大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长汀菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍长汀菜谱的解答，让我们一起看看吧。
龙岩长汀美食值得推荐的都有哪些？
长汀，自古以来就是汀州首府，是福建五大洲之一，客家祖地。这里的客家美食非常丰富，品类众多，做到了远近闻名，会让你百吃不厌。
本人重点推荐长汀的美食:
一、长汀白斩河田鸡
二、汀州珍珠丸
三、汀州炰肉丸
四、春卷
五、烧卖
六、灯盏糕
七、薯饼
八、豆腐圆
真的很好吃，来龙岩长汀玩，一定不能错过这些美食。如有缺漏，欢迎讨论留言！
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长汀县位于福建省龙岩市是一个具有多种有着当地特色的、具有客家风味美食的小县城。就像广州美食被形容为“食在广州”，而长汀美食也有“食在长汀”一说。长汀当地有着多种特色美食，比如白斩河田鸡、长汀米酒酿、长汀豆腐干、灯盏糕等等。
本篇主要推荐下以原产地就是长汀县的优质河田鸡为原料的白斩河田***!
白斩河田鸡
河田鸡，并不是大家所认为的田鸡，而是一种生长于福建省龙岩***汀县河田镇的鸡，是一款具有地理标志产品保护的品种，也是中国五大名鸡之一，更是古时进贡视宫廷的品种，唐朝明朝时期的斗鸡之雄。河田鸡成长于长汀县河田镇的农家，以人工在天然的环境中进行合理的放养，喂食的食物也是粗粮类的。因此河田鸡烹饪出来的口感也是非常好的，蕴含的营养也很丰富。而河田鸡的制作方式在长汀有着多种形式，其中以白斩河田鸡最为经典的菜品。
沙姜鸡
河田鸡的肉质非常扎实，当河田鸡遇上不是姜的沙姜，不仅能够解除鸡肉的腥味、提升其鲜味，还有着姜本身的辛辣味。沙姜对于身体也很有好处，有着袪寒、开胃、止痛等功效，在最近有些冷冷的天气是一道必点的菜品。
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虽然在很多人印象中，长汀是个籍籍无名的小地方，但曾有外国旅行家将它标注为，与湖南凤凰齐名的中国最美小城之一。
最美小城，美在眼中，美在味蕾。
长汀美食，是豆腐的盛宴。这里的厨师可以做出80多道不带重样的豆腐菜，蒸炒炸煮焖都行，而且每一道，都堪称经典：酿豆腐、三角豆腐饺、龙骨炆豆腐、生煎满丸、豆腐圆、东坡豆腐、黄骨鱼焖豆腐、一品豆腐……
最值得一提的是游浆豆腐，情迷老豆腐的小伙伴肯定会对之流连，因为它细腻嫩滑，不加石膏盐卤，原汁原味的乡土滋味！
游浆豆腐制作比现下盛行的石膏豆腐工艺要求要高许多。要想出得好豆腐，首先得挑选上等黄豆破成两瓣，从材料开始讲究。
师傅一般都是用甘甜清冽的山泉水将“豆扁”浸泡一晚待磨。随着石磨转动，乳白的豆浆从磨缝中缓缓渗出，汇成一道“浆瀑”流入木桶，煞是好看。
最难得的是，游浆豆腐不加石膏盐卤，豆浆就从“豆腐巾”中滤入大锅。煮浆时要掌握好浆温，温度若过高，可掺入适量山泉水降温。
制作过程中，“点卤”的卤水须是前几日预留发酵好的老浆水。根据火候控制好速度，顺时针旋转，左手拿勺随时补充点入卤水，直至豆浆变成豆腐花，点卤即告完成，此程序称之为游浆。游浆，重在游，游动时间、力度等都考验师傅的手艺高低，火候、浆温、颜色等都要掌握，期间不掺任何其他成分。
闽西著名"八大干"是哪些？好吃吗？
“闽西”应该是“汀州”吧，不错属于福建。八大干都是佐食，打发时间很不错的，重点是里面有一种干，我是看都不敢看的叫“老鼠干”，更不敢吃它！
八大干也是特色包含：
为什么会是连城地瓜干呢?因为连城地瓜干有它独特的原料与制作过程而出名的。
明溪肉脯干选用精牛肉为材料，***用特制方法法，再加香料丁香、茴香、糖等腌制，一个星期后，拿到通风处晾干，再放入烤箱熏烤才成的。入口芳香甘甜！
声明：我是不敢吃，看到制作过程害怕！！看图你敢吃吗？
清流笋干选材是春笋干，色泽金黄。许多酒店大菜都少不了它
上杭萝卜干
闽西著名的八大干好吃，但是其中的宁化老鼠干，不是所有人都能接受。
先来看看什么叫闽西吧。
闽西指福建最西边——龙岩及三明两地市的部分辖区，主要包括上杭，永定，连城，武平，长汀，清流，宁化，明溪八客家县，以前，这八个县都归汀州府管辖，是汀属八县，又由于都处于福建的西部，久而久之，就称为闽西。
闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流闽笋干。是长期形成的地方特产，味道很好，地方特色明显，但是，其中的宁化老鼠干，很多人接受不了。
大家印象中福建人的口味也是倍儿清淡，但其实在闽西区域，也爱吃辣，而且还有一些重口味——比如老鼠干，作为一个豪迈吃肉的胡建人，壹周君看到这个名字不禁也打了个冷颤。
老鼠干其实闽西特产——闽西八大干中的一项，另外的还包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。
八大干中，显然宁化的老鼠干显得格外吸引眼球。
老鼠干也是一道历史悠久的美食。当然，客家人吃的老鼠，其实并非家鼠，而是活跃在田间地头的田鼠，营养美味。每年立冬之后，田鼠正肥，恰是捕鼠吃鼠的好季节。
宁化的老鼠干往往用米糠熏烤，呈金***泽，油锅爆炒之后，就是一道下酒美味。
其实，吃老鼠的并非只有福建和广东人，在台湾的客家人也依然也有吃田鼠的习惯，称之“山河肉”，视之为大补之物。
“闽西”即为“龙岩市”的统称，现福建龙岩五县与三明三县的原汀州八客家县
闽西八大干，是福建客家菜系代表之一，包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。
口味因人而异，尤其宁化老鼠干，不是谁都能享用的
本人作为福建人，其实也不太清楚闽西八大干都包括哪些，具体是什么，但时常也听别人讲过。闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。具体是什么味道，好不好吃，还是欢迎大家到福建游山玩水，随便品味一下美食吧
到此，以上就是小编对于长汀菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于长汀菜谱的2点解答对大家有用。
