大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川川菜菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川川菜菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
川味红烧牛腩最正宗的做法王刚？
3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
8、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
1、用料：牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。
2、牛肉洗干净切2厘米见方的块。
3、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子，煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水备用，土豆去皮切2-3厘米大的块，圆葱切丝，红辣椒切块备用
5、锅中放油烧热，加入姜片，放入圆葱，炒出香味，依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀。
1、主料：牛肉1000克，萝卜400克，辅料：生抽30毫升，葱50克，姜100克，糖30克，老抽5毫升，八角2个，料酒10毫升，五香粉1小勺，蚝油30毫升，盐1小勺。
2、牛肉洗净切块泡出血水。
4、萝卜去皮切块。
5、压好的牛肉连汤一起倒入炖锅，放入萝卜块。
用料: 牛腩
葱、姜、蒜、香菜
花椒、干辣椒
线椒、红椒、青蒜苗 少许
料酒
少许火锅底料（也可不加）
川式红烧牛腩的做法步骤:
主料：牛腩两斤
辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
步骤
步骤一、首先准备牛腩切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。
四季豆烧鸭子川菜做法？
四季豆300g，油适量，料酒适量，肉适量，芽菜适量，
1/首先把四季豆处理好，锅中烧油放入切好的肉末炒干水汽，加点适量的料酒翻炒。
2/紧接着放入芽菜煸炒，炒香之后，盛出，锅中烧油，油温五成热，放入四季豆开小火，干煸直到表皮微微起皱
3/最后放入肉末翻炒，加入适量的酱油，再翻炒均匀即可出锅
主料:鸭子800克，四季豆250克，土豆适量
辅料:盐适量，茶籽油适量，姜适量，蒜瓣适量，酱油适量，料酒适量
做法步骤1.备子鸭，四季豆，蒜，姜
2.姜，蒜切片 ，鸭切丁，四季豆切块，土豆切丁
3.先炒鸭
4.淋上料酒炒干水分
5.淋上酱油，放盐炒匀炒至出油
6.炒好的鸭肉移锅边，放进四季豆和土豆，在放盐入味
7.倒进姜， 蒜
8.再混炒
到此，以上就是小编对于四川川菜菜谱大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川川菜菜谱大全做法的2点解答对大家有用。
