大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡汤需要食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡汤需要食材的解答，让我们一起看看吧。
清炖母鸡用什么食材？做法是怎样的？
做清炖，首先就要养身。
食材：母鸡一只，一定要精心挑选，一定要买老鸡。市场上很多都不是老鸡。葱，姜，蒜 当归20克 白参10克 枸杞 红枣 白胡椒粉
调味：盐
做法：
将买回来的母鸡洗净，切块（也可以整只下锅，看自己喜好），下入锅中，放水，将水做开，去掉血沫，把鸡块捞出，洗净。去鸡肺。
再在锅中放水，放入葱段，姜片，大料，鸡块，白胡椒 白参 当归。小火慢炖，2小时即可，这时候烤鸡已经非常软啦。炖熟随自己口味放盐即可，枸杞 红枣 等十分钟出锅。 美味营养的清炖母鸡完成。
那一定是老母鸡，因为老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
老母鸡汤是一道营养丰富的滋补汤类，今天给大家介绍一下怎么炖老母鸡汤。
活母鸡1只，黄酒40克，火腿脚爪100克，葱白段、精盐、生姜片各5克。
清炖母鸡的做法
1、将鸡宰杀清洗干净，焯水待用。
2、将火腿脚爪焯水，刮洗干净。
3、把鸡、火腿脚爪一起放入有竹箅垫底的沙锅中，加入清水1500克，加入葱白段、生姜片。
4、盖上沙锅盖，先置中火上烧沸，加黄酒，撇去浮沫，再移至小火上炖约2小时。
5、取出火腿脚爪、竹箅垫、葱段、生姜片，加入精盐，烧至微沸离火即成。
清炖母鸡宜选用生长一年以上的老母鸡，鸡肉味性温，具有补虚暖胃，温中益气，强筋壮骨的功效。
选购鸡肉时要选肉质紧密，颜色呈干净的粉红色且有光泽，鸡米呈米色，并有光泽和张力，毛囊突出的为宜。
鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡肉应该去掉鸡皮再烹制。
推荐【清炖鸡汤】！
⏺️【用料】:
鸡肉350克，蘑菇80克，枸杞10克，葱2根，姜1块，盐8克，胡椒粉5克，料酒5ml，味精3克，香油5ml。
🔘【做法】:
🔸1，将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用。
🔸2，锅中水煮沸后，下入鸡块汆烫后捞出沥干水分。
🔸3，锅中烧水，放入香油，姜片煮沸后下入鸡块，蘑菇，调入盐，胡椒粉，料酒，味精，炖煮约40分钟，再放入枸杞，煮20分钟，撒入葱段即可。
⏺️【提示】:因为用的是老鸡，所以鸡炖煮的时间要长，才会炖出香味。
冬笋母鸡汤
BY AMMA主料- 母鸡1只
- 冬笋适量
- 枣(干)适量
- 枸杞适量
- 鸡精适量
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
1.母鸡洗净，温水下锅，放入几片姜片，倒入适量料酒，开锅后撇去血沫
2.放入炖鸡汤用的作料后盖盖大火煮开后改小火炖煮一个小时，放入清汤炖鸡
3.调料中的调料后小火再炖煮15分钟撒入鸡精即可享用美味鸡汤了
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洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了
没有砂锅用不锈钢锅也行；
坐月子的人喝鸡汤，用什么食材做比较好？
鸡汤是坐月子最常见的补品。尤其是农村家里散养的，喂食五谷杂粮，果皮菜叶长大的老母鸡或者乌鸡，更是极品。
整只鸡文火砂锅慢炖，来两个新疆大枣，宁夏枸杞，剩下的就交给时间吧。
闲坐沙发上来杯清茶，吃点水果，刷着手机，不一会鸡汤浓郁的香气满屋都是，香极了。
持续两个小时的慢炖，鸡汤清亮，油花铺满了整个砂锅，出锅前撒点翠绿的香葱碎，深吸一口气，味道棒极了！
要是坐月子的小媳妇每天都能喝上满满一碗滋补鸡汤，真是美极了？
月嫂新篇:刚生完孩子的妈妈身体虚弱，按中国传统鸡肉能去劳补虚，一般家庭都会选择做月子鸡给宝妈进补，然而做法，吃法也按各地方的习贯来进行，选择的食材也各不同。
在我们老家按习俗会选择小公鸡或小母鸡来作食材。配料:小母鸡洗净斩件(鸡血、鸡肾留下)备用，姜二两拍扁，本地米酒二两、白胡椒少许拍碎、花生油、盐适量，葱花。
做法:先起锅烧热，放生姜、白胡椒大火炒干，接着倒入适量花生油和鸡肉炒至变色(中间倒入米酒一起翻炒)，再加热水盖过鸡肉煮滚后，下鸡肾、鸡血加盖中火炖煮半小时洒上葱花即可。一款热辣滚烫的姜酒鸡汤、给月子中的产妇驱寒补身，常喝此汤亦有下奶的作用，对母婴都有益。是月子餐的首选。
鸡汤营养丰富，是产后体质虚弱新妈妈的滋补佳品，可以补血补虚，但是如果新妈妈是为了催乳，不建议用母鸡来煲汤，这是因为母鸡含有雌性激素，母鸡汤中的雌性激素会影响新妈妈体内的泌乳素，会使新妈妈的乳汁减少。
不打算母乳喂养的新妈妈可以多喝鸡汤滋补，如果母乳喂养的新妈妈可以选择公鸡做汤，公鸡中的雄性激素含量丰富，脂肪含量较之母鸡也少。
鸡肉煲汤可以搭配的食材也比较多，如山药、香菇、枸杞、红枣、黄芪等。
香菇鸡肉汤
原料：公鸡、干香菇、姜、盐
做法：
1.鸡肉清洗干净切块，放入冷水中煮沸去除血沫捞出；
2.干香菇泡发后清洗干净去蒂，生姜切片；
我自己家里***汤一般都要挑选比较好的鸡，这样做出来的鸡汤才会更加的美味，一般我都会去WX小程序鲜多多新零售里面[_a***_]，他家的鸡都是散养的老母鸡，健康有营养，非常适合用来炖鸡，孕妇呀，年老体弱的都非常适合。
第一步：把买来的鸡处理干净后，
第二步：接一锅冷水，放入洗好的鸡，放入料酒、姜片
第三步：煮开之后捞出鸡，冲洗一下
第四步：再找一个砂锅或者炖锅，加入适当的水，开始炖
第五步：煮开之后放入枸杞、红枣、香菇
第六步：炖两个小时左右就差不多了，如果觉得不够嫩可以在多炖一会儿
坐月子喝鸡汤，我们家就清炖。
充其量出锅的时候加几颗枸杞子添点颜色，如此，这鸡汤才会原汁原味，才算纯粹。
鸡汤要做得纯正而滋补，取决于2点：①是食材，②是做功。
鸡要乡下散养的土鸡，从小吃虫子、吃草籽长大鸡龄1年的最好。鸡龄太长，炖出来柴；鸡龄太短，味道出不来。
清炖鸡汤的做法重在炖功夫，炖够6~8小时，鸡香的原汁原味就出来了。
炖鸡的土罐是老家土窑里烧出来的，四耳平足，丑陋而笨重，上面的盖子就有一二斤，但是密封性极好，也很难散热。一罐鸡汤端出来，半小时汤汁仍在沸腾不止。
一只上好的土鸡，油黄肉红。月子里喝鸡汤，你得将那黄油取出一大半来，二两菜籽油下锅，鸡肉鸡杂碎入锅翻炒2~3分钟就要入罐。
入罐之后，大笨盖子盖好，槽盖子一圏糊上一层泥巴，入大柴火灶用火烬围上埋好。那炭火用大块的树结节最好，余火未尽，却见不到明火的那种。余下，就不管了。
过了七八个小时，一罐鸡还没打开，肉香就扑面而来。
鸡肉入口即化，汤鲜味美，口水哈喇子就流了出来😂
到此，以上就是小编对于鸡汤需要食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡汤需要食材的2点解答对大家有用。
