大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地道食材录的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地道食材录的解答，让我们一起看看吧。
地道的食材下一句是什么？
舌尖上的中国有这样一句话 ，高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法。物以稀为贵，大自然馈赠给我们的食材越是高端，其自然环境要求也越高，因为越发珍贵。
往往越简单传统的烹饪方法越能保留食材的特有的原有风味。
越是复杂的烹饪方法，反而越让你吃不出自然的味道。
有没有介绍如何挑选食材的书籍可以看？
谢邀请！对于我这专业工作方面的问题，可以简单的说一些，希望大家能得到一点启发，对于中国的饮食文化可谓是源远流长，具体到选材的食谱也可以说是包罗万象，每个地域都有不同的饮食文化，说了这么多答案其实就一个，去图书馆的菜谱食谱专区去挑选，那里的书籍比我知道的多得多
首先感谢***兄提供平台，挑选食材的书籍有很多比较专业的我推荐，
中国地道食材，特点是包罗万象配图多简单易懂，不管你是专业厨师还是业余爱好者他都可以让你得到启发，食材特性 一看就知道，
简单明了内容也很丰富
，没那么多的专业术语对于业余爱好者相对比较好理解，【常用食材家常菜】也很不错没有找到配图，以上三本都是比较好的选择希望可以帮到你，祝生活愉快
地道菜是什么意思？
地道菜是指这个菜从食材的选择、加工、工序、工艺直到成品的色香味及质地都很成功，保持了这道菜的本来特色和地方特色！只有地道菜才能走得出去，也再能走得远，更能吸引远方的客人。各个地方有各个地方的菜系特色，只有做好了本地菜，用之款待客人，才叫地道菜！
美食方面，你是怎么理解正宗、地道和秘制的？
我们在平时出去吃饭的时候，很多餐馆门口都写着正宗**菜,正宗**火锅,这是火锅店老板们,在向顾客们表达自己的产品是正宗的。然而现实却是，自己说100遍正宗都不如顾客说一遍正宗。
一个火锅店一个产品是否正宗，是需要拿出见证来，怎么来证明你的正宗呢？蜀八爷巫建认为:你的火锅店顾客们都说好吃，吃完了后，还给你发朋友圈拍照，这个就是见证，这个就是正宗。这个也叫做他说。我们在餐饮营销时经常会讲到“他说为王”，大家都说好吃的时候，这个产品它就是正宗。
地道是对餐饮产品原产地的一种认可。昨天安徽芜湖的一位顾客在跟我，聊天的时候激动的说到，你们家的火锅底料是我们用过的口味最好，最地道的一款川味火锅。又比如说他在另外一个城市吃了一款美食，然后给旁边的朋友分享说这个给我在四川吃的一模一样，这个就叫地道。
常常会听到某些餐馆老板说，我们这道菜是秘制配方，比如巫家坎鸡公煲，200多年祖传秘方，家中传男不传女，这就是秘方，顾名思义，秘制就是不让太多的人知道。不让别人知道的秘方，做出来的菜品不让别人知道的烹饪方法做出来的菜品就叫秘制。
以前仅个人见解，如有不妥请指正留言，每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快交流，了解更多火锅知识，搜索:巫建。#巫建# #火锅# #宗正##正宗#
我来发表一下我的看法：
我是地道的西安人，以西安地道的传统美食肉夹馍 （实为“腊汁肉+白吉饼”）为例：
腊汁肉和南方的腊肉没有一点关系。腊汁，是用来炖肉的卤水，这可是陕西腊汁肉的灵魂。
饼，讲究铁圈 虎背 菊花心。用我们当地产的小麦粉加发酵的酵面适量的食用碱，白无烟煤（现在因为环保全都换成电炉子）成就了独一无二的白吉饼。两者结合，即为正宗陕西肉夹馍。入口肉：肥而不腻，瘦而不柴；饼：外皮酥脆，麦香溢口，回味无穷；此为地道。
我认为：
1、正宗是用传统的方法但是材料、气候、水土可能因为某些原因只能因地制宜。正宗是一种制作方法 比如在外地开店 制作方法相同 水土不同。
2、地道是用传统的方法制作，当地的食材、配料、包括气候水等等。原汁原味，比如当地的百年老店，都有传家老汤。
3、秘制是在传统的制作方法上根据当地的个人口味做出调整，更迎合当地人的口感做出的创新。比如新疆的肉夹馍喜欢加点青椒比较爽口。
我认为美食所谓的正宗，独家，秘制之类的都是包装自己的面具而已，真正的揭开面具看到面具里的突然会觉得没有什么神秘的感觉。之所以美食都美其名曰自己家的是最好的，只不过是为了让自己家的美食销量高一些而已。
其实，我们日常过程中，辨别美食的好坏，就是看一家店铺的人流量自己店铺存活的时间。店铺存活时间越长说明这个店味道是受到人们认可的，认可的美食才是最地道的，最正宗的，是这么认为的。
关于独家与秘制，我认为是有别于其它店铺，风味比较独特，在别家是买不到的美食，有自己特制的秘方，而且很受大家的欢迎，能够通过独有的秘方，长期存活下来的店铺，才能够称得上独家，也才有资格有这个称谓。
我个人觉得美食方面，所谓的正宗、地道和秘制，都只是一个噱头，只不过是商家的一个形容词。
一般正宗都是原创，有一定的传承。才敢说是正宗；但是正宗的就一定好吃吗？当一个美食被创造出来之后，就会陆续的，有很多人跟进去研究、研发，可能做出来的要比第1个创造出来的人做的还好吃，那么这个时候正宗也就没有什么意义了。
世界那么大，地区那么多，人口那么多，口味那么多。
我觉得从实际角度来出发，所谓的正宗地道和秘制对于消费者来说毫无意义，对于消费者来说，只有适合不适合，喜欢不喜欢。
就算是你是正宗的，地道的，秘制的，可能你做的这个产品在你本地能有很好的销路，能得到大家的认可。但是你去了外地之后，就未必适合他们当地的口味，那个时候正宗地道和秘制这三个词语也毫无意义。
任何一个美食或者说一个[_a***_]都是做给人吃的，正所谓众口难调，不要去想所谓的正宗、地道和秘制，只要你能适应消费者迎合消费者口味、能挣钱，能得到大家的认可这才是一个好的美食。
在很多地方都有特色的美食佳肴，比如很多写着正宗川味火锅、地道鸡公煲，秘制纸包鱼等等，然而就美食上来看的话，正宗、地道、秘制这三个说法是有区别的，
正宗说明是有很多模仿者，但是模仿不了其本质的东西，去别处吃不了其正真的味道，
地道说明这道菜具有当地特色而且流传很久，具有历史性意义的，
秘制则说明这款菜的底料或者整个做法都具有厨师的特点，经过不断试味和改良之后由于加了其它工序或者配方使其变得好吃而被人记住这个味道的
以上仅代表唐梅的个人看法，关注我教你做美食@***的菜
到此，以上就是小编对于地道食材录的问题就介绍到这了，希望介绍关于地道食材录的4点解答对大家有用。
