大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜菜谱做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉菜菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
你最爱的一道凉拌菜是什么?求做法？
感谢邀请。
你最爱吃的凉拌菜是什么？这个问题我之前就有回答过。我爱吃的凉拌小菜其实挺多的，其中素菜类有凉拌三丝，凉拌黄瓜，凉拌酸辣土豆丝等。荤菜类有凉拌猪头肉，凉拌猪皮丝。凉拌肚丝等等。
素菜之前介绍过，今天就来聊一下荤菜类的《凉拌猪头肉》
所需食材，新鲜猪头半个，黄瓜半根。胡萝卜半根，香葱一根，蒜米六个，生姜三片，小红椒两个，香醋半勺，鸡精少许，香油一勺，味极鲜酱油一大勺，精盐适量。
步骤一：黄瓜去皮洗净切丝，胡萝卜切丝，生姜切片，蒜米一半切片，一半切成碎蓉，红椒切小段，取一小碗，放入葱花，鸡精，香醋，蒜蓉，红椒，味极鲜酱油，精盐均匀搅拌备用。
步骤二。猪头骨清水泡十分钟，清洗干净，起锅烧水至水沸，下入猪头骨焯除血水。捞出控水，放入高压锅（或者用电压力锅），加入清水，姜片，蒜片，少许食用盐盖上锅盖压至熟烂捞出。
最后一步：等猪头骨冷至不烫手，戴上手套，将猪头骨里面剔出来。顺丝撕成条，放入盆中，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，倒入姜汁均匀搅拌。在放置五分钟就可以开吃啦。
大家好，我是金姐。擅长经典小吃，专研传统美食。愿在吃货的道路上与你并肩同行。喜欢的朋友，动动你的手指点个赞，谢谢。
谢谢好友邀请、那么我也不客气了、我就顺着好友的回答也来分享一下自己的凉拌菜供大家参考、你回答的凉拌猪耳朵。那么我也就回答个凉拌猪耳朵、首先买一个猪耳朵、洗凈、放入锅中加水、姜、葱、料酒、盐、煮熟、（不易过烂）取出凉透、准备一根青笋、（有地方称莴苣）、把青笋去皮、切片薄片或细丝、放入盘中垫底。把煮好的猪耳片成溥片或切成丝、（注：如果青笋切片那么猪耳也片成片、）片好后放在青笋片上、用一小碗、放入祘泥、姜未、少许盐、味精、生抽、白糖、红油、调匀。倒在装有菜的盘中、撒上芝麻葱花即可、如家中无熟芝麻可用香油代替、喜欢吃酸的朋友也可加点醋。还可以放点花椒面、添加这些调味那未味别也就变了、根据自己爱好调味、我介绍的是川菜中的红油味。
最爱的凉拌菜非凉拌海草莫属。清香爽脆，好吃到极点。
做法：1.买回海草，清水清洗。用冷开水浸泡，万万不可用热水，因为用热水变会融掉。发好后，倒掉水。
2.加入凉拌常用的调料：盐、油、酱油、麻油、陈醋、蒜蓉、辣椒、香菜、姜丝、葱，搅拌即可。
最爱凉拌土豆丝。
土豆丝，应该是万人迷吃法，酸辣的糖醋的，怎么炒，都老少皆爱。夏天太热也可以不炒了，做成凉拌的，酸爽辣脆，全家都喜欢，天天都得弄一盘。
让凉拌的土豆丝口感脆嫩有两个小窍门。首先，土豆最好买深***皮与芯的，脆且多汁。还有一种是皮的颜色没那么黄，里面是奶白色的芯，那种适合炖。其次，土豆丝焯烫时间不宜过长，半分钟，断生即可，然后快速的捞到冷水中过凉，这样凉拌后就会又脆又嫩。
做这道菜，最好能搭配点胡萝卜丝。颜色好看增进食欲还能多点营养。土豆丝的口味不会因为胡萝卜而改变。哪怕多放点，也还是土豆丝味。
【凉拌土豆丝】材料：土豆1个，胡萝卜小半个。（共408克）调味料：盐4克，白糖8克，米醋30克，生抽15克；干辣椒8个，葱油4大勺。做法：土豆和胡萝卜洗净，刨皮后再洗净。土豆的黑色芽眼要挖去。
小半个胡萝卜切细丝。
整个土豆切细丝。切好后放清水中漂洗干净，去除淀粉质，也清爽好看。
你最爱的一道凉菜是什么？求做法。
我最爱的一道凉菜是蒜泥白肉，因为他色泽红亮，味道麻辣而鲜美，口感醇厚鲜香，麻辣咸甜特别突出蒜香风味，七分瘦二分肥一分皮的材料应用别具一格。
首先备好猪二刀肉(猪后腿)500克，大葱30克，大蒜50克，锅里烧水代水烧开后下猪二刀肉，给姜葱各50克在锅里煮制35分钟捞起凉冷后切薄片备用。大蒜切粒，大葱切节，(一部份切丝)用一元盘把切好的葱节放至盘低在把切好的肉片顺元型摆放及成。用一小碗调制味汁先给红油，花椒面，味精，白糖，蒜粒，酱油，盐，香油，调匀淋在摆好的肉片上在给上切好的葱丝及成。
菠菜怎样拌凉菜，具体做法步骤怎么做？
菠菜是一种非常健康的食材，含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等多种[_a***_]，尤其是铁元素含量也比其它蔬菜要多。用菠菜拌凉菜，是很常见的吃法，做法也相对来说比较简单，只要焯一下水，再加入配菜和调料就可以了，您看是不是很简单呢？下面我就来说说具体的做法和步骤吧！
因为菠菜含有大量草酸，对健康不利，因此食用前一定要焯水，不管是凉拌、榨汁还是炒着吃，都应该先焯水。水烧开后先加入1小勺盐，不仅杀菌还可以起到保持翠绿颜色的作用。焯水时间控制在30秒到1分钟左右即可，看到菠菜全部变色就可以捞出。捞出后要过凉水，之后用手大力攥干水分备用。
凉拌菠菜有很多种做法，可以直接凉拌，也可以加入粉丝、花生米等配菜来凉拌，都非常好吃。下面我就来介绍两款最简单的做法的给您吧！
1、直接凉拌
焯水后攥干的菠菜打散，加入熟的白芝麻，再放入1勺芝麻酱、适量香醋、盐、芥末油、香油，朝一个方向搅拌均匀装盘即可上桌。为了颜值高一点儿，我把拌好的菠菜装在小碗里压实，倒扣在盘中，又在边上摆了一圈西红柿，看起来是不是也显得不那么廉价了哈，毕竟生活也需要仪式感不是？看起来赏心悦目食欲都会更好呢！
2、凉拌菠菜粉丝
这种做法也是非常常见的做法，可以说是我们餐桌上的常客。具体做法如下：
原料：菠菜1捆，粉丝2小把，熟芝麻1勺
首先要选择新鲜的菠菜用盐水洗净，锅里加水烧开下入菠菜焯水加一点点盐和一点食物油，焯出的菠菜碧绿颜色好，把焯好的菠菜捞出放入凉水盆里过凉控干水份，切长段放入盆中加入熟芝麻.炸熟的花生米，盐.白糖.鸡精.香醋.蒜末.花椒油.辣椒油.香油拌匀装盘即可食用。（温馨提示：菠菜不能直接生吃，因为菠菜含有草酸较多，有碍钙的吸收，所以吃之前必须用开水汆烫后食用。
汪曾祺拌菠菜，最精致的拌菠菜做法
拌菠菜，最精致的，汪曾祺先生就已经写出来了，喜欢的可以照搬。
我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干（北方无香干，可以熏干代），如米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推到，诸料拌匀。
如果嫌太麻烦，就来个最简单的做法。
只是菠菜带涩，一定要过滚水焯，只等菠菜一断生就可以捞起，晾凉，切成段，加上生抽，加上醋，再加些盐调味，再加捣碎的蒜泥，往上一倒，吃的时候拌匀。
其实凉拌菠菜的拌料是没有固定标准的，有人喜欢芝麻酱，也有人喜欢加芥末的呛鼻感觉，随自己喜欢就好。
凉拌菠菜入口微酸爽口，是一个开胃的好凉菜。
首先，我们要准备好需要的食材：菠菜、金针菇、胡萝卜、食用油、食盐、香油、干辣椒、生姜、花椒各适量。
具体操作细节如下：
步骤一、先将菠菜择洗一遍，然后放入清水中浸泡5分钟，然后再用清水冲洗几遍，主要是因为菠菜比较吸土，所以多洗几遍才能洗干净，洗干净之后要将水分控干净。金针菇去掉根部清洗干净控干水分备用。
步骤二、将干辣椒冲洗干净切成段，生姜冲洗干净切成丝，胡萝卜去皮洗干净切成丝备用。
步骤三、锅中加入适量清水，烧开之后放入菠菜焯煮3分钟，然后捞出来控干水分备用；萝卜丝也放进去焯烫一下捞出来备用。
金针菇和菠菜焯水
步骤四、另外准备一锅清水，将金针菇也放进去，烧开之后焯烫一下，捞出来过凉水再控干水分备用。
步骤五、炒锅加热之后放入适量食用油，油温达到七成热的时候放入姜丝、干辣椒段、花椒炒出香味，然后将食材捞出来扔掉留下料油。
步骤六、准备一个大一点的盆子，将菠菜、金针菇、胡萝卜丝放进去，然后将炒好的料油放进去，再加入少许食盐、香油搅拌均匀就可以了。
我很喜欢吃菠菜，特别是在我减肥的时候，首选就是菠菜，口感细腻，也特别入味。今天给大家分享一个【八宝菠菜】的做法，希望大家喜欢。
【食材准备】
菠菜400克，玉米罐头少许，红芸豆少许，油炸花生米少许，核桃仁少许，葱花少许，蒜泥少许，姜末少许。
【具体做法】
1、菠菜需要在开水里焯熟，一般情况下都是开水煮沸，下入菠菜煮1分钟左右，菠菜变软即可。
为了菠菜的颜色更好看，开水里可以加少许盐和少许食用油之后再煮菠菜。从开水锅里捞出菠菜后，需要再快速的过一下凉水，也可以让菠菜的口感更好。
控干水分之后盛入盆中，调凉菜一定要用大一些的容器，只有充分搅拌才能让凉菜更入味。
2、菠菜里放入玉米粒、煮熟的红芸豆、油炸花生米、核桃仁、蒜泥、姜末、葱花。
3、加入盐、白糖、鸡粉、味极鲜、香醋、香油、辣子油（就是油泼辣子表面的红油，不要辣子），充分的搅拌均匀，让味道入进去就可以装盘食用了。
一道家常又美味的【八宝菠菜】就做好了，颜值好，营养高，你喜欢吗？我是爱烹饪的：豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦！
到此，以上就是小编对于凉菜菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜菜谱做法的2点解答对大家有用。
