大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅饭菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅饭菜谱的解答，让我们一起看看吧。
可以把炒的热菜倒进砂锅吗？
可以把炒的热菜放进砂锅，平时我喜欢用砂锅来做菜，有的时候用擦砂锅炒菜的时候吧，不是很方便，我那就用炒锅把那个菜炒好，然后呢，放进砂锅天上水，再放进去鸡蛋液央，让他再砂锅中呢，再炖五分钟，这样出国的汤就特别特别的好吃，咋锅做出来的菜味道挺好的
砂锅也是一种装菜的容器，而且砂锅还可以保温，所以砂锅里面可以放入炒好的菜。
现实生活中，有很多菜品是用砂锅来装，尤其是广东菜，很多选用砂锅，广东菜的煲汤，砂锅饭，砂锅粥都是用砂锅作为容器来装食材，砂锅能很好的保持菜品的温度，砂锅鱼头，石锅鱼都是依靠砂锅的温度来保持菜品的原味和温度
饭店怎么烧出特色米饭？
如果说是普通米饭的话，饭店一般会先拿猪油在要蒸的米饭之前先泡上半个多小时，这样的话蒸出来的米饭会特别香，而且颗粒分明不会太浓密，不会太稠。
还可以再做大米的时候加入一些啤酒因为啤酒可以使大米蒸出来之后会愈发的青虾，这样的话我们就可以得到一份特色的大米，而且我们要控制水量，因为血量是蒸大米的一个关键所在，一般情况下我们用一个老办法就可以测试出来，只要流水，淹没大米超过咱们半个手指头，就可以，这个距离大概是一个人手指头的三分之一。
还有就是在大米里面加入香油或者一些食用油，这样做出来大米类似于炒大米。
今天和大家分享的是“想要米饭粒粒分明有光泽，万万不可直接下锅蒸，记得多加这一步！
大多数人都喜欢吃米饭，特别是南方人最喜欢，几乎一日三餐都是离不开大米的。但是现在北方的人也开始喜欢吃米饭了，像我家，每周至少也要吃上1-2次。不过有很多人在吃米饭的时候，总觉得自己煮的米饭不好看，而且吃起来也不是那么的香，其实如果在煮米饭的时候想要煮的粒粒分明，是有一些技巧的，快随小便一起来看看。
首先肯定要选择优质的大米，俗话讲得好“巧妇难为无米之炊”，没有米是做不成米饭的，而大米本身品质太差，什么办法、什么高科技电饭锅也蒸不出好米饭。我个人就比较喜欢的五常大米（粳米）和增城丝苗米（籼米）。
大厨透露，蒸米饭需先将大米淘洗干净，淘冼次数不宜超过3次，太暴力的搓米，次数太多，都会把大米的营养给破坏掉。有人会担心什么农药残留、重金属之类的，认为好好搓搓会变干净，试想如果真的大米本身被污染，那就算搓碎也去除不了的。
接下来是蒸米饭。有很多的人都是直接放把米放到电饭锅中煮，其实这样是不科学的。大家记住煮大米的时候，千万不要直接放进锅中煮，在这步之前一定泡1个小时，这样每一粒米就能够充足的吸收水分，米粒就会变得非常的有弹性，而且蒸出来的米饭看上去更有光泽，还有泡的时候要用冷水来泡。
还有，蒸米饭到底是用热水还是冷水蒸？我们绝大多数人煮米饭都是用凉水，其实在煮米饭的时候要用开水来煮米饭，这是一个非常实用的小窍门，因为用开水煮出来的米饭吃起来会更加的软糯，更加的香，你可以试试。
另外，水跟大米的比例一般是1.2:1，经常做饭的人都知道用手指来作为这个衡量标准，一般水比米高出一个指节，但每个人的手指长度是不同的，我建议是先用手指戳到锅底量出米粒的高度，然后按照这个高度的1.2倍加水，这样比较准确一点。如果想要更加精准，也可以用舀米的量杯来加水。
加完水后还要再倒入一点白醋，加白醋的目的是使大米煮的更加松软，接着再滴几滴食用油，这样做出来米饭的松软可口，而且粒粒分明，有营养。
生活中，大家有时可能会买到陈米，我们可以在锅中加入少许的花生油，再加一勺啤酒或者白酒，这样蒸出来的米饭也是晶莹剔透，而且吃起来会更加的香，并且吃的时候一点也吃不出酒的味道。
到此，以上就是小编对于砂锅饭菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅饭菜谱的2点解答对大家有用。
