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如何在菜品质量和毛利之间取得平衡?
计算毛利率：毛利润 / 营业额 x 100% = 268455元 / 442176元 x 100% ≈ 60.74 接下来，我们需要计算盈亏平衡点。盈亏平衡点表示在该点上，企业的总收入等于总成本，即没有盈利也没有亏损。
那么完全可以在每个套餐中增加两个菜品，然后提升一下整体套餐的价格。另外，完全可以在婚宴的密集时段来进行整体的餐饮涨价、在提前预订或淡季的时候降价。做到一个价格杠杆，是增加利润的一种手段。
其次应严格控制每次烹调的出产量，这是保证菜肴质量的基本条件，在开餐时要对出菜的速度、出品菜肴的温度，装盘规格保持经常性的督导，阻止一切不合格的菜肴出品。
标准成本的制定，为了保证菜肴在制作、加工过程中，能够按规定的份量和比例出品，并实现期望的毛利率。而标准菜单的制定，可以保证厨房工作的有序，并赢得期望的毛利。标准成本和标准菜单，是***的质量保证。编制厨房生产标准食谱。
菜品质量是生存关键，菜价自然也不可太高，成本核算，就是算一下每一份菜的成本，应该包含原材料，燃料，然后将这个数字*5得到A。
上班族自己做饭真的比点外卖省吗?如何降低成本?
1、是的，本上班族认为自己做饭就是比点外卖省钱！首先关于这个问题我先说明一下，本人因为单位早午餐食堂包饭，平时自己就做个晚饭，一般晚上就做两盘菜、一盘主食、一盘水果，这样正好吃完不剩菜。
2、做饭比点外卖可能会省钱，因为你可以购买大量的食材并重复使用它们，而不是每天都点一次外卖。此外，自己做饭还可以控制饮食中的盐和糖含量，更健康。降低成本的方法包括：购买大宗食材，如大米，面粉和豆类。
3、如果从经济成本的角度，我也认同大多数情况下，自己做饭的确要比叫外卖更节约一些。毕竟外卖里头还有店家需要赚取的费用，而自己做饭都只有购买食材的这些成本。
4、这取决于上班族的时间安排和做饭的能力。如果上班族有足够的时间和能力自己做饭，那么建议自己做饭，这样可以节省钱，也更健康。如果上班族没有足够的时间和能力自己做饭，那么建议点外卖，这样可以节省时间，也更方便。
5、面条的话，我喜欢提前做一些酱，比如西红柿肉酱，菠菜酱等等，配面条或者意面，简单好吃。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 这个成本也比外卖点一份意面便宜的多。
生鲜毛利率低的原因是什么
成本上升毛利下降的原因有很多，但针对百果园来说的话毛利下降的原因是因为水果成本的上升才导致的，在买卖经营过程中***远远低于销售价，所产生的毛利率也就会比较高。
原因：原材料成本：烤肉店中最主要的成本是原材料成本，包括肉类、蔬菜、调料等。如果原材料价格上涨或者质量下降，会导致成本增加，从而降低毛利率。
毛利率下降的根本原因就是成本上升，在买卖经营过程中***远远低于销售价，所产生的毛利率也就会比较高。可是如果成本上升卖价不变的话不但会降低了利润空间还会减低毛利率。
为什么酒席多毛利提不上去?
~33%合适。中档宴席毛利率是28~33%餐饮毛利率算法，毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%从构成上看毛利是收入与营业成本的差。
最后，办酒席是很容易有矛盾的在操办酒席的时候，需要新娘和新郎进行大量的沟通，这就很考验两个人的耐性和金钱了。
那么这种“怪现象”是好是坏呢？从我自身视角而言，是不太好的，终究酒席本来是联系真情、友谊的方式，有一些亲朋好友很有可能一年只看见了一面，便是在某一酒席的场景上，根据这种方式加重真情或友谊。
第一，是经济和物质基础差的年代，普通人能用于享受的物质不多。第二，办婚礼根本划不来。很多人最津津乐道的收回礼金是想多了，办个体面的婚礼，办酒席花多少钱亏多少钱，不可能赚。
自助餐的赚钱原理是什么?
1、自助餐厅怎么赚钱低成本的经营策略自助餐厅与普通餐厅相比，自助餐厅的经营成本无疑要低得多，除去相同的店面租金和室内陈设，自助餐厅内的服务人员要少得多，这是由其经营方式决定的：食客喜欢自己动手。
2、提高销量：自助餐店可以通过各种促销活动吸引更多的客流量，如开展优惠活动、赠送小礼品等，提高销量。增加产品种类：除了20个菜品外，可以增加其他小吃、饮料等产品种类，以满足顾客不同需求，提高商家盈利。
3、自助餐厅一般走的就是薄利多销的原则，节约人工、控制时间、减少食材、正常利润来赚钱，行内有句话说的很好，省了就是赚了。
4、赚钱。自助餐的运营模式使得其人力成本相对较低，因为不需要特别专业的厨师，服务员的数量也相对较少，自助餐的食材成本也较低，会选择较为廉价的食材，且会大量采购以降低成本。
5、自助餐有一个优势，就是对于整体的服务要求，不是很高，只要卫生工作好，服务接待态度好，在整个送餐过程，能够及时清理桌面的盘子和垃圾，基本上都能达到客户的满意度。
