大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清朝菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清朝菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
历代国宴上都吃些什么？
古代各个朝代关于国宴的记载都比较少，在陆游的《老学庵笔记》里面记载了一份南宋国宴的菜单。内容如下：“集英殿宴金国人使，九盏：第一，肉咸豉；第二，爆肉双下角子；第三，莲花肉油饼骨头；第四，白肉胡饼；第五，群仙炙太平毕罗；第六，***圆鱼；第七，柰花索粉；第八，***沙鱼；第九，水饭、咸豉、旋鲊、瓜姜。看食：枣馉子、膸饼、白胡饼、環饼。”
明朝时期据说朱元璋钦定的国宴是四菜一汤，韭菜也在很长时间里成为国宴必备之品。这四菜一汤是：炒韭菜、炒萝卜、两碗炒青菜和一碗葱花豆腐汤。
清朝国宴菜品有：四色印子四盘，四色馅白皮方酥四盘，四色白皮厚夹馅四盘，鸡蛋印子一盘，蜜印子一盘，合圆例饽饽两盘，福禄马四碗，鸳鸯瓜子四盘，红白鏾子三盘，干果十二盘（龙眼，荔枝，葡萄干，桃仁，榛仁，冰糖，八宝糖，大缠，栗子，青梅，红枣，晒枣）鲜果六盘，分别是苹果，黄梨，红梨，棠梨，波梨，鲜葡萄。还有一盘盐，此外还有小猪肉一盘，鹅肉一盘，羊肉一盘。
清朝时的满汉全席共有几道菜？
从乾隆十六年开始，乾隆皇帝先后六次南巡，扬州是一个重要的停驻地。
乾隆皇帝讲究奢华，每次南巡随从众多，在扬州就有金山、焦山等四处行宫。
专门记载乾隆年间扬州地方人物风俗的《扬州画舫录》一书中提到，每次乾隆皇帝来到扬州，上买卖街前后的寺院都被征用为大厨房，做为临时的御膳房，也为随行的官员、士兵们准备饭菜。
其中一份菜单，大概是最早的一桌满汉席。
从菜单上看，是按照盛菜的器皿来划分的，一共有五分，列举如下：
第一分头号五簋碗十件：燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。
第二分二号五簋碗十件：鲫鱼舌汇熊掌、米糟猩唇猪脑、***豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯、奶房签、一品级汤饭碗。
第三分细白羹碗十件：猪肚***江瑶鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、***班鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。
第四分毛血盘二十件：獲炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、鸽臛、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子小羊子鸡鸭鹅、白面饽饽卷子、十锦火烧、梅花包子。
清朝满汉全席一共有多少代？
108 满汉全席在刚开始在清朝时是共有302到菜品，但是随着时间的推移和演变，再加上有些东西的失传，现存的满汉全席宴已经没有了一个固定的标准，甚至全国各地的满汉全席宴都不一样。 清朝康熙帝66岁大寿时，曾为汉、满两族特设3天6宴，提供300多款佳肴。民国后满汉全席分大满汉、小满汉，大满汉一般为108碟，小满汉为64碟。
到此，以上就是小编对于清朝菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于清朝菜谱大全的3点解答对大家有用。
