大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于生鱼片菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍生鱼片菜谱的解答,让我们一起看看吧。
能做刺身的鱼类有那些?
三文鱼:日料店的必选菜
三文鱼又名鲑鱼,品种很多。帝王鲑是三文鱼中最好的种类,鱼油含量最多,肉质鲜嫩,味道非常鲜美浓郁。当然,三文鱼还有挪威三文鱼、阿拉斯加三文鱼等种类,多是以产地命名,味道和口感也是很好的。
1.鲤鱼
鲤鱼是最常见的生鱼片材料,鲤鱼是据记载最早开始被用于生鱼片的鱼类,鲤鱼从唐代开始就被研究用于生吃,更是在宋代几近成为国鱼。
2.罗非鱼
罗非鱼的鱼肉十分美味,而且肉质细腻,层次丰富,做的时候只需要简单的用白醋浸泡一下,然后用饮用水洗去白醋,再沾上自己喜欢的调料放进嘴里食用即可,这种鱼不管是做生鱼片还是用于煲汤都是非常好的选择之一。
3.三文鱼
刺身的生鱼片有哪些高端大气上档次的名字?
生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。起源于中国,后传至日本、朝鲜半岛等地。生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的。明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在,日本人把贝类、龙虾等切成薄片,也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者
如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等
日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作"刺身",后来虽然不用这种方法了,但"刺身"这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。
生鱼片为世界多地起源,日本古代为渔猎加农耕文化,有传统生食习惯,《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品,后来在古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼***多于海水鱼。
什么是刺身?
刺身就是指鱼生之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的鱼料理。
生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品。中国早于周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载,最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载,当年周师于彭衙(今陕西白水县之内)迎击猃狁,凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人,主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。
刺身是鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,将新鲜的鱼贝类切成片状,蘸取调料后会直接食用,有新鲜美味的口感,刺身起源于日本北海道渔民,为了更加容易区分鱼的种类,因此会将竹签串在鱼皮或是鱼肉上,因此被称为刺身。
1、刺身别称:生鱼片。主要原料:海鱼,贝类。是否含防腐剂:否。主要营养成分:蛋白质,维生素,矿物质,脂肪酸。副作用:***感染。储藏方法:低温冷冻。
2、刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。
3、日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。扩展资料生鱼片为世界多地起源,日本古代为渔猎加农耕文化,有传统生食习惯,《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物,即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品,后来在古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼***多于海水鱼。
到此,以上就是小编对于生鱼片菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于生鱼片菜谱的3点解答对大家有用。