大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜肉菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉菜肉菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
凉拌的喝酒肉菜有哪几种？
作为川菜来说，凉拌的小吃下酒菜太多了，真是数不胜数，比如说凉拌红油猪耳，凉拌腊猪肚，腊香肠，腊猪肝猪肺，凉拌菜头片，凉拌萝卜丝，凉拌黑木耳等，还有我们川渝这里的一些特色凉拌野菜，比如凉拌折耳根，那是感觉美味无比，而且这两天广播里面有中药专业人士在宣传折耳根，具有清热消炎止咳，对某新型病毒还有一定的防治效果。建议目前的状况，天气也比较冷，凉拌的下酒菜还是少吃为妙，酒也要少喝，不要因为喝酒误事伤身，过多饮酒伤肝，肝伤及目，所以有可能导致眼睛视力健康受损。希望我的回答对您有所帮助，
祝身体健康！
凉拌喝酒肉菜有，凉拌猪头肉,凉拌鸡丝,凉拌肚丝等。例如:凉拌鸡丝，把鸡肉洗干净，锅中放入清水，放姜片和葱结煮熟即可。
捞出肉块放入凉水中，降温后沥干水，把鸡肉细细撕成丝，装入盆中，把黄瓜切丝,姜,蒜苗沫,小米椒切沫
加入一勺糖，一勺生抽，老抽适量，一勺辣椒面，盐适量,花椒面适量，鸡精适量，在放上姜,蒜，小米椒,锅中烧油，油热淋入盆中，放上黄瓜丝搅拌均匀就可以了。
冷菜五香肉的做法？
调料：八角50克,酱油300克,料酒150克,白砂糖150克,盐25克,桂皮50克
五香肉的特色：
1. 将大块猪肉去骨，改成10 厘米见方的大块，用开水浸透，取出洗净
2. 锅里添适量水，下入所有原料用文火炖熟，至汁浓上色即可取出晾凉
五香肉的制作要诀：
1. 水量以没过肉块1 厘米为宜，熟烂度以用筷子轻易扎透为佳
2. 选用肥瘦都有的大块肉为佳，成品油润光亮
1、猪排肉稍整形后，用绳子扎好，锅中加入1大匙油，将肉块放入稍煎；
2、加入适量水（盖过肉）煮开后加酒、姜片、蒜片、葱结稍煮，再加入酱油、糖、八角、桂皮，小火煮40分钟；
3、另取锅加200ml肉汤，加入1大匙香油和半小匙盐，放入煮好的的肉块，边煮边将汤汁浇在肉块上，直煮至汤汁浓稠；
4、稍冷后除去绳子，切成薄片，再配上葱丝黄瓜即可。
碎末肉的做法？
做法步骤
2.姜切碎，蒜苗切细，干辣椒切段
3.青椒、小米椒切细
4.热锅倒油，下花椒、干辣椒爆香
5.下肉末炒至发白
6.下蒜末翻炒一会
7.下小米椒，青椒翻炒，加入适量盐调味
8.倒入蒜苗快速翻炒即可关火
把肉切成沫,越细越好,怕麻烦也可以买超市里绞好的。蒜苔切丁备用,酸辣椒切沫,也是越细越好。怕辣的话也可以不用酸辣椒。
姜切丝。
倒油下锅烧热,放入花椒,姜,也可以放点蒜末,看个人喜好,炒香放肉末,稍微翻炒放适量生抽、料酒。
继续翻炒两分钟左右,放入酸辣椒,不喜欢酸辣椒可以略过直接放蒜苔丁。
翻炒两分钟放入蒜苔丁,喜欢吃软了蒜苔丁就多炒一会儿,喜欢硬的炒到差不多就可以放盐鸡精起锅了。
：（1）首先将青红杭椒切成圈，蒜苔切小粒，五花肉剁成碎末。这里选用五花肉是因为其肉质细嫩不干柴，其次是含有油脂，炒出来的菜更香。
（2）锅洗净入油，倒入肉末，煸炒至颜色发白，喷入料酒，葱姜炒制去腥，随后倒入生抽适量，老抽少许调色，方便均匀。
（3）锅中继续下入干辣椒，蒜苔翻炒均匀熟透加蚝油，盐，鸡精，白糖调味，倒入青红杭椒翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。也可以淋点明油，增加色泽，促进食欲。
碎末肉是指将肉切成小片或小块，用作炒菜或做馅料的食材。以下是常见的碎末肉做法：
1. 炒碎末肉：将肉切成小碎块后煸炒，可以加入葱姜蒜等配料提味，再加入蔬菜和调味料翻炒即可。
2. 做馅料：将碎末肉加入适量的蔬菜、豆腐等食材拌匀，再根据需求添加调味料，制成饺子馅、包子馅等。
3. 烧汁肉：将碎末肉焯水去腥后，再烧入调料汁中，让其充分吸收调味汁的味道，做成烧肉等菜品。
4. 凉拌肉：将碎末肉焯水去腥后，加入适量的酱油、葱姜蒜、香菜等拌匀即可。可以作为凉菜或拌面的配料。
碎末肉是一道传统美食，制作简单，味美可口。以下是一份简单易行的碎末肉做法：
所需[_a***_]：
- 猪肉末 250 克
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
到此，以上就是小编对于凉菜肉菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜肉菜菜谱的3点解答对大家有用。
