大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄师傅食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄师傅食材的解答，让我们一起看看吧。
鲢子鱼怎么腌制？
食材准备：鲢鱼一条、辣椒5个、生抽4勺、老抽1勺、生姜一块、白酒1勺、葱3棵、香菜2棵、花椒1小把、蒜头6粒、胡椒粉1小勺
1、先准备好鱼、辣椒等所有食材，我已经让卖鱼的师傅将鲢鱼处理好了，先把花鲢去掉内脏、鱼鳃和头部，将鱼身剖成两半，然后再切成5厘米左右的小段。
另外，挑选鱼也有讲究，花鲢、白鲢、草鱼因为肉多肥美，所以大多数人腌制咸鱼会选择这几种鱼。
2、将鱼段放入盆子里，倒入盐、生抽、老抽、白酒、花椒、辣椒、姜丝、葱段、胡椒粉抓匀后，再反复搓几遍，这样可以让鱼肉更容易入味。
赖布鳝做法？
1. 赖布鳝是一道非常传统的中国家常菜，做法简单、口感鲜美。
因此它的做法并不复杂，主要分为三个步骤：切鱼片、炒豆瓣酱和蒸鱼。
2. 赖布鳝做法需要用到的材料主要包括草鱼、豆瓣酱等，下面是具体步骤： （1）将草鱼去鳞去肚，取鱼肉洗净后切片 （2）炒豆瓣酱，可以用煎锅加入适量的油后，放入适量的蒜蓉和豆瓣酱，用慢火翻炒 （3）取一个碗，先在碗底铺入几片豆芽，再把切好的鱼片码在豆芽上，上面倒入炒好的豆瓣酱 （4）将装有鱼片和豆瓣酱的碗入蒸锅中，蒸15-20分钟左右即可因此，赖布鳝的做法相对比较简单，只需要注意食材的处理方法以及火候的把握即可。
做法步骤：
1. 鳝鱼去皮、去骨，切成段，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 赖菜洗净切段，姜、蒜切末，青蒜切段备用。
3. 热锅凉油，将鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入赖菜翻炒。
5. 加入适量的水，烧开后加入糖、盐、鸡精、生抽调味。
6. 将煎好的鳝鱼放入锅中，煮至汤汁浓稠，加入青蒜段翻炒均匀即可。
赖布鳝的做法比较简单，但需要注意的是煎鳝鱼时要煎至两面金黄，这样才能保证鳝鱼的口感和味道。另外，赖菜的烹饪时间也要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。
材料：
鳝鱼一条、赖布（或藕干）适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、色拉油适量。
步骤：
1.将鳝鱼去皮、去骨，切成段状，用水加少量盐、料酒焯水备用。
2.将赖布（或藕干）泡发，切成段状。
3.锅中加入适量色拉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4.加入豆瓣酱翻炒至出红油。
1.准备食材 鳝鱼、猪网油、独子蒜、烧肉、 陈皮、花菇、红椒、香菜、葱、姜
2.下刀切鳝鱼 每段留下九分之一 然后放盐腌制 盐可以帮鳝鱼去腥之余 还可以将它的水分逼出来 让鳝的肉质更加结实
3.接着把盐和血水沥干净 起油锅 下蒜头和姜爆香 再加入烧肉煸炒 烧肉不能过早放不然会变糊
4.洒下切碎的陈皮 注意放陈皮后要马上放水 这时冬菇也可以放下去了 放少许盐、糖、老抽、蚝油和花雕酒调味 然后就可以下鳝鱼了
5.接着叶师傅就要用猪网油 包裹住焖煮好鳝鱼和烧肉 放入蒸笼猛火蒸二十五分钟
6. 起锅后将汁倒出来 再打个芡 鳝鱼扣进砂煲中摆好造型 淋上打好芡的汁即可
到此，以上就是小编对于黄师傅食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄师傅食材的2点解答对大家有用。
