大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小饭店的菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小饭店的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
所谓无鸡不成宴!精选几款你家乡最有代表性鸡菜色(列明地名.食材.做法)为年饭增色好吗？
平凉人招待贵客一般都会做蒸鸡。鸡卸成八大件儿，放入盐，葱姜片，熟油，十三香腌制一晚，第二天或烫面，或发面擀成不到一公分厚的大面饼铺在笼屉上，土豆切成半公分大的丁，加入葱姜，调和面，熟油拌匀倒在面饼上摊开，前一天晚上腌好的鸡手裹上薄薄的面粉，放在土豆上，面饼收边儿，在鸡肉上淋少许盐水，上锅蒸一个小时出锅。鸡肉滑嫩，土豆绵软，可香了
我们虽然定居在兰州，但仍然保留着东北人的饮食习惯，年夜饭必备一道菜小鸡炖蘑菇，下面分享一下我的做法。
3、生姜切片，葱切段备用。
4、锅内放入植物油，然后放入花椒爆出香味，再将花椒粒捞出不要。
5、油锅内放入切好的姜片，再放入鸡块炒出水分，再放入葱段，大料，香叶，等调味料，再放入榛蘑一起炒。
6、鸡块和榛蘑稍微炒一会后，加水，没过食材就可以，大火烧开转小火慢炖。
7、当锅内汤汁收好后再放入蒜末，香菜末就可以出锅了。
这道菜是我们年夜饭中都非常爱吃的一道菜，百吃不厌。这就是我个人的做法，欢迎大家来交流！
白切鸡，是两广人非常喜欢吃的一道菜，今天我就分享一下白切鸡的做法：锅中水煮开，将半只鸡放到锅里浸泡4-5秒，再捞出停留4-5秒，再浸泡，重复两三遍后放入锅里煮，第三遍后放入姜片和料酒，盖上锅盖，改最小火煮10分钟，关火再焖40分钟，捞出放入冰开水，冷却后斩块，葱白剁碎、姜剁成姜蓉放入碗中，适量的油烧至冒烟，淋入碗中，再加入适量盐拌匀，蘸料就做好了。
说说我们徐州的棉布地锅鸡
“棉布”为徐州地区著名的乡土特色菜品牌，最先为棉布村民所创，现在“棉布地锅鸡”已成为徐州地区著名的乡土特色菜品牌。
柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。
制法
一、主料柴鸡治净斩成块，飞水待用；
二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤；
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
答，我知道，智取威虎山里的百鸡宴，我自己不喜欢吃鸡，过年，去饭店吃年夜饭，不点鸡，吃肉圆子，表示团团圆圆，圆圆滿滿，合家团圆。[玫瑰][玫瑰][笑哭][玫瑰][偷笑][玫瑰]
肥肠锅仔饭店的做法？
大家好，我是老戴，很高兴回答你的这个问题，肥肠锅仔在饭店里就是一道肥肠受欢迎的菜，尤其是冬天，一天能卖出几十碗。我儿媳妇也特别喜欢吃肥肠，前段时间点名要吃肥肠，因为怀孕已经一年多没有吃肥肠了。
今天就来和大家分享下饭店里干锅肥肠的做法，其实很简单，需要的就是耐心。制作干锅肥肠
需要的食材有：肥肠、干辣椒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、料酒、生抽、糖、郫县豆瓣酱、香叶、八角、香油、醋、盐
1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐、面粉反复搓洗，比较需要耐心和体力哟。祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)
2、将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片
1：先把肥肠用玉米粉和食用盐抓揉两次，用清水冲洗干净备用，
2.锅里放水加入肥肠，料酒，生姜葱焯水去腥即异味。凉后切成段备用。
3：备用，泡辣椒，生姜，蒜，葱末，[_a***_]切小块，青红辣椒切小块，芹菜切段备用。
4：锅里放油，下泡辣椒，生姜葱蒜末炒岀香味倒入肥肠，加点豆瓣酱炒岀红油，下洋葱和芹菜段炒制，调味下少量盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，鸡精，蚝油，白糖，大火翻炒即可。
1.起锅烧水，放入肥肠，放入葱姜大料，老抽调色，盖上锅盖，烧十五分钟。
2.捞出肥肠，20g生姜切片、蒜切成粒、两个青椒切成片，洋葱切块，大肠切段，起锅烧油。
3.下入生姜蒜籽爆香，加适量辣酱，老抽调色，盐少许，鸡精5g，少许白糖，加适量的水，翻炒两分钟，...家庭做法，简单好吃下饭
下面开始介绍配料及做法：
主料是肥肠、酸菜，肥肠是提前卤制好的，酸菜也是自己腌制的，家里没有直接买市场上现成的做好的即可。
推广易瘦体质的真相是这样！难怪我们一吃就胖，原来是输在……
下面开始制作：
1、首先把肥肠焯水，然后另起锅，锅中放油，放入八角炒香，
2、放酸菜、放小米辣、
3、调味：放上等的东古酱油、胡椒粉、米醋，炒熟
4、放焯好的肥肠，加一勺清水或高汤，放盐少许，炒制均匀。
5、炖制5分钟至酱***即可出锅
最后再撒一点青红小米椒，增加一点辣味。
锅仔肥肠的材料:
猪大肠500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉1小匙，调料糖醋芡汁适量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋适量
锅仔肥肠的做法:
1、将大肠切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。
2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。
3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。
4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。
贴士：
以前用明矾或盐清洗大肠，但容易渗进肠壁内影响口感。面粉具有很强的吸附作用，用面粉揉搓、清洗大肠，不但可以去除异味而且较易漂洗干净。
红旗饭庄，哪些菜好吃？
红旗饭庄以下几道菜最好吃：德州扒鸡、红烧大虾、九转大肠、葱烧海参、清汤柳叶燕菜等等。
1、德州扒鸡：是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，属中国四大名鸡之首。
2、红烧大虾：是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。
4、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，是山东广为流传的风味名菜。
5、清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。整道菜营养价值极
高。
你会做哪些可口的小咸菜？怎么做？
黄瓜花生米：黄瓜切丁（不要切得太小）备用，花生米用盐水煮好凉凉备用！其一容器将黄瓜到进去加一些精盐和匀后等10分钟后将黄瓜水控净装进保鲜盒中放进冰箱中等4小时后在取出与同样凉凉的花生米拌匀加一些味精和香油就可以食用了！
小咸菜，世界各地都有，去欧洲喜欢吃他们泡的各种口味的橄榄果，到韩国，进餐厅不等点餐就会上来的各式小菜泡菜，在日本，饭店的套餐也会有一小盘萝卜或者白菜腌的咸菜。小咸菜的种类繁多，国家不同，季节不同，登上餐桌的品种也不一样现在正好是秋冬之交，各种蔬菜上市的季节。我们的人民公社（一起种菜的几十人给自己的组织起的名字）也正是收蔬菜的季节，今天用收获的蔬菜泡了八宝酱菜，介绍一下它的做法。
虽说是八宝，使用的蔬菜可以是自己家冰箱有的，不限要备八种，我是周末收获回来，所以种类丰富，除相片里的，还有几种排相片的时候忘了拿出来。对了别忘了还要加花生，莲藕一起泡也很好吃。
除了尖椒之外，所有的蔬菜都切成大小均匀的块状，最讲究的做法是每样蔬菜都单独用盐腌制，但家庭制作很难达到这个标准，我也只能一起腌制，盐的比例是蔬菜的百分之七。拌匀盐，腌一天。花生冲洗干净，单独泡水八小时以上。
一天后倒掉腌出的水分，把花生，切成小圆圈的尖椒，切成片的酸，姜也都混合到一起。
锅里加酱油，黄酱，豆瓣酱，陈醋，糖，八角，花椒，煮开放凉。调料按自己的口味加，泡汁一定要足，要盖过蔬菜。
容器酒精消毒，放入蔬菜，倒入晾凉的泡汁，放到阴凉地方，半个月后就可以食用。
到此，以上就是小编对于小饭店的菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于小饭店的菜谱大全的4点解答对大家有用。
