大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材的代替的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材的代替的解答，让我们一起看看吧。
制作菜肴，如果配料没有相同的食材，可以用别的食材代替吗？要遵循什么样的原则？
我的建议是，一个菜肴讲究的是口味，如果缺失想要的食材，首先考虑的是缺失食材相近口味的食材，脆的找脆的，软的找软的。辣的找辣的。其次再考虑烹调方法食材有没有冲突，再考虑色泽。
这样解说你能帮助你了吗？
1、如果您是餐饮行业，那么客人点了一道菜，您没了食材，如果擅自更换食材制作，有欺客之嫌，而且保不准更换食材制作的菜品口味差异大，对您的品牌造成损失，不值，不如直接说没有。
2、如果您只是家庭烹饪，那么随意更换食材，保不齐还能创新出一道口感极佳的新菜，是可以尝试更换食材进行烹饪的。
3、更换食材烹饪，要根据菜品的烹饪方法和口感进行斟酌。菜品的口感与口味受调料影响巨大的话，更换食材，就可行。例如，我们用相同的炖肉方法可以炖猪肉，牛肉，羊肉。口感味道各有不同，但是却有共通之处。但是如果一道菜的口感和口味与食材本身关系更为密切，那么就不宜更换食材烹饪，例如开水白菜，素炒油菜，蒜末西兰花等这些，更换食材，口感和口味会相差很大，这就不宜更换食材。
当然还是应该鼓励更换食材去创新更多新菜出来，丰富我中华的美食，不然从古至今，也不会有一代代***制作出这么多美味佳肴。
个人见解，希望能对您有帮助。
- 这个肯定是可以的 循规蹈矩是做不好菜的 要变通 有自己的想法 才能做出自己满意的
- 一般来说 都是丁丝条片 大小差不多的
- 如果颜色有需求的 可以找同类颜色的食材 举个例子 凉拌莴笋丝 没有莴笋了 可以用芥兰 或者黄瓜 都可以的
- 像是一些特殊颜色的 如紫甘蓝 紫*** 这种 特殊颜色的 很少有类似的代替颜色的
- 特殊颜色找不到类似的 可以换一种思路哦 重新配色 加上一些黑色 木耳 鸡蛋皮的*** 都是可以的
我觉得可以用其它的菜品代替，只要遵循食物相克的原则即可，做为一个对美食有着充分热忱的伙食客来说食材的搭配从来也不是固定不变的，一个好的厨师是会灵活变通的，这样才可以做出具有创新的好的菜品。
现在这个时代不再是六七十年代只要吃饱饭就可以的年代了，当代人更需要的是精神粮食，更注重细节和外观，现在对美食的最高要求就是“色、香、味”。既要要求食物的摆放美观又要食物的味道好，闻香就要有诱人的魅力！
美食体现了不同时代对物质文化和精神文化的要求！
什么食物可以替代碳水化合物？
首先要知道碳水化合物的主要成分是糖，就是味道带有甜味的食物，奶油，甘蔗，复合果汁。
其实糖分对我们也是有作用的，碳水化合物可以分为简单碳水化合物和复合碳水化合物。简单碳水化合物无需经过长时间消化，身体可以直接吸收。(比如果汁、奶油蛋糕、糖果、巧克力等基本都是含在嘴里就化的食物。)而复合碳水化合物需要经过肠胃消化，变成糖分身体再吸收。
所以减肥过程中就需要挑些复合碳水化合物。(水果类，苹果，香蕉，还有一些蔬菜类。) 糖分经过分解吸收，进入血液变成血糖，血糖低了，容易昏厥。血糖高了，容易感到乏力，犯困，进而多余的热量会堆积成脂肪。
减脂的话替代碳水化合物的有；
增肌的有；
中国人为什么用油炒菜，还有什么可以替代油的吗？
你好，很高兴回答这个问题。
中国人炒菜出名的油烟大，一般都是用油来炒菜。这个历史渊源据说可以追踪到宋代。人类最早烧菜的时候，油不是必须的，水是必须的。这可能跟过去人生存条件差有很大的关系。但现在人的生活条件，炒菜用油就是必须的，在烹饪过程中，主要起到导热、赋香、调味、调节质地的作用。油脂能使人的味感更柔和。
用油炒菜的优点有以下几点：
1、油的热容量高，可以加热到几百度而不蒸发，附着性比水好，可以快速把食物烧熟，又不会因为时间长把食物烧烂、也不会营养流失，做好的食物口感更好。
2、目前市面上用的油，多是来自植物提炼，本身就有益于健康，还能让食物闻起来更香，色泽更好。
3、在人类的历史长河中，油提供了额外的卡路里，更多的脂肪。对人的身体健康是件好事。
4、油可以润滑灶具，隔绝水分和氧气，厨房炒菜用具越用越不会生锈。
现在也有一些水煮菜，但都觉得没有什么味道，人们会在菜中加入一些别的调味，比如蒸鱼豉油、蚝油。
自家做菜肯定是按个人喜好来，不想用油炒菜或不想吃太多的油，可以选择做蒸菜、炖菜。大多素菜或肉菜都可以用蒸或炖的做法，也能做出一些美味的食物。
你好，我是苏醒的闲子，很高兴回答你的问题。中国人为什么要用油炒菜？其实最早烧菜的时候油不是必须的，水是必须的，也就是说水可以替代油来炒菜，但是水替代油炒出来的菜，无论是色泽还是食物的味道，都没有用油炒出来的菜好吃好看，又有营养。而且水容易受热之后变成水蒸气蒸发，菜就容易糊锅和粘锅。
中国人用油炒菜，是因为意识到了油的热容量很高，可以加热到几百摄氏度，都不容易挥发，把锅烧热放入油可以快速的把锅与周围的[_a***_]隔绝，达到迅速加热把菜烧熟，并且受热均匀， 使得受热的菜味道闻起来更香，色泽更好看。油可以更好的润滑炒锅，防止菜粘锅，还有糊掉。此外，从营养的角度来说，油又是从动物的脂肪，或者是从植物里面提炼出来的，可以给人体提供热量和脂肪酸，满足人体不饱和脂肪酸的供应，达到人体每天所需的脂肪含量，以及其他一些微量元素的补给。
你好，这个问题首先是我们要了解油的最高温能达到300摄氏度左右，用油，肯定首先是能让食材快速升温成熟、失去水分，达到我们喜欢的口感，比如酥脆、松软等。
其次是用油炒的菜好吃美味，富有营养，还有光亮色泽，富有艺术性。用油的烹饪方式多叫炒或煎、炸、焗，用水烹饪多叫煮、炖、烩、焖。
当然，用水也可以炒，但这类美食比较少，也要求有很高的烹饪技巧，比如炒牛奶、炒啤酒、水炒鸡蛋、水炒青瓜等。
胡麻油
亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07% 。此外，亚麻籽油中还含有VE/类黄酮以及钾.锌等矿物质营养元素。
1.亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，有抗肿瘤，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用。
2.亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒，抗血栓，降血脂的作用。
3.亚麻籽油中还含有VE，VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。
4.亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g ，类黄酮化合物有降血脂，抗动脉粥样硬化的良好作用。
5.亚麻籽中含有丰富的钾、锌等矿物元素，其中钾与维持人体正常血压有关，锌是人体必需的微量元素，对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
一，油多味道更好。这可能是人类的味觉进化落后导致的。很久以前，人都填不饱肚子，缺乏热量，而同单位的脂肪提供热量更多。觉得脂肪高的食物更美味，有助于人类摄入更多热量。现在人类不缺乏热量了，是不是味觉的进化没跟上？
二，国人没健康饮食的观念。虽然我们小学课本上都有食物营养的成分结构，如何搭配比较健康合理，摄入油盐过多的危害等等。但大家只有在考试的时候才记得这些，而日常饮食习惯还是根据味觉来，根据习俗来，完全不会学以致用。
三：用猪白肉提炼油脂，可以来炒菜用的。
到此，以上就是小编对于食材的代替的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材的代替的3点解答对大家有用。
