大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食 干锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食 干锅的解答，让我们一起看看吧。
干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？
干锅主要以湘菜和黔菜为主，大多流行于两省之间，一般以香辣味为主要特色，干锅牛肉，干锅羊肉，干锅肥肠，干锅板筋等，先以小火，待大部分荤菜吃得差不多后，开大火，加入各种菜蔬及豆制品，实际也是火锅的一种，只不过开始吃的时候是小火，少汤，充分利用炒菜时的油料和食材本身的油来煎炸
干锅菜最初由湘菜产生，在湘贛鄂粤流行，后被引入川菜经川厨得以发展，形成了麻辣，孜然麻辣，酸辣，泡椒，鱼香等五大口味，当然应客人要求还有不辣的咸鲜味。
干锅菜一般不码芡不勾芡不加水，但有些肉类可以先码点底味可以上点薄芡。
干锅菜可以烹入耗油料酒，使成菜看起来油亮滋润，吃起来没有干巴巴的感觉。
干锅菜的共同点是必须增香，所以大多主菜要拉油或者炸制。干辣椒，孜然，十三香，花生碎，白芝麻等都是增香的材料，还有各种厨师自制的或者买的干锅调味酱料。
当然随着多种调味料原材料的出现，干锅口味随之增多都是可能的。
完毕
麻 辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味。
当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃。有客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物。 近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，***用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。 做法A：
原料预备： 主料：玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、大闸蟹、（不一定是阳澄湖的只要是干净的湖长的都不赖）青虾、莲藕、只要是吃火锅能涮的东西理论上都是可以招呼的。
辅料：灯笼椒、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、豆蔻、香叶、小茴香、食用油、鸡汤
1、将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段（没得罪李宇春吧）鲜香菇上切花，都处理好后备用。
2、预备一口大玻璃锅，将预备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放，我一般按照蘑菇、玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、莲藕片、大闸蟹、大个的虾、的次序由下向上码放。
3、另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可。
干锅起源于四川德阳市，味道以麻辣鲜香为主，比起火锅汤更少，味道也更浓，干锅最出名的是翅掌与排骨，翅掌在炒制前经过高压锅的压制，所以能做到入口即化，糯香宜人，排骨则是先卤后炒，干香可口，经过多年变化，更出现了干锅牛蛙，干锅兔等不同的菜品。
干锅主要以湘菜和黔菜为主，大多流行于两省之间，一般以香辣味为主要特色，干锅牛肉，干锅羊肉，干锅肥肠，干锅板筋等，先以小火，待大部分荤菜吃得差不多后，开大火，加入各种菜蔬及豆制品，实际也是火锅的一种，只不过开始吃的时候是小火，少汤，充分利用炒菜时的油料和食材本身的油来煎炸，不知道回答对不？
麻辣烫、干锅、冒菜和火锅有什么区别？
现在的麻辣烫是冒菜传到北方的叫法，跟冒菜口味比起来，没有那么辣，源自于最早四川这边的火锅都不叫火锅，叫麻辣烫。干锅是炒的，四川这边的大锅炒菜，一般是一个荤菜和几个素菜加很多海椒一起干炒。火锅分地方，共同特点是一个锅架个火，把生的食物丢在里面煮一堆人围着吃，冒菜对四川人来说就是一个人的火锅，口味比火锅淡一些基本没有牛油，更适合下饭
当然有区别。虽然吃的都是辣，但是感觉和味道都不一样。
为什么这么说呢？
首先，我们说说串串。
串串香顾名思义就是把吃的东西全部穿在签上面。这样来煮着吃。想吃什么拿什么。吃多少拿多少。
第二个是火锅。火锅呢，你必须得点。比如我喜欢吃牛鞭你不喜欢吃，那我点一份那又吃不完。那怎么办呢？那就不点呗。火锅呢啊相对于说人多一点啊，吃火锅啊，划算。嗯，气氛和味道那肯定也是有不一样的。
第三个是冒菜。怎么冒成了都比较小众了，比如中午我们随便应付一点，可以点个冒菜来吃二十多块钱啊，也不贵。冒彩应该算是快餐类。
怎么最后一个就是干锅啦。刚过呢在这个学校旁边呢比较常见。第一次价格便宜，第二呢是比较符合学生党的一个口味。所以说定位呀，也不一样。
谢谢邀请，我来回答一下这个问题。前几天我刚刚在家做了一顿冒菜吃，自己做真是既干净又量足！
麻辣烫，冒菜、干锅菜、火锅到底有什么区别呢？我们先来看看麻辣烫，我是辽宁抚顺的，麻辣烫我是大约二十年前听说这么个[_a***_]的菜品我们又叫麻辣盆，热乎乎的一盆，粉丝、鸭血、蘑菇、豆腐泡、青菜。汤是用多种秘制料熬制出来的，把各种食材烫熟后放上特质的酱料，吃的时候倒点陈醋，真是太美了！后来，我们抚顺又在此基础上研制出一种麻辣拌的特色小吃，从此风靡全国！好多城市都推出抚顺麻辣拌。
我第一次吃冒菜是在成都吃的，回来后念念不忘。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。 冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。现在我在家经常自己做来吃，用火锅底料炒制冒菜的冒汁。
干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。我个人不太喜欢吃干锅类的食物，比较油。
再来说说火锅，我的最爱就是火锅。火锅分好多种，麻辣火锅、清水锅，铜火锅，都非常的好吃。火锅就是边吃边烫自己喜爱的食材，烫好后沾上自己喜欢的调料汁，每一口都是满足的不行。而且吃火锅一般都会时间很长，大家边吃边聊，夏天配上爽口的啤酒，非常痛快。吃麻辣烫、冒菜感觉像是快餐。
都说冒菜是一个人的火锅，那火锅就是多人的冒菜，麻辣烫就是满足小情侣的***，干锅菜就是岁月沉积的浓郁味道。中国饮食文化博大精深，每种都有它的独特和包容。你中有我，我中有你。
到此，以上就是小编对于美食 干锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食 干锅的2点解答对大家有用。
