宴，也是一种乡村文化的体现。大多是每桌（喜宴最少八个人；白事酒宴最多七个人）。每桌菜大多都是十四个，十六个菜，也有十八、二十个菜的，再加上主食就可行了。菜品主要包括：
一、主菜：首先六个大盘蒸菜。鸡、鸭、鱼、猪肘、扣肉、羊肉、牛肉等，这几大件是这个酒宴的灵魂，也是大厨最高技艺的展示，成败在此一举，所以必不可少的。
二、副菜：羊肉、牛肉、四喜丸子、大虾、河鲜等，这些都是蒸笼蒸好的，所以上菜很快的。五六十桌眨眼菜就上齐了。
三、配菜：凉菜“凉拌脆藕、荆芥黄瓜、牛肉片、菠菜、芸豆、黄花菜等”，还要再炒几个热菜，肉丝芹菜、肉片彩椒、家常豆腐、肉末茄子、鱼香肉丝、小炒肉，炸带鱼、炒蛤蜊等，还要有两个蒸甜米，两盆鲜汤（一甜一咸）。
四、丸子汤（滚蛋汤）。这最后一道菜，也没有什么规定，大家都是不约而同的自觉遵守。时间长了，就成了一种规矩。这碗丸子汤大都是水汆丸子，再放点木耳、香菜、打点鸡蛋花，调一下味道就行了。必须要多放醋和胡椒粉，所以也叫“酸辣汤”。
所谓的“滚蛋汤”是一种客人的自嘲，更多的人还是把它叫做“打散汤”或者“丸子汤”。为什么是丸子汤呢？因为丸子丸子，取“丸”的谐音，意思是“完”了。菜上完了，酒宴结束了，客人们可以自行离开了。大家都知道有这么一个约定，所以，不用主人说什么，人们都很明白。尽快撤离，好腾出时间让主人收拾残局。
以前农村举办这种酒宴，非常麻烦，要自己请厨师 ，买菜，请忙人。还要到处筹备酒席工具，最后结束了，还要把这些桌椅凳子等东西一家家的送回去。很麻烦，也很累人。
现在好了，有专门下乡包桌的团队。你什么都用管，一切都是人家负责，你只是到时候把钱拿出来就OK 了。
现在的费用标准，红白酒席都超不多。一般每桌四百起步，根据个人经济情况，也可以是五百六百的。超过八百的几乎没有了。（当然烟酒都是另算的。）
这就是我们这边的农村酒宴文化的大体情况，希望我的回答能够帮到你。同时也欢迎各地的网友把自己当地的情况互相交流一下。谢谢。
到此，以上就是小编对于农家蒸菜菜谱大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于农家蒸菜菜谱大全图片的3点解答对大家有用。
