大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黑鱼菜谱的问题,于是小编就整理了1个相关介绍黑鱼菜谱的解答,让我们一起看看吧。
黑魚的做法?
食材:
黑鱼、蛋清、木薯淀粉、小葱、自制剁椒酱、白胡椒粉
黑魚的家常做法:
1、先把黑鱼清洗干净,里面的黑膜一定要清洗干净,再把鱼鳍剪去,鱼头切下来,如果很滑可以用毛巾包一下,再沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来,再把鱼内刺片下来,再把黑鱼片成鱼片,放入碗中
2、再在鱼片中放入半勺食盐,用手揉抓五分钟,把鱼片的黏液抓下来,这样起到去腥的作用,再摆在流水底下冲洗干净,大约冲十分钟左右,鱼片冲好水以后一定要挤干水分,这样等会腌制时才能更好吸收调料的味道
3、挤干水分的鱼片放入碗中,先放入小半勺食盐、少许白胡椒粉,上手揉抓起黏性,再打入一个蛋清,再次抓匀,再放入两小勺木薯淀粉,再次抓匀,抓匀后封上一层食用油锁住水分,摆在冰箱冷藏腌制两个小时备用
4、鱼片腌制时间到时,用手把鱼片卷成卷,摆入盘中,再在鱼片上放上自制剁椒酱,剁椒酱是我们之前的视频熬的,想要了解的可以在刘一手美食里搜索观看。再放入烧开的蒸锅中,大火蒸十分钟。时间到时,撒上葱花点缀就可以开吃了
我是比较喜欢吃黑鱼的,一般情况下是放汤。首先将黑鱼杀后洗净,然后再切块备用,锅内放入凉水,水一般不要太多,然后再放点生姜及料酒后放入黑鱼,不要等水烧开后再放入黑鱼,黑鱼和水一起烧比较好,待黑鱼烧至熟时再放点香菜就可出锅。
黑魚做法如下
一,滑炒黑鱼片
食材:黑鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
做法:
1.姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;
2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁,黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入,
3.最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟,锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香,放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了!
二,蒜籽烧黑鱼
食材:黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克
黑鱼我喜欢红烧。
先将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,切下的头尾,可以用来烧汤;中段切成厚度2CM左右的鱼段,热锅入油,放入姜片,用铲子压着姜片在锅内抹一圈,这样鱼就不容易粘锅了,放入黑鱼煸熟,不要多翻面,待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可;将鱼肉煸至8成熟后,放一勺料酒,放入红烧汁,煸上色,然后放入适量的清水,基本没过鱼身即可,加盖保存大火烧煮,快收干汤汁时加入盐、鸡精、葱花调味就可以了,这样一道美味的红烧黑鱼就出锅了!
黑鱼的做法:
用料:
生抽 2勺 老抽 1勺
盐 若干 干辣椒 适量
步骤:
1.将黑鱼清洗干净
2.热锅下黑鱼煎至蓬起
3.生抽老抽干辣椒倒入锅中,加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。
4.加入葱段 姜片 八角 花椒。
到此,以上就是小编对于黑鱼菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于黑鱼菜谱的1点解答对大家有用。