大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年夜饭菜谱花开富贵的问题，于是小编就整理了1个相关介绍年夜饭菜谱花开富贵的解答，让我们一起看看吧。
年夜饭花开富贵怎么做？需要哪些食材？
问题：年夜饭的花开富贵怎么样？需要哪些食材？
答：年夜饭的菜，一般我们除了有代表年味的香肠腊肉之外，会准备一些比较有寓意，又好吃的菜，就图有个好彩头。比如花开富贵就是其中一种，寓意吉祥，就希望来年招财纳福，红红火火等。
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花开富贵是因排盘赋予的菜名，所以就看我们是做什么菜的花开富贵。可以用白菜来做，***帮子包着肉丸子围一圈，再上锅蒸10分钟就是一道白菜系的***花开富贵了，但是这个需要调肉馅儿，还要每个包起来就相对要复杂一些。今天我就分享一道较为简单的豆皮版花开富贵，寓意深刻，荤素搭配，不油腻，清爽可口，好吃又营养。
【主要材料】：瘦肉250克，豆皮2张，葱一根，香菜两根，胡萝卜一根，黄瓜一根
第一步：先将肉洗净，切成细丝，我买的里脊肉，这个部位比较嫩，回家自己切的。
第二步：加入料酒，芡粉和适量盐揉均匀码味。
第三步：黄瓜、胡萝卜洗净切丝，葱和香菜洗净切长条，一起装入碗里备用。
第四步：豆皮平铺在干净垫子或菜板上面，取几根胡萝卜、黄瓜以及葱和香菜，排放在豆皮的一端，放在离我们最近这边，方便后续操作。。
第五步：将豆皮裹起来，把菜包住，稍微裹紧实一些，这样后面切出来菜漂亮。裹紧后用刀斜着切成大小均匀的小段。
花开富贵系列菜，用做年夜饭，好意头，预示来年花开富贵，前程似锦，寓意美好。咖啡曾用不同的食材做过花开富贵系列的菜肴，各有特色，色香味俱全，今天全部分享给大家，大家可根据自己的口味各取所需。
第一道：花开富贵京酱肉丝
食材清单：
里脊肉350克，豆腐皮2张，甜面酱2汤匙，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿2片，鸡蛋1枚，白砂糖1汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，大葱1段，葱姜蒜和淀粉适量，饺子皮20张
第一步：里脊肉切丝，大葱、黄瓜、胡萝卜、火腿切丝，葱姜蒜切米。
这道京酱肉丝版的花开富贵简单易做，快快学起来给大家露一手吧～
材料：
里脊肉、豆皮、小香葱、香菜、胡萝卜、黄瓜、甜面酱、蛋清、淀粉
做法：
- 里脊肉切成肉丝，加入一个蛋清、少许食盐、淀粉、料酒腌制半小时
- 香菜、小葱切段，胡萝卜切丝，黄瓜去皮切小条放入豆腐皮中卷起，斜刀切段，码入盘中
- 锅中热油，加入葱花爆香，加入肉丝小火炒至变色，加入甜面酱继续翻炒均匀
- 加入适量生抽、蚝油翻炒均匀，倒入芡汁煮至粘稠即可出锅
（图片来自网络，如有侵权请联系删除）
各种菜肴被赋予一些吉祥寓意的名字是很常见的，就拿题主问的这个“花开富贵”的说法，我听说过的就有好几种，基本都是将菜肴摆盘多的精致一些，如花盛开的状态，就会被称之为“花开富贵”了。下面我们来分享一下做法，虽然年夜饭过去了，但马上正月十五家里吃饭也可以做来吃。
【花开富贵】
准备材料：大***、猪前腿肉、葱、小米辣、姜、盐、生抽、蚝油、鸡蛋和水淀粉。
这个菜大家看上图也知道了，其实就是***梆做皮，然后包出来的不闭口的饺子似得，最后摆盘上锅蒸熟，所以我们就分皮和馅两部分来说。
- 皮：大***叶子部分撕碎拌凉菜用吧，只用***梆。锅里水烧开之后把***梆放进去烫软一些，大概30秒差不多了，然后捞出过凉水冷却，斜切片成片这个“皮”就算OK了。
- 馅：就跟一般包饺子拌馅差不多，就是需要加个鸡蛋进去帮助馅料在蒸的过程中成型。所以我们可以选择自己喜欢的肉，比如我喜欢用猪前腿剁馅，然后加入葱姜末、盐、生抽和蚝油调味，最后加入鸡蛋拌匀，朝一个方向搅打上劲。
- 按照上面的步骤皮和馅都有，就用烫软片好的***梆包上一点肉馅，形成一个“喇叭式”的形状，然后像上图一样摆盘；
- 蒸锅里水烧开之后，放进去蒸10分钟，然后取出将盘子里水倒入炒锅，加点生抽、蚝油之类的烧煮（要吃辣的朋友可以加点小米辣），下适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠之后淋回盘子里的菜上面，花开富贵完成。
其实吧，很多菜只要摆盘花哨一点，都可以叫个“花开富贵”的名字，比如蒜蓉粉丝开背虾摆盘好看一点也是可以的，反正就是图个口彩、吉利嘛。
【花开富贵虾】
准备材料：虾、大量的蒜、粉丝、小米辣、葱、盐、糖、少量胡椒粉、油、料酒、生抽
- 先把粉丝用温水浸泡，需要泡到柔软一些，泡粉丝的时候我们来给虾开背去虾线，[_a***_]要给处理好的虾用刀背“剁”几下，这样蒸的时候不容易蜷缩起来，也更入味；
- 大蒜剁成末、葱切葱花、小米辣切圈，然后取个小碗里面加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和一半的蒜末调个料汁；
- 炒锅加油烧热，下剩下的一般蒜末爆香，然后把小米辣和料汁下进去，加一点清水烧煮一下，煮沸之后香味飘出就可以盛出了，蒸虾的酱汁完成；
- 把浸泡好的粉丝捞出沥干，铺在盘子底部，上面码上我们处理好的开背虾，蒸锅里水烧开之后把蒸虾的酱汁淋上去，然后放进锅里大火蒸4到5分钟左右；
- 蒸好之后取出来，撒点葱花，然后烧一勺热油淋上去激发香味，花开富贵虾完成。
以上就是这次分享的两道可以冠以“花开富贵”寓意的美食，其实都挺简单的，一荤一素不知道你喜欢哪道呢？
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到此，以上就是小编对于年夜饭菜谱花开富贵的问题就介绍到这了，希望介绍关于年夜饭菜谱花开富贵的1点解答对大家有用。
