本文目录一览：
- 1、食谱设计的原则在于
- 2、如何学好西餐?怎样做好西餐呢?
- 3、意大利面配什么菜好吃
- 4、火锅店菜谱
食谱设计的原则在于
食谱设计的原则如下：菜谱设计需要体现出酒店和餐厅的特色。酒店和餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜谱。菜谱设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。
食谱设计的原则就是荤素搭配，营养搭配，避免食物之间的相克，或者是营养的损失。至于酸甜苦辣咸，根据每个人的口味不同而去具体选择。
食谱设计要掌握营养均衡、少盐低热、拒绝暴饮暴食。
营养食谱的编制原则包括：保证营养平衡、合理的膳食制度、兼顾饮食习惯、结合市场供应和兼顾经济条件。
幼儿园食谱编制原则主要包括保证营养平衡、符合季节时令、适应幼儿特点。保证营养平衡 保证食物种类多样 幼儿园的食谱应包含五大类食物，包括谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽鱼蛋类、大豆及坚果类。
营养食谱设计原则 （1）要充分满足人体对营养素的质量要求，的按照营养素参考摄入量选择各类食物，达到平衡营养的原则，符合卫生质量标准，满足食物数量的要求。
如何学好西餐?怎样做好西餐呢?
1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。
2、要学好西餐，必须掌握以下基本烹饪技法：刀工：刀工是西厨的基础，需要能够熟练地切配各种食材，如蔬菜、肉类、鱼类等。烹调方法：西餐的烹调方法多种多样，包括煎、煮、炒、烤、蒸等。
3、学习基础知识：了解西餐的基本概念、食材和烹饪方法。可以通过阅读相关书籍、观看教学视频或参加烹饪课程来学习。 选择简单的菜谱开始：初学者可以从一些简单的菜谱开始，例如意大利面、沙拉或烤鸡等。
4、西餐常用的用具有哪些？服务用具：立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙（带槽）、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。
意大利面配什么菜好吃
2、意大利面要煮酱汁，一般配西红柿的比较多.我自己比较喜欢奶油的.然后酱汁里的食材可以放蘑菇、培根、肉末、芹菜等等搭配，楼主可以根据自己喜好选择。
3、意面是意大利面的简称，意面的做法看上去有一点像我国的拌面，也有一点像凉面。接下来，我跟你分享意大利面的4种做法。
4、意大利面可以搭配肉类或海鲜作为主菜，主菜等于第二道菜，意大利面为第一道菜。意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。
5、主料 菲力牛排150g、 意大利面4号50g、西兰花若干、 香肠若干、洋葱2圈 鸡蛋1只 辅 番茄酱少许、 黑椒汁2勺、黄油一小块 牛排配意面的做法步骤 超市买的菲力牛排，用送肉锤敲一敲，比较入味。 准备佐料。
6、意大利面200g、瘦猪肉100g、香菇5片、番茄2个、洋葱头半个、青椒半个、菠菜几根。配料：油、盐、生抽、番茄酱、高汤（约300g）、胡椒粉、葱、姜。
火锅店菜谱
1、首先是素菜 [_a***_]、豆芽、金针菇、草菇、香菇、洋葱、菠菜、西红柿、西兰花、土豆等常见素菜都是不错的选择，可以与各种火锅料配合，口感清爽。
2、手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鲜肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龙果虾丸、手打鱼丸。卤味现捞系列：卤海带、卤豆干、卤藕片、卤腐竹、卤鹌鹑蛋、卤肥肠、卤小肚条、卤猪蹄、卤翅尖、卤鸡爪、卤鸭爪。
