大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴蒸菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍绍兴蒸菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
怎么样做春竹笋？
口感鲜嫩，可以搭配不同食材做出不同美味，下面就让我们看看他的做法吧。
1酱香春笋：春笋切块，入锅焯水，锅中放入香料，放入春笋翻炒后，加入生抽，清水收汁即可；春笋搭配香料和调
2油焖春笋：春笋去皮切块，焯水捞出控干，锅中放油放入春笋翻炒，加入蚝油，清水等收汁即可；春笋这样做简单却有大
3春笋炒盐菜：春笋去皮切碎，咸菜切末，入锅翻炒后，锅中炒辣椒和肉末加入炒好春笋，咸菜翻炒即可；
4五花肉焖春笋：春笋切块焯水，五花肉入锅翻炒后加入香菇，炒香放入春笋，加水，生抽焖即可；春笋搭配五花肉咸香开胃好下饭。
5荞子炒春笋：春笋切丝，荞子切断，春笋入锅炒干，锅中放入蒜末炒香，先放入春笋后放入荞子即可；春笋搭配荞子，蒜末鲜嫩爽脆。
6腌笃鲜：排骨，咸肉焯水切块放入砂锅煮，春笋焯水一个小时后放入砂锅煮即可；春笋搭配咸肉和排骨味道鲜美又下饭。
你好，很高兴回答你的问题，我是吃货小丸子，春笋有很多种种做法，比如春笋炒炒菜吃或者炖汤。我今天分享一道电饭锅春笋炖汤的做法。之所以分享这道电饭锅春笋肉汤，是因为我觉得这样做比较简单，方便，快捷。它适合上班族或者懒人。因为上班族时间比较赶，又比较忙，想喝自己做的汤有没有时间弄。然而电饭锅做汤又可以提前预约好，下班就可以喝，而且不用我们在身边守着炖汤。
电饭锅春笋多肉汤的做法：
1、将猪肉切成方块形状，倒入锅中用冷水加生姜焯水，捞去锅中泡沫，水开后倒入料酒去腥。然后将肉倒在篓子中用冷水冲洗。
2、春笋焯水后，切段备用
3、将猪肉和竹笋倒入电饭锅中，倒入冷水淹没猪肉和竹笋。
4、盖上电饭锅锅盖，按上煲汤模式即可
5、等电饭锅能打开时，加入适量盐，少量鸡精搅拌均匀，就可盛出食用。
我的分享结束，感谢你们的阅读！
一是把竹笋去壳，这时候要多小心手，很容易被壳上面的绒毛扎到手，从靠近笋肉的位置往外剥壳，会较少接触到绒毛。
二是春笋过水洗净后滚刀切或者切片。
三是热锅冷油，加入姜片，加入肉片，翻炒至肉变白。加入盐调味。
四是加入笋片，翻炒片刻，加入酸菜，翻炒至春笋变软，加入盐、鸡精、生抽调味，注意酸菜本身也是咸的，加入少许水，焖一会儿。
五是出锅啦😄好吃，一大盘一扫而光！
视频加载中...大家好，我是爱伟琪
春天来了，万物苏醒，气温上升，是春笋生长的最好的时期，春笋多见 ，南竹笋，水竹笋，麻竹笋，苦笋，我们这里生长多的是水竹笋跟南竹笋
每年这时候带着婆婆一起上山拔水竹笋，这个过程是很艰辛的，整个人穿梭在荆刺之间，时不时地要注意有没有蛇的出没，提心吊胆的，这种担心也掩盖不住看到笋的兴奋，好玩又***，好了别光说故事了，进入主题了。
剥壳 ，焯水20分钟，去涩苦味，过冷水，切段，猪肉切片，蒜苗切段，辣椒根据个人口味
锅中放少许油把猪肉炒香，炒至微黄，放切好的笋，翻炒，加辣椒，放少许盐，加一点水盖上盖子焖煮5分钟，加入蒜苗，少许生抽，味精翻炒均匀，一盘猪肉炒笋做好了
春笋好吃但也不宜多吃，它里面含有丰富的竹纤维，胃不好的吃了不容易消化，引起胃酸胃胀，希望你们喜欢！
一种神秘食材的加入，让红烧肉有了虚怀若谷的意境
红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的带皮五花肉来做，做法多达二三十种。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，各大菜系均有收录，基本大同小异。
一种什么神秘食材的加入，让红烧肉的雍容华贵多了一种虚怀若谷的意境！它就是春笋。立春后***挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”。烹调时，无论是凉拌、煎炒，还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，又被称为“山八珍”。春笋，可荤可素，做法不同，风味各异，炒、炖、煮、焖、煨皆成佳肴。上善若水，水善利万物而不争。正是春笋的加入，让红烧肉的雍容华贵多了一种虚怀若谷的意境！
主料：带皮五花肉750克、春笋（干）300克
配料：葱10克、姜10克、香菜适量
调料：冰糖50克（炒糖色）、冰糖20克、老抽5克、生抽20克、蚝油10克、料酒10克、盐、味精3克、八角3个、桂皮1块、良姜1块、香叶3片、胡椒粉1克、陈皮3克
1、先处理春笋：春笋清洗一下，浅浅纵切一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。
2、春笋切小滚刀块。
3、锅内倒入适量淘米水或清水，放入少量白糖、植物油，凉水下入春笋，大火烧沸后煮约5分钟，捞出过凉后浸泡在足量清水内1小时，彻底去除其苦涩味道。
4、选取带皮五花肉，洗净。
清蒸鲈鱼几分钟口感最佳？
谢邀，清蒸鲈鱼！鲈鱼去鳞去内脏洗净，用姜葱料酒腌制五分钟，净锅[_a***_]烧开转中火，放入鲈鱼加盖蒸6分钟，关火，两分钟后揭盖，鱼身上撒入葱丝和姜丝，净锅烧油至150度，快速淋在葱丝和姜丝上炸香，将蒸鱼豉油倒入锅中烧开再倒入鱼盘里，即可！
答：鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短一点，一般的话12一15分钟就可以了。清蒸鲈鱼原料：新鲜鲈鱼一条500g、葱丝1一2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1匙。调味料A：盐1/4茶匙、绍兴黄酒1大匙、葱4段、姜片四片。调味料B：水1大匙、太***1/2大匙、麻油数滴。制作过程：1、鲈鱼洗净，用调味A腌半小时。2、放入盘中，清蒸12一15分钟即可。3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。提示特色：此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及绍兴黄酒、葱、姜增加风味。回答完毕！（谢谢你的邀请）！
1.鲈鱼处理干净之后，肚皮表面要拿刀斜切几下，肚皮内放入姜葱丝，肚皮外，抹上一层盐，腌制15-30分钟。如果撒盐较多，可以拿水冲一下，重新再撒少许盐。
2.待蒸锅水开后，放入鲈鱼盘（姜丝重新撒一些，放入料酒，味极鲜等），盖上锅盖，文火蒸8-10分钟，蒸好以后不要立即出锅，再闷1-2分钟，口味更佳。
3.出锅后，撒上葱花，香喷喷的蒸鲈鱼就好了！
蒸多长时间最好还真不知道，我在家都是蒸十五分钟，下面我就说说我在家的做法吧😊
这样蒸出来的鱼肉特别的细嫩，鲜美，做法简单，很适合在家做，而且特适合老人孩子食用。废话不多说，直接上做法
所需主料：2斤左右的鲈鱼一条，青椒、红椒适量。
所需配料：盐少许、花生油适量，姜、葱少许
做法
1:鲈鱼洗净去内脏，切花刀，用盐、料酒、糖少许腌制一下，放在盘中，加入葱段、姜片，在少加一点水（加糖是为了更好的保持肉质的鲜美，腌制半个小时左右，这样更容易入味，去除腥味）
2:把腌好的鱼放到蒸锅里蒸15 分钟，取出待用
鲈鱼，分海鲈鱼和淡水鲈鱼。我们经常使用的基本上就是淡水鲈鱼了，鲈鱼，清蒸的口感最好，营养也是保留最全的一种做法。也可以说是蒸出来的鱼肉越嫩越好，蒸的时间越短越好。
清蒸鲈鱼几分钟口感最佳？
清蒸鲈鱼营养保留的很充足，蒸出来的鱼肉是越嫩越好，时间越短越好，最好的时间控制在5分钟到15分钟之间，蒸出来的鲈鱼是最鲜嫩的，当然了，这也要看锅灶火力的大小和锅灶密封程度的好坏。
清蒸鲈鱼要满足口感最佳，我认为至少要具备以下几点的要求：
♦清蒸鲈鱼5~10分钟之间最好：鱼肉以鲜嫩才好吃。清蒸鲈鱼当然也不例外，时间控制在5~10分钟之间蒸出来的鲈鱼肉，吃到嘴里面的口感嫩滑不老。低于5分钟，可能会不熟，影响口感超过10分钟，蒸的鲈鱼的鱼肉就会发老发柴口感不好。
♦首先要选择鲜活的淡水鲈鱼：做清蒸鱼对鱼的新鲜度要求很高，必须是新鲜鲜活的鱼才可以做出鲜嫩的味道，如果用的是死鱼，纵然你技术再好，用的设备再好也蒸不出鲜嫩的鱼未来，所以选择鲜活的淡水鲈鱼是重的
♦蒸鲈鱼对锅灶的要求：清蒸鲈鱼的锅盖必须要密封“包气”。在蒸鱼的时候不可以四处的漏气，那样就达不到把鱼给蒸熟，更不用谈蒸嫩的效果。（如果家里面用的锅盖变形，可以用抹布在锅盖与锅边之间围一圈，把蒸汽给包住，这样才能保证蒸汽的充足，蒸出来的鱼，口感软嫩）
♦鲈鱼改刀的技巧要求：当然这一个这是一个技术问题，我们在蒸鱼时要保证鱼的全身熟的时间是一致的，不可能是熟是薄的地方，鱼头与鱼身连接的地方往往会不熟，造成这一原因的后果就是改刀没有做到位。鱼在改造时刀口深浅要一致，在鱼头与鱼身的连接处最不易蒸熟的地方，要下刀要下得深一点，最好把鱼的脊骨两侧的肉用刀划开，但不要划断是鱼平趴在盘子里，这样蒸出来的鱼熟的时间的程度是全面的。
蒸鲈鱼对火力大小的要求：蒸鱼时火力的大小，决定了蒸出来的鱼肉，老嫩的程度。做清蒸鱼用的火必须是急火旺气，不可以用小火慢蒸，必须是时间短，火力大，蒸汽足，才可以把鱼给蒸出满意的效果来。（而且在蒸鱼时，我们在有水蒸气冒出时才可以计算时间，而不要把鱼放上去，还没有水蒸气时就计算时间，这样是不准确的）
清蒸鲈鱼美味小贴士：
清蒸鲈鱼之所以深受大家的喜爱，是因为鲈鱼的肉质细腻，蒸出来基本上是没有腥味，而且吃到嘴里面的口感是细腻嫩滑的，比一般的鱼的口感都要高，出好多营养功效方面也是很有价值的。
我们在蒸鱼时必须要满足急火旺气，而且鱼在改刀时倒口的深浅要一致，保证蒸出来的时候鱼的全身都是以统一时间熟的。做好一道清蒸鱼，首先要选择鲜活的鲈鱼，然后对时间，火力的大小，锅灶的要求和鱼的改刀缺一不可，必须满足这几种要求才可以做出我们满意的清蒸鲈鱼。
到此，以上就是小编对于绍兴蒸菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴蒸菜菜谱大全的2点解答对大家有用。
