大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材火锅时间的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材火锅时间的解答，让我们一起看看吧。
火锅涮海鲜要涮多长时间呢？
海鲜于火锅都是大家的最爱，火锅涮海鲜，怎么能吃到即鲜美，又健康的火锅，都知道煮的时间太长可是会产生不好的因素滴。上次去么豆捞吃火锅服务员特别提示。夏日贝4秒；鲍鱼4分钟；海参斑鱼20秒……如果您也在北京，莫不如去么豆捞尝尝，会有服务员提醒您涮制时间滴。那的海鲜也特别新鲜呢
为什么感觉火锅店的生牛肉涮几分钟就熟了，我们自己买的牛肉要炖很久？
火锅是大家都比较喜欢吃的东西，无论是四川这边的麻辣火锅还是广东浙江一带的清汤火锅，里面少不了的肯定是牛羊肉，麻辣牛肉，生切牛肉，牛肉丸等等这些都是大家必点的东西，但是为什么我们会觉得在饭店里面牛肉烫几下就熟了，然而在家里自己怎么炖都炖不烂，而且口感不好呢？我觉得原因有以下几个。
首先饭店里面的牛羊肉因为他切的比较薄他肯定是经过特别处理的，比如加了一些食盐腌制或者加了一些嫩肉粉在里面。所以经过这个煮沸的汤底一汤，肯定一下就熟了。而且因为抹有嫩肉粉所以不容易老。我们家里买的牛羊肉，回来是切的比较大块的，也没有经过特殊的处理，有的时候还不是顺刀切，炖在汤里面就越炖越久，越炖越烂。
再一个饭店里面的牛羊肉，他经过特殊的加工处理也不一定是真正的完全的牛羊肉，可能会掺杂一些其他的肉类在里面，所以说经过高温煮烫这样很容易就熟了。比如我们在家里面炒这种鲜牛肉，其实切的小片小片的，小块小块的一炒也是很容易熟的，没有加嫩肉粉炒久也会变老。如果切的比较大，一坨一坨的炖煮，肯定要相对比较多的时间，炖得越久炖得越烂，炖得越入味对不对？所以说这个两个东西没有太多的可比性。
个人建议在家里面如果自己烫火锅，可以在外面买已经切好的封存好的这种牛肉，然后拿回家自己烫一下也就可以吃了，味道鲜美。如果拿来炖汤就可以去集市上买鲜牛肉，然后回来自己乱刀切都可以，炖一点白萝卜或者红萝卜在里面，味道也是很不错的哟。
自己在家吃比较快熟的一种方法就是炒牛肉，放一点小米辣小米椒在里面，加上二青条蒜叶子这些一顿爆炒，这样出来的味道也很不错，特别下饭，作为四川这边的人就比较喜欢吃这一道菜。牛肉羊肉都很多种煮法，关键看你的心情如何，关键看你怎么煮，普通的做法也能做出美味哟。
天气变冷了，火锅店的生意也日渐的火爆，我们去到外面吃饭，火锅店基本上成了我们聚餐的首选。稍微上档次一点的火锅店，都有生羊肉和生牛肉供我们选择。用火锅店里调别的汤料涮出来的牛肉片，感觉在汤里面稍微烫一下就可以吃了，吃到口里面是嫩滑，爽口的，让人吃完，会忘不了这种味道和口感。
有这种现象，偶尔我们在家买了新鲜的牛肉，用来涮火锅，但是做好，吃到口里面的口感，味道与在火锅店里面吃到的牛肉口感，是差很多的，要煮好久还不烂，既是熟了，吃着口感也是很老的，这里面有很大的原因哦。
首先，我们知道火锅店作为饭店是一种以盈利方式为主要的，他的目的就是吸引顾客，让顾客吃得满意，那么在菜品方面，就要做到与我们常人在技术方面，选料方面都要严格好多，这样才可以为火锅店盈利。
♦涮火锅牛肉的选择：
涮火锅的牛肉通常选用的是北方的黄牛肉，（黄牛肉的肉质比较细腻）而且是用牛的里脊肉。为了让顾客，有好的口感体验，和餐厅的利益，牛肉在选料上很严格。不同于炖牛肉和卤牛肉，涮牛肉片，用的牛肉，是避免用带有筋膜和肥油。可以缩短牛肉的加工时间。
♦牛肉片前期的专业处理：
牛肉首先要选对新鲜的原料。前期处理又分为“切配”和“腌制”两个重要的环节，这也是火锅店里面的牛肉，为什么可以在短时间里面就可以烫熟，而且口感又很好的重要原因。
一、切配：牛肉片，切的时候要顶刀切，不要顺丝切，顶刀切出来的牛肉，润滑，易嚼烂，顺肉丝切牛肉片，吃到口里面粗糙，不易嚼烂。（我们常常见到的牛肉卷，那是用冻的牛肉在机器上切出来的，机器切出来的牛肉片是很薄的）
二、上浆腌制：在牛肉片腌制之前，还需要把切好的牛肉泡在盆子里，把血水泡干净，然后把水分沥干，进行腌制。用鸡蛋，淀粉，料酒，生姜水，少量的盐放在沥干水的牛肉里面，充分的搅拌均匀，使牛肉出现粘性，然后加水，让牛肉嫩滑。（大部分火锅店会使用“嫩肉粉”或者“食粉”进行牛肉的嫩化腌制，这样吃起的口感，非常的嫩！但是这两种调料的添加是要有严格控制的）最后还要加上干净的食用油进行锁水。腌制牛肉的流程整个下来，一般需要一个上午的时间来完成。
♦在新鲜牛肉的选料上，存在问题：
到此，以上就是小编对于食材火锅时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材火锅时间的2点解答对大家有用。
