大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮阳菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮阳菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
淮阳豆腐皮的正宗做法？
配料：
1.首先豆腐皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香。
2.放入浸泡好的豆腐皮煸炒。
3.炒匀后，放盐调味。
4.锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。
淮阳牛肉做法？
食材：牛肉一斤、葱姜少许、白萝卜一根、香菜少许、料酒十克、盐三克、鸡精味精各一克
淮阳牛肉汤正宗做法：
步骤一、首先把买回来的牛肉清洗干净，剁成大小均匀的块状，然后装入盆中，加入足量清水浸泡4个小时以上
步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干，然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块、生姜切成小片备用
步骤三、锅中加入清水，下入牛肉焯水，三分钟后倒出来
步骤四、然后锅中刷洗干净，再次加入清水，下入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉
淮阳鱼头的做法？
1. 五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。
2.锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。
3.锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。
4. 下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。
1胖鱼头一切两半放盐水里，泡半个小时以上，盐水的比例是1000毫升的水，大约放10克盐。
2姜切片儿大葱切段儿，蒜拍扁后去皮。
3炒锅烧热倒油，爆香葱姜蒜。加入适量开水，倒入老抽生抽和料酒，大火烧开。
4水开后放入鱼头，小葱和干辣椒，用勺子将汤汁浇到鱼头上。
5小火炖20分钟后，大火收汁，不要收的太干，留点汤汁更好吃。
6盛入盘中，浇上汤汁，撒上香菜做点缀。
到此，以上就是小编对于淮阳菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮阳菜菜谱大全的3点解答对大家有用。
