大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米谷食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍米谷食材的解答，让我们一起看看吧。
张宏文医生建议不要喝粥，难道大米真的不含蛋白质吗？
首先要纠正你的一个错误，是张文宏医生，而不是张宏文医生。
其次张文宏医生的意思是在疫情期间，人体需要多补充一些蛋白质。为什么呢？简单的说，因为抵抗病毒的抗体本身就是一种特殊的蛋白质，是抗原（***）***人体的淋巴细胞产生的，而制造抗体（蛋白质）的原材料是氨基酸。
氨基酸从哪里来？
一是通过氨基转化作用在人和动物体内合成氨基酸，如丙氮酸、甘氨酸等。
二是有些氨基酸不能在人和动物细胞内合成，必须从食物中获得，这样的氨基酸总共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。
食物中只有蛋白质在人体内的最终分解产物是氨基酸。大米能为人体提供多少蛋白质呢？咱们来看看大米的成分：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%—8%，脂肪1.3%—1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。
明白了吧，大米能为人体提供的蛋白质是有限的。所以张文宏医生才建议早餐不要喝粥，要补充高营养、高蛋白的食物。鸡蛋、瘦肉、牛奶、鱼肉等食物含有丰富的蛋白质 ，可以作为早餐的参考，而不仅仅是喝白粥、吃咸菜。
#不能喝粥 #这个话题最近引起热议。因为建议大家“不能喝粥”，多吃鸡蛋牛奶，张文宏教授被推上了风口浪尖，在社交媒体引来铺天盖地的舆论批评，部分网友表示这是“崇洋***”的行为！
其实这句话未免有断章取义之嫌，张文宏教授也公开回应：他是希望大家饮食均衡，补充足够的营养。对抗疫情，需要有良好的抵抗力，因为针对***的抗体大程度来自于蛋白质的摄入，而光靠喝粥是无法补充足够蛋白质的。特别是重症转轻症患者、孩子等群体，要注意合理饮食，保证营养跟上！
白粥的营养到底怎样？
我们先来看看白粥的营养组成：
从数据上来说，粥里面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物），这让它具有先天的优势：一种易消化的主食。
但粥的好处也是它的劣势，它的营养构成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。
这注定它只能是一种普通的主食选择。
先不说谁建议的。我们只说营养成分。
粥是怎么做的？粥里面基本上就是大米，加点水熬一下，那么它里面的主要成分就是碳水化合物，膳食纤维和水。如果是糙米还好，还有膳食纤维，但是，如果是精米，膳食纤维都很少了，只有碳水化合物和水。
从减轻胃肠道负担，易于消化的角度，粥无疑是挺好的，对胃肠道的负担比较少，所以有消化不良的，胃病的，喝点粥也无可厚非，不会引起胃疼痛啊，消化不良啊！不会***胃酸分泌过多。但是你要说里边的营养成分，那真的就是非常非常低的。
营养主要是来源于蛋白质，维生素，微量元素，其次是碳水化合物和脂肪。
综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，希望对人们日常进行优质蛋白质的补充有帮助。
蛋白质含量13%，鸡蛋中的蛋白质和氨基酸是最好的。鸡蛋还含有维生素和微量元素，比如钙铁锌硒等，是最好的，最经济实惠的食品。每天至少一个，蛋白，蛋黄都要吃。
蛋白质含量3%。别看它单位含量不高，但是，喝的量大，随便一杯牛奶都是250毫升，并且牛奶当中的蛋白质和氨基酸是非常接近人体的，非常容易吸收。每天喝1到2杯牛奶，还是比较容易做到的。但是每天吃两块牛排还是很难的。
牛奶当中除了含有蛋白质之外，还有含有很多的微量元素，钙铁锌硒营养都比较均衡，比较均衡，比较容易吸收。建议每天喝1到2杯。
蛋白质含量约为15%-22%，鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。 虽然鱼肉含有的蛋白质比较高，但是每天吃鱼也挺难受的，推荐每天吃40到75克。大概两三口就差不多了。
蛋白质含量约为16%-23%，和鱼肉差不多。富含的维生素、钙、磷脂等，对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
但是每天都吃虾啊，不是每个家庭，能够做得到的，可以特殊人群在特殊时期吃一下。
到此，以上就是小编对于米谷食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于米谷食材的1点解答对大家有用。
