大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老根山庄菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老根山庄菜谱的解答，让我们一起看看吧。
猱头肉的做法？
猱头肉是一种常见的家常菜品，做法简单易学。首先将猱头肉清洗干净，控干水分，再用料酒和盐腌制15分钟；然后将姜蒜切末，辣椒切碎备用。
锅中加油，爆香姜蒜，加入腌制好的猱头肉煸炒，待肉变色后加入料酒和生抽，小火煮20分钟，再加入适量水，放入辣椒和盐，烧开后转中火煮15分钟左右即可出锅。猱头肉口感嫩弹，汁多味浓，味美可口，是一道营养丰富的美食。
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升；蹂头菇去掉***和老根，切成片；冬笋切片。
2.鸡肉切成块；姜切成片；葱切成段；白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下，盛盘。
3.锅内放油烧至七成热，先炒鸡肉和蹂头菇，变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下，加药汁和高汤，用小火焖至肉烂，拣去姜、葱，以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁，装盘即可。
罗汉銭菜品？
食材：花菇、金针菇、香菇、蘑菇、草菇、荷兰豆、黑木耳、西芹、青笋、青椒、花菜、甜椒、银杏果、土豆、胡萝卜、竹笋、冬笋、西红柿
辅料：橄榄油、香油、盐、胡椒粉、水淀粉、水
做法：
1、各种菌菇用盐水浸泡后，把香菇、花菇、草菇撕成小块；金针菇切成小指长的中段；蘑菇切成小块；其他食材或去皮、或去老根用水清洗干净后，荷兰豆撕去老筋；西芹、青笋、土豆、胡萝卜、竹笋、冬笋、甜椒都切成小指长的中段；黑木耳温水泡发后洗干净，撕成小朵；花菜撕成小朵，西红柿切成小块。
2、开水锅里倒少许油和盐，将菌菇类倒入，焯水5分钟后捞出来备用；再把青椒、甜椒、荷兰豆、花菜倒入，焯水3分钟后捞出来备用；最后把银杏果、竹笋、冬笋倒入焯水5分钟后捞出来备用。
3、炒锅烧热后倒入适量橄榄油，油温五成热时倒入除西芹和西红柿外的全部食材，快速翻炒后，加入适量水（水淹过食材即可），大火烧开后关中火继续煮，土豆熟了后，加入胡椒粉，少量盐，西红柿和西芹，水淀粉收汁，搅匀后关火起锅，装盘后淋上香油即可。
龙利鱼做法的食谱？
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼，真的是好吃到哭，还放了一些金针菇，鱼肉嫩滑爽口，金针菇粉丝多汁入味，关键低脂，吃起来无压力,厨房小白也能轻松学会哦！用料
龙利鱼或巴沙鱼250克粉丝1把大蒜4瓣金针菇适量小米椒3个1.龙利鱼切块，加入适量胡椒粉，1勺料酒，半勺生抽，1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟，粉丝放冷水里泡软即可。金针菇洗净备用。
2.大蒜切沫，加入3勺蒸鱼鼓油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油，搅拌均匀成蒜蓉汁。
3.盘子里铺上粉丝，在铺上金针菇，淋上一半的蒜蓉汁，在铺上龙利鱼，淋上另外的蒜蓉汁！蒸锅中水开后❗️放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟。撒葱花和小米椒，另外起锅热适量油，浇在鱼肉上即可！
大家好很高兴能在这里和大家交流菜品。
首先：龙利鱼的肉质很嫩而且没有刺特别适合老人和小孩子吃。龙利鱼的做法有很多下面就给大家介绍几种龙利鱼的做法。市场上的龙利鱼分有冰和无冰的，自己在家做就买无冰就可以了。
做法1《酸汤龙利鱼》
主料：龙利鱼
将市场上买回来的龙利鱼用凉水化开用刀斜刀片成半厘米厚的片空干水分，用盐鸡精一个蛋清抓至有粘稠度了再放淀粉放入冰箱冷却二十分钟，这样水分会进入到鱼肉里边。然后把鱼酸菜切成三厘米长的段。
起锅加水先把酸菜焯水倒出锅内加入适量的油下入姜片葱花蒜片爆香下入酸菜炒出香味加白醋在加水烧开放盐鸡精糖下入鱼片烧开等开锅三分钟就可以了。盛入碗中锅内烧油把剩下的葱花放在上面等油热了浇在葱花上面就可以了。
口味：鱼肉鲜嫩汤汁微酸。
做法2《椒麻龙利鱼》
主料：龙利鱼
龙利鱼有很多种做法。今天给你分享一道豆花龙利鱼，
2，盒豆腐切丁。龙利鱼片成后片。必须要后片，因为龙利鱼肉质细嫩。太薄了一煮容易碎了。
3，龙利鱼洗净控干水分。加入盐3克，胡椒粉1克，蛋清一个，加入淀粉少许抓匀，
4/起锅下油，油热下葱姜蒜，豆瓣酱30克。火锅料30克。加入适量盐。胡椒粉，白糖提鲜，
5，锅烧开后，下去盒豆腐煮开捞出，下入龙利鱼煮熟，出锅点缀香菜即可，
你好，很高兴回答你的＂龙利鱼做法的食谱？＂这个问题。关于龙利鱼，我首推的做法是清蒸，原汁原味，味美鲜甜，营养不流失。
清蒸龙利鱼的做法：
【材料】
龙利鱼一条、姜一块、食用油少许、蒸鱼豉油10克、盐2克、葱段少许、红菜椒少许
【做法】
1：龙利鱼洗净后，用厨房纸擦干两面，分别刮几刀。
2：少许的盐抹片，鱼的内外腌制十分钟以上（盐最好是少一点，不要多，因为最后要浇上蒸鱼豉油的）。
3：鱼放盘子放在蒸锅上，鱼肚子里也是要塞上姜片，去腥的，鱼身上也是要那个铺上姜片。
4：大火烧开后，入锅蒸十分钟左右，关火后，虚蒸五分钟。
5：鱼的腥味都是在这汤汁里，蒸好后倒掉鱼汤就不腥了，挑掉姜片，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，鱼身上放上葱丝和红菜椒丝装饰一下。
吃鱼最痛苦的就是要挑鱼刺了，每次吃得津津有味的时候还要时刻提防着鱼刺，使我品尝美味的心情大打折扣！
所以，没有鱼刺的龙利鱼对我来说简直是太省事了！
龙利鱼的做法有很多，不管怎么做都是[_a***_]的鲜嫩，而且可以满足你想要大口吃鱼肉，又没有小鱼刺儿打扰的愿望~
龙利鱼不仅适合减脂期间食用，营养价值还很丰富：
· 保护视力
· 富含不饱和脂肪酸，可预防心脑血管等多种疾病，龙利鱼非常适合减脂增肌的小伙伴，每100g的龙利鱼热量只有83大卡，蛋白质含量高达17.7克，脂肪含量1.4克
龙利鱼营养价值这么高，所以今天分享一下龙利鱼做法。
清蒸龙利鱼
香椿火了你们知道吗，除了香椿炒鸡蛋还有什么好吃的做法？
说起香椿，勾起我嘴馋的欲望。香椿在我们这里也叫椿芽，刚开始有卖的时候也就七八块钱一斤。
香椿做什么菜，首先想到的就是椿芽炒鸡蛋，这道菜已经成为家喻户晓的菜了。但香椿还可以和其他菜合炒，大家就不知道了。
香椿炒胡豆，要嫩胡豆，在我们这里也是很好吃的。这道菜需要把香椿切成末，把胡豆炒得快翻沙时，放入香椿末，翻炒几下起锅。佐酒下饭的佳品。这道菜只放盐调味，喜欢吃辣的朋友也可以来点辣椒，糊辣壳，辣椒面均可。
香椿炒腊肉，腊肉炒至稍稍卷曲后，放上椿芽，蒜苗段。成菜集烟熏味和香椿味为一体，能吃两大碗饭。
大家好，我是爱伟琪！
香椿，吃着确实美味，谷雨前后一段时间是香椿***摘时间，这个时候的香椿醇香可口，营养价值很高，故有雨前香椿嫩如丝只说。
前年回老家，正好赶上吃香椿，老父亲带着我去山上***摘，看着美味的菜肴，确是藏在深山幽谷，比人还要高处几个头的野草，想进去，必须把周围的草，树全砍了，才能接近目的，到了香椿树底下，光溜溜的树，都无从下手，只看见老父亲拿着刀把一颗颗的香椿树砍了，才能***摘，这时候才体会到，父亲为了孩子吃最好的美食，满手给荆棘刮伤，也乐在其中。
我们把***摘回来的香椿，做成香椿拌豆腐：
做法1：香椿拌豆腐
准备食材如下：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：豆腐，香椿洗净，豆腐切小方块，烧一锅开水焯烫半分钟捞出，香椿也焯烫一下，过青后捞出，接着把香椿切碎，与豆腐一起放入碗里，加下盐，香油拌均匀即可。
做法2：油炸香椿
准备食材如下：香椿100克，鸡蛋2个，食盐3克，食用油1份
具体做法如下：把新鲜的香椿择一下，去掉后面硬得部分，香椿要用清水冲洗干净，然后放入开水锅中焯水，记得要加少许食盐，焯水大约不到一分钟投入凉水中过凉，两颗鸡蛋打入碗搅散，加入段控干水分的香椿，直接裹蛋液，放入热好的油中炸至，油温七八成热，中火炸到金黄上色即可捞出即可。
香椿除了炒鸡蛋，还可以晒成干，小时候家门口很多香椿树，大家会把香椿叶摘下来晒干，用来蒸肉吃，特别香。
香椿干的做法：
1.摘嫩的香椿叶，最好不要茎，只取叶就好，洗净，放太阳底下晒到半干，一般晒上一天 2.把晒好的香椿放入大盆中，加盐使劲揉，把揉好的香椿，放到锅里面隔水蒸，蒸熟之后，能闻到一股香喷喷的味道
3.蒸好之后放凉，再拿到太阳底下去晒，这次要晒干，越干越好，否则容易坏掉，农村人一次都会做很多，留着慢慢吃，所以一定要晒干。
4.晒干之后保存好，要吃的时候拿一点出来 香椿干蒸肉的做法：
1.五花肉切片，倒锅里煮一下，去除血沫子，捞出洗净备用
2.锅中放少许油，五花肉如果很肥，可以不放油，把五花肉放锅里炒，炒到出油
3.倒入香椿干，放适量盐一起炒，炒到香椿干表面均匀沾上油就可以了
4.把炒好的五花肉和香椿干盛出，放在盘中，再放到锅里隔水蒸
5.这个蒸的时间越长越好，第一次可以蒸到香椿干变软就可以吃了
香椿有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效，所以最近几年香椿十分受宠。在我们山东香椿除了炒鸡蛋，还可以做香椿拌豆腐，腌香椿芽，还有炸香椿鱼，所谓香椿鱼就是用带梗嫩香椿挂上一层全蛋糊上油锅炸制而成，下面我给大家分享一下香椿鱼的制作方法:①选用100克左右的嫩香椿，用少许盐腌制一下备用。②碗中打入一个鸡蛋，加适量盐，十三香，少许清水，加面粉搅拌成稀糊状备用。③锅上火加油，烧至五成热，腌好的香椿挂上一层糊下油锅中炸，炸至颜色金黄，因出锅像鱼所以叫做香椿鱼。
香椿两种常用的做法，一：炸香椿，二：香椿芽炒鸡蛋。北方还会用盐腌过切碎当夏季凉面。现在介绍第一种，做出来又酥又香
准备香椿一把，可以准备红香椿，做出来比较香。面粉适量，盐和水适量，生抽两勺。
先将香椿洗净备用，将面粉装入碗里，逐步加入适量的水，不要一次放太多，搅成面糊状加入盐和生抽调味。
锅内多倒油，油热后将香椿一根一根放入锅内正反两面炸，炸至金黄出锅即可。
到此，以上就是小编对于老根山庄菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于老根山庄菜谱的4点解答对大家有用。
