大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天津家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍天津家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
家熬鲫鱼天津做法？
家熬鯽鱼我们大家都爱吃，天津做法也不复杂，做法是，把鱼洗净，凉干水分，两面沾白面，薄薄的一层，在油锅里煎到两面金黄，放上葱，姜蒜，大料，醋，酱油，和白糖，再放水莫过鱼，盖上盖炖上十分钟，就熟了，香香的家熬鯽鱼就做熟了，这就是家熬鯽鱼天津做法！
准备调料:葱姜蒜辣椒黄酱花椒大料桂皮五花肉扇骨一块鸡粉糖醋料酒盐老抽生抽
将鱼去腮，鳞，内脏并将鱼肚黑膜刮掉备用。炒锅放少许色拉油烧热，将少许五花肉煸炒出油后加入适量花椒，大料，桂皮，待出香味后放入适量黄酱炒，期间淋入少许醋，超出酱香味后加入开水，依次加入老抽生抽葱姜蒜，鸡粉，糖料酒辣椒，把扇骨放锅底，开锅放鱼不要搅动等鱼熟后放入适量盐，收汤后即可装盘食用。
先把鱼用清水洗干净，然后在鱼身上切上几刀，这样为的是让鱼吃进味道，然后反正沾上白面，锅里加油，记住必须热锅凉油，油热之后把鱼放进锅里，鱼反正两是金***了取出来，调料汁，葱姜蒜切后，锅里放油，油热了放两粒大料，然后把葱姜蒜放里在放调料汁，再放些水，熬到汤汁差不多了，关火。好吃极啦
首先把鱼洗净刮鳞，破肚把内脏取出后洗净，沾上鸡蛋或者面粉，煎至金黄后捞出来备用，准备好葱，姜，蒜，大料，郫县豆瓣，白糖，酱油，醋，面酱，然后起锅烧油，下大料，然后下葱，姜，蒜炒出香味，放郫县豆瓣酱炒红，然后把煎好的鱼放进锅里，在放入调好的料汁：酱油+醋+白糖+面酱少许+酱豆腐汁少许+料酒，大火熬十五分钟，小火再来五分钟，焖五分钟即可完成
1· 鱼处理好洗净擦干水分，鱼身划两刀方便入味。今天鱼比较大就一分为二了，家里自己吃怎么方便怎么来。天津熬鱼特色之一就是要裹面（这个环节手上都是面忘记拍照了）。裹面好处有二：一是煎鱼不容易散，二是熬出来的鱼皮裹满汤汁非常好吃。找个干净盘子撒上少许面粉，鱼两面沾满面粉直接下油锅煎。记得擦干水分，油温也不要太高，慢慢煎至两面金黄即可。
2· 煎鱼的过程准备配料，葱姜蒜多一些，熬鱼里的配料拌饭非常好吃。再准备大料，喜欢麻辣口的准备点干辣椒和花椒也可以。
3· 下入葱姜蒜大料等配料，烹料酒，然后下入醋、糖（酸甜口非常有利于去腥，1:1的比例），酱油，老抽上色（建议分次少量加），盐。调料非常简单，可是放多少是个经验活，也看个人口味，我的口味是熬鱼下手可以重一些（除了盐）。然后加水，水基本与鱼持平即可。盖上盖子熬10-15分钟左右，中间可以适当把鱼汤往鱼身上浇，保证充分入味。最后大火收汁，鱼汤会自然粘稠，喜欢拌饭可以多留一点点汤，出锅装盘。
天津烀饼的家常做法？
做法：
1. 温水和面，揉成柔软光滑的面团，分成三个剂子，擀成大碗口大小的圆面片。
2. 在其中两张面片上刷上厚厚的油，将三张面片摞在一起，油层在中间。
3. 再将摞在一起的面片擀大，大小刚好蒙住锅中的菜。
4. 锅中放油，葱姜蒜炝锅，放排骨进去翻炒，再放入豆角、土豆、黄豆酱，翻炒几下，加水，水位刚好与菜齐平，加酱油、盐调好味，拌均匀。
5. 把刚才擀好的大饼蒙在菜的上面，盖上锅盖，大火焖炖。
6. 中途开盖把饼翻个面，让朝上的一面也沾上菜汤，继续焖炖，直到剩下少许菜汤，将近收干时，菜烂饼熟即可。
到此，以上就是小编对于天津家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于天津家常菜谱的2点解答对大家有用。
