大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清油的食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清油的食材的解答，让我们一起看看吧。
清油是什么油？
清油用来形容一类未经使用过的油时，可以指菜籽油、胡麻油、花生油、橄榄油等各种食用油，如果没有炒过菜或炸过食物则可算作清油。而四川人则将菜籽油称为清油。清油由油料作物直接提炼榨取而成，富含脂肪酸、溶脂性维生素、卵磷脂及色素，营养价值较高，是一种优质的食用油。
清油用来指涂料时，又名光油、熟桐油、全油性清漆、填面油等，以甘油松、植物油等为主要原料制成，这种涂料十分具有光泽，但其黏性较大，常用于木料表面的漆料涂染，在工业中也有广泛的运用。
澈清油用什么淀粉好？
淀粉选择：
生粉：生粉是一种通用的淀粉，常用于烹饪和烘焙中。它可以有效地吸附油渣和杂质，使油变得更清澈。
薯粉：薯粉是由马铃薯制成的淀粉，具有较好的吸附能力。它可以帮助去除油中的杂质，使油更清澈。
玉米淀粉：玉米淀粉是一种常见的淀粉，也可以用于制作澈清油。它具有良好的吸附性能，可以帮助去除油中的杂质。
玉米淀粉
用玉米淀粉。准备一个小碗，加入一大勺玉米淀粉，然后用淀粉和水1:2的比例均匀混合，然后开火，等待油温提升后往锅内倒入1/3的淀粉糊，一次不要倒入过多，避免油飞溅出来烫伤自己，等锅面恢复平静后，将剩下的淀粉糊分3次慢慢倒入。可以看到原本浑浊的油开始变得清澈。
玉米淀粉
1、先准备适量的玉米淀粉，然后再加入少许的清水，将淀粉和水搅拌成糊状，然后再倒入炸过食物的油中，淀粉有吸附性的作用，将淀粉糊倒入油中之后，油渣滓全被淀粉吸附。2、看到锅中没有渣滓了，就将炸过的淀粉炸捞出，倒入到干净的碗中，食用油就会快速变得清澈无比，就跟没使用过的新油是一样。
土豆淀粉比较好。
土豆淀粉比玉米淀粉或红薯淀粉吸附能力强；水和淀粉的比例为1:1；搅匀之后倒入油锅中；待面团成型后捞出，可以看到面团上有很多吸附出来的黑色沉淀物。
过滤油用玉米淀粉好。根据查询相关公开资料得知玉米淀粉是将玉米用亚硫酸浸渍后，通过破碎、磨细等工序而制成，而土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，把得来的沉淀物烘干获得。
西餐菜谱中的“清油”是什么？“牛油”是不是指黄油？
清油是化了的黄油，经过沉淀取上层清澈的成分经常用来油炸或者煎面包块。英文名字叫做ghee 牛油是牛的脂肪提炼的。跟黄油并无关系。英文名字叫做dripping 另外还有猪油lard. 因为肉类食物的香味主要来自脂肪。所以西餐里面油炸和煎的时候会用到不同的动物脂肪增加香味。
到此，以上就是小编对于清油的食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于清油的食材的3点解答对大家有用。
