大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岳阳菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍岳阳菜谱的解答，让我们一起看看吧。
岳阳十大招牌菜？
.岳阳三蒸
岳阳三蒸是岳阳特有的一道特色传统名菜，属于湘菜蒸菜，是以牛肉、丸子、南瓜作为主要原料制作而成，有三种口味，荤素搭配均匀，其中的牛肉是家常味，南瓜是本味，丸子是咸鲜味。岳阳三蒸就是牛肉、丸子和南瓜，其做法简单，但创意新颖，把单一的蒸菜组合起来，就成了一道宴会上的大菜，其做法是将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内，淋上香油即可。
清蒸全水鱼，又叫清蒸甲鱼，不仅味道鲜美香烂、汤清肉嫩，而且鱼形完整，色泽不变，鱼头伸出，四腿平展，栩栩如生，是岳阳巴陵全鱼宴的代表菜之一，被誉为鱼席上的头菜，也是岳阳著名的特色菜之一。据MAIgoo美食小编了解，巴陵全鱼宴最有名的是竹筒鱼、松鼠鳜鱼、红煨乌龟、藕丝银鱼、冰冻鱼胶、清蒸全水鱼、蝴蝶过海、松籽鳝鱼等，鲜嫩适口，别有风味。其中竹筒鱼主鲜，松鼠鳜鱼主形，清蒸全水鱼以形见精。
3.蝴蝶过河
蝴蝶过河，又名蝴蝶飘海，是“巴陵全鱼席”中的菜肴之一，也是湖南省岳阳市特色传统名菜之一，属于湘菜系，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。蝴蝶过河是以鱼为主要原料，把它切成薄片以后，放入锅中烫涮。食用时，以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅，将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。此菜品造型美观，吃起来鱼肉细嫩、汤汁鲜美，得现烫现吃才好吃，非常的美味，很受人们欢迎。
4.君山银针鸡片
君山银针鸡片是湖南省岳阳市一道创新名菜，属于湘菜系，是以鸡脯肉、鸡蛋、君山银针茶等作为主要原料，再经多道工序制作而成，与杭州“龙井虾仁”一样闻名全国，也是岳阳著名的特色菜。用君山银针茶、洞庭湖荷叶烹制的“君山银针鱼片”，造型美观，芳香扑鼻，令人回味无穷。此菜吃起来鸡肉细嫩，引人食欲，吃完让人念念不忘。
5.翠竹粉蒸鱼
翠竹粉蒸鱼是一道湖南岳阳的特色传统名菜，属于湘菜系，此菜主要是以鮰鱼为主要食材制作的，因为洞庭湖一带盛产这种鱼，尤其是岳阳一带比较多，因此当地人就用新鲜的翠竹筒装鱼蒸制，这样做出来的鱼肉既带有竹子淡淡的清香味，又保留了粉蒸鱼的传统风味，营养全面，菜型别具一格，回味悠长，成为了当地的一大特色名菜。
岳阳水产全国闻名，有哪些好吃的菜品？怎么做？
范仲淹一篇《岳阳楼记》，令古巴陵岳州府名扬千年。从未到过岳阳这座城市的人，很多也能随口诵出“至若春和景明，波澜不惊，上下天光，一碧万顷；沙鸥翔集，锦鳞游泳；岸芷汀兰，郁郁青青。而或长烟一空，皓月千里，浮光跃金，静影沉璧，渔歌互答，此乐何极！”的洞庭盛景。
八百里洞庭，孕育出岳阳这座滨湖之城的文化风骨，也为本地人的餐桌，输出源源不断的新鲜食材。是以岳阳菜虽属湘菜一系，又是湘菜中少见的以大量水产为原料的特殊存在。
岳阳最有名的宴席菜叫做巴陵全鱼席，顾名思义，便是以巴陵当地，主要是洞庭湖中出产的各种湖鲜鱼类制作，满满一桌菜，主料全部是鱼，能做到无一品类重复，无一烹饪技法雷同，由此亦可见，岳阳当地水产之丰富。
一个洞庭湖，一片君山岛，天赐好山好水物产丰饶。庭鲴鱼肚、洞庭银鱼、鲜虾饼、洞庭腊野鸭条、君山银针鸡片、蝴蝶过河、兰花萝卜、南江黄鳝面、平江火培鱼等等，都是岳阳代表性菜品，若临此地，万万不可错过。
以“蝴蝶过河”一菜为例。“蝴蝶过河”里并没有“蝴蝶”，原料还是洞庭湖出产的鲜鱼，只因特殊刀法片出的鱼片，经过烫涮后形状酷似蝴蝶，才有了这个优美的名字。
菜名中的“河”实际上是火锅的汤底，是用土鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮一同熬制出的鲜美底汤。生鱼片入此滚汤，烫熟后捞起，再蘸上香辣风味的调料，入口鲜、香、爽、辣集于一体，实乃人间美味。
到此，以上就是小编对于岳阳菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于岳阳菜谱的2点解答对大家有用。
