大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼的菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鱼的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
红烧鱼的做法和步骤？
红烧鱼是一道具有浓厚中华饮食文化特色的菜肴，其做法和步骤如下：
准备材料：鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉。
鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，然后在鱼身两面各切一些斜刀口。用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。
煎鱼：锅内放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄，翻动时要小心，可以用筷子翻面。
爆香调料：锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香。
调制红烧汁：倒入 1/2 汤匙醋，1/2 汤匙料酒、2 汤匙老抽、1/4 汤匙糖、少许盐、一碗水。
炖鱼：待锅内水烧开后，放入煎好的鱼，小火慢炖半小时。
收汁：大火收汤，让汤汁变得浓稠。
装盘：将红烧鱼捞出，放入盘中。
撒上葱花、香菜等，即可上桌享用。
1 如下：2 首先，准备好所需的食材，包括鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。
3 将鱼洗净，切成块状备用。
4 锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜炒香。
5 放入鱼块，煎至两面金黄。
6 加入适量的料酒，煮一会儿去腥味。
7 加入适量的生抽、老抽、糖、盐，翻煮均匀。
8 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
9 炖煮至汤汁浓稠，鱼熟透即可。
10 最后，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅。
11 这样做出来的红烧鱼色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味的家常菜。
12 此外，根据个人口味的不同，还可以加入一些辣椒或者其他调料进行调整，使红烧鱼更加符合自己的喜好。
红烧扁鱼
原料：扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油。
做法步骤：
第1步、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味。
第2步、热锅放油中火煎两面金黄。
第3步、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。
第4步、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。
第5步、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可。
红烧鱼的做法？
1.买回来的鱼一般都是鱼档老板帮你杀好的了，你要重复清洗几次确保干净，鱼肚里黑膜要撕掉，清洗干净后放在蓝子里沥干水分
2.姜切片切丝，要多一些，蒜切丁，葱切段，喜欢辣的切点小米辣椒
3.这时，鱼差不多沥干水了，放在盘子上，淋上料酒（去腥作用），然后撒上一层盐（鱼肉容易入味），在鱼肚里和鱼背上放些姜丝（去腥作用），腌半个小时
4.起锅烧至锅冒烟，一定烧至冒烟，这样鱼不易沾锅，然后倒上食用油，油热后轻轻的把鱼放进去，这时要调小火了，一定是小火喔，煎至鱼面金***后翻别一面，待两面均煎至金***后盛开
5.别起锅烧热油，放入姜片、蒜丁、辣椒，适量的酱油、蚝油、鸡精、盐、豆瓣酱少许，炒出香味后加入适量的开水，煮开后放入刚才煎好的鱼儿，盖上盖子闷煮5分钟左右，这时撒上葱段，大火收汁，盛出盘子，美味即完成。
到此，以上就是小编对于红烧鱼的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼的菜谱的2点解答对大家有用。
