大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国北方菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国北方菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
北方口味家常菜有哪些？
【肉沫炒土豆丝】
原料：土豆1个、猪肉馅80g、青椒1个、大蒜、食用油、盐、生抽酱油；
做法：1、土豆去皮切成细丝，用清水冲去土豆丝上多余的淀粉，猪肉馅用生抽酱油搅拌均匀腌制3分钟左右，青椒去籽也切成丝，大蒜去皮拍扁切碎；
2、炒锅上火烧热，放上适量食用油，把大蒜碎放进去炒香，再把腌过的肉馅放进去翻炒变色，然后把土豆丝放进去翻炒；
3、土豆丝翻炒后很容易就熟了，放上盐翻炒调味，待土豆丝完成炒熟后，把青椒丝放进去翻炒片刻就可以出锅装盘了；
【肉沫茄子】
1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是东北地区家常菜中最为常见的美食之一。准备好肉丝、木耳、胡萝卜、青椒等食材，将肉丝煸炒至断生后，加入蒜、姜、花椒爆香，接着加入青椒等蔬菜和调料翻炒即可。
2. 地三鲜
地三鲜是一道炒菜过程简单，味道鲜美的东北家常菜。主要由茄子、土豆和青椒配合炒制而成，口感浓郁，香气四溢。
北方口味家常菜主要有麻辣烫、酸菜鱼、水煮鱼、锅包肉、麻婆豆腐、回锅肉、糖醋排骨、红烧肉、宫保鸡丁、东坡肉等。这些菜肴以肉类食材为主，注重用料丰富和炖煮技巧，色、香、味俱佳。独特的调味与烹饪方法赋予了北方口味家常菜鲜美的风味，辣中带麻，酸甜可口。这些菜品在北方家庭餐桌上常见，外地游人也会品尝，成为北方饮食文化的一部分。
请问北方菜系里有哪些菜是特别有名的啊，做法是什么？
东北人的豪爽是有目共睹的，并且一个地域的人土风情在菜品中也能反映出来，所以今天就让我们来看一下东北的特色菜。
1、锅包肉
锅包肉是一道东北的特色菜，而且锅包肉流传到现在已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成，由于锅包肉通过油炸后再进行拌炒，所以整到菜外香里嫩，口感十分的香滑。
2、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道最朴实最简单的东北名菜， 粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去(是稍微夸张了一点点啦）。
3、白肉血肠
有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。很显然白肉血肠也是一道地地道的东北菜，在东北的农村里，几乎是家家户户都自己腌制这道菜，所以在东北人们称它为“腌菜”。而且血肠的口感脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，简直是人间美味。
中国的饮食就和中国的文化一样，都是博大精深，菜系也分南北，我知道的的北方菜名有：土豆红烧肉，具体做法是这样的：
一，首先准备[_a***_]：生姜一大块切片，大蒜头适量剥好，葱白3—4根，五香八角少许，花椒少许，土豆2个，五花肉切厚片，放锅里焯水后洗干净装盘备用
二，然后就是具体的做法：锅里倒适量食用油，烧至8成热，把备好的材料放入锅里，中小火炒香，然后倒入备好的五花肉一起翻炒，同时加入2勺料酒、1勺陈醋、大半勺香菇老抽、1勺味极鲜、1小勺盐，（因为前面放的这些材料中本身都含盐了，所以盐就只要放1小勺，不然就会咸了）白糖少许（放白糖主要是调色和中和一下味道，是烧肉类必不可少的材料），放好材料后一起炒2到3分钟，加适量的开水，盖上锅盖，中火闷10分钟
三，接下来是把土豆切厚块，放水里漂洗下，洗掉淀粉，再把土豆放锅里和肉一起煮（因为土豆熟的快，所以不能和肉一起下锅煮，这样就会肉没煮好，土豆煮烂了）先把肉煮10分钟以后再放土豆，这样做就不会影响肉和土豆的口感
这样再煮10分钟后，就可以切2个青、红辣椒，3根小葱，放锅里翻炒收汁就可以了（葱和辣椒出锅时再放，能更好的保留它的味道和颜色）这样做好吃又好看。
基本上这样就可以装盘上桌啦，口水都出来了色香味俱全，喜欢吃就学着做吧
九转大肠，熟大肠切切三厘米左右的段，下锅中炸至表皮微红捞出，锅留底油下葱姜蒜煸香，放入醋，酱油，白糖料酒，高汤胡椒面。然后放入大肠，微火入味，大火收汁，然后撒上肉桂面，砂仁面，淋明油出锅既成。
油焖大虾，大虾处理干净，锅放油把虾煎至发红，煎出虾油，姜葱爆锅，下入大虾，淋入提前准备好的葱姜水，放盐，糖，料酒，小火焖熟，大火收汁，出锅后，摆盘把剩余汤汁淋在大虾上即可。
口味咸甜，大虾红亮。
请问北方菜系里有哪些菜是特别有名的啊，做法是什么？
中国的饮食就和中国的文化一样，都是博大精深，菜系也分南北，我知道的的北方菜名有：土豆红烧肉，具体做法是这样的：
一，首先准备材料：生姜一大块切片，大蒜头适量剥好，葱白3—4根，五香八角少许，花椒少许，土豆2个，五花肉切厚片，放锅里焯水后洗干净装盘备用
二，然后就是具体的做法：锅里倒适量食用油，烧至8成热，把备好的材料放入锅里，中小火炒香，然后倒入备好的五花肉一起翻炒，同时加入2勺料酒、1勺陈醋、大半勺香菇老抽、1勺味极鲜、1小勺盐，（因为前面放的这些材料中本身都含盐了，所以盐就只要放1小勺，不然就会咸了）白糖少许（放白糖主要是调色和中和一下味道，是烧肉类必不可少的材料），放好材料后一起炒2到3分钟，加适量的开水，盖上锅盖，中火闷10分钟
三，接下来是把土豆切厚块，放水里漂洗下，洗掉淀粉，再把土豆放锅里和肉一起煮（因为土豆熟的快，所以不能和肉一起下锅煮，这样就会肉没煮好，土豆煮烂了）先把肉煮10分钟以后再放土豆，这样做就不会影响肉和土豆的口感
这样再煮10分钟后，就可以切2个青、红辣椒，3根小葱，放锅里翻炒收汁就可以了（葱和辣椒出锅时再放，能更好的保留它的味道和颜色）这样做好吃又好看。
基本上这样就可以装盘上桌啦，口水都出来了色香味俱全，喜欢吃就学着做吧
北方菜系以鲁菜为代表，我分享两个鲁菜比较有名的传统菜。
九转大肠，熟大肠切切三厘米左右的段，下锅中炸至表皮微红捞出，锅留底油下葱姜蒜煸香，放入醋，酱油，白糖料酒，高汤胡椒面。然后放入大肠，微火入味，大火收汁，然后撒上肉桂面，砂仁面，淋明油出锅既成。
油焖大虾，大虾处理干净，锅放油把虾煎至发红，煎出虾油，姜葱爆锅，下入大虾，淋入提前准备好的葱姜水，放盐，糖，料酒，小火焖熟，大火收汁，出锅后，摆盘把剩余汤汁淋在大虾上即可。
口味咸甜，大虾红亮。
北方具有特色的菜品是什么？
北方以鲁菜为根基，以炒，烧，溜，炖，焖，烩，炸等烹调技法，最具特色的当以“炖菜”最有代表性，铁锅炖，家常炖，乱炖等风味。
最经典，流传广泛的当以“小笨鸡炖蘑菇”最具特色，选用吃粮食和草籽以及昆虫长大的“溜达鸡”和野生菌菇“榛蘑”搭配，经过小火🔥焖煨，食材相互融合，香飘四溢，油润香浓，榛蘑特有的香味，诱人食欲，百吃不厌，香润而不油腻，绝对称得上是人间美味。
小笨鸡炖蘑菇主要食材就是“笨鸡”和“榛蘑”而榛蘑是纯野生的，属于“山珍”野味。每年的8月份左右是榛蘑***摘季，然后穿串挂在通风的屋檐下晾晒，吃的时候浸泡回软，清洗几遍就可以炖笨鸡啦！
东北特色菜品中“杀猪菜”是必须展示的美味之一，东北农家人，入冬前要杀年猪。用五花肉前槽肉，整块整条烩在一起，再放入东北特有的“渍酸菜”小火慢炖慢烩，酸菜充分吸收了肉的油脂，酸爽香浓而不腻，上桌前将五花肉切薄片，撕点前槽肉，血肠放在酸菜上，带碗蒜泥酱蘸食，味道鲜美营养丰富，堪称东北经典菜式。
杀猪菜名贯八方，如果有人问你最喜欢的家乡美食是什么？你回答杀猪菜，对方绝对知道你是东北人。
家常凉菜亦是东北特色菜肴，其味多以酸辣，鲜咸，酸甜等口味。酸辣就大酸大辣，开胃下饭。鲜咸就清淡适口，凉爽清香。酸甜就爽脆宜人，百吃不厌。家常凉菜食材选择广泛，白菜，豆皮，紫甘蓝，胡萝卜，粉皮，粉丝，尖椒，海带丝等都可以放在一起混拌，色彩斑斓诱人食欲。
家常凉菜口味清淡适口，四季都受欢迎，很多人都觉得，东北冬季那么冷还吃凉菜？常吃凉拌菜可消除胃火🔥，冬季室外寒冷，屋里确温热干燥，吃点凉拌爽口的菜肴，可清火去燥开胃，口舌生津增加食欲。
老式溜肉段是油炸菜式中，最受推崇的老菜，老少皆宜，外焦里嫩，鲜咸适口，流行至今的奇葩美味。在我们“鹤城”以溜肉段命名的小酒馆就有好几家，溜肉段的魅力可见一斑。
溜肉段选用猪净肉，切丁，挂糊，油炸，溜汁烹芡，颜色金黄，鲜香脆口，是东北受众最广泛的美味佳肴。
到此，以上就是小编对于中国北方菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国北方菜谱大全的4点解答对大家有用。
