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据说芦笋是“蔬菜之王”,健康蔬菜之一,怎样做才好吃呢?
芦笋属于春天的蔬菜,现在正是吃它的好季节,鲜嫩美味又可口,煮起来也简单又漂亮,是不可多得的家常菜。
1、清炒芦笋
先将芦笋根洗净切成片,待用;然后在锅里分别加入食用油、生抽、姜丝和蒜末,还可以根据个人口味加入辣椒圈;炒香后,倒入芦笋拌炒,炒熟后即可出锅。
这个做法比较简单,而且能充分把芦笋原本的鲜味发挥出来。
2、芦笋炒蘑菇
可能你们都没试过芦笋鸡蛋汤。
自创的,芦笋切成粒,热油煎鸡蛋,加水烧开,加芦笋煮两分钟,加盐,搞定!(依个人口味可以放姜蒜生抽这些)
这鲜美简直不敢相信,之前试过各种做法,宝宝不爱吃,煮鸡蛋汤每次连汤都喝光,各位朋友们可以试试,没拍照片就不上图了
芦笋卖得比其他蔬菜贵,是有原因的。
第一年和第二年种出来的芦笋都不成形,要到第三年才像样,可以拿去卖,但这种情形只能维持到第四、五年,再种的又不行了,一块地等于只有一半的收成。
当今大陆地广,大量种植,芦笋才便宜起来,从前简直是蔬菜之王,并非每个家庭主妇都买得起。好在不知道从甚麽地方传来,说芦笋有高的营养成分,吃起来和鱿鱼一样,产生很多好的胆固醇,但华人社会中仍不太敢去碰它,在菜市场中卖的,价钱还是公道。
大枝的芦笋好吃,还是幼细的?我认为中型的最好,像一管老式的Mont Blanc钢笔那麽粗的不错,但吃时要接近浪费地把根部去掉。
一般切段来炒肉类或海鲜,分量用得不多,怎麽吃也吃不出一个瘾来,最好是一大把在滚水中灼一灼,加点上等的蚝油来吃,才不会对不起它。低级蚝油一嘴浆糊一口味精,有些还是用青口代替生蚝呢!
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前面跟小伙伴们分享过很多芦笋的烹饪菜式了,不知道有没有您喜欢吃的呢?这里再献上几个复杂一点的吧!
双菇烧芦笋
将芦笋洗净切段。草姑、[_a***_]去蒂后洗净,放入沸水中烫透,再在冷水中过凉,捞出沥干水分。
包心菜切成段,过水后沥干水分。将植物油倒入一个大碗,放入草姑、香菇和芦笋,盖上包心菜。
撒入酱油,旺火蒸几分钟,扣在汤碗中。炒锅放旺火上,将汤汁倒入,淋入香油、酱油,撒上味精,烧沸后浇在菜上即可。
扒四宝
准备:芦笋2两,口蘑2两,水发香菇1两,青菜心2两、素高汤、植物油、食盐、味精、白糖、料酒、水淀粉适量。
芦笋味道鲜嫩可口,深受人们喜爱。在西方国家,芦笋名列十大名菜之一,是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋中含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。尤其是硒含量,可与海鱼媲美。而硒是公认的癌细胞的“天敌”,可以促进抗体形成,抑制癌细胞生长,所以芦笋也就成了世界公认的抗癌蔬菜。
营养学家和素食办人士都将芦笋视为健康食品和全面的抗癌食品。国际癌症病友协会研究后认为,芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等疾病均有特殊疗效,而且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。不过芦笋这种蔬菜的季节性很强,只有春天才能吃到,现在已经进入暮春了,所以要抓紧吃起来了。
| 凉拌芦笋 |
By 度娘菜园和厨房
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