大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白味菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍白味菜谱的解答，让我们一起看看吧。
吃不了辣的，请问纯白豆腐乳如何做？
白豆腐乳的做法和普通的做法没有区别，只是将调料中的辣椒去掉就可以了。下面比目鱼介绍一下具体做法，请忽略照片上的辣椒，希望对你有所帮助。
所需食材：
做法：
1、将老豆腐清洗干净后控水，然后切成小方块。把豆腐放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的***叶。豆腐上也盖上一层***叶，放置于阴凉通风处，让豆腐块自然发酵。
2、大约1周左右，可以看到豆腐块上出现白色的菌丝。
3、将盐，五香粉一起倒入一个小碗中搅拌混合。将发酵好的豆腐块放入盛有白酒的碗中，在白酒里过一遍，然后放入到装有调料的碗中，让调料完全包裹住豆腐块。
4、将裹好调味料的豆腐块放入带盖的玻璃罐里，在封口前，在豆腐块上再次撒一层白酒。之后将罐口上铺个塑料袋拧紧盖子，大约1个月就可以食用了。香气扑鼻的豆腐乳一定会令你胃口大开。
小贴士：
大家好，我是卡车吕哥，很高兴回答你的问题，吃不了辣的，请问纯白豆腐乳如何做？我来说一下我徐州地区的做法。
材料：老豆腐一块2斤左右，生姜50克，葱100克，花椒30克，盐50克。
做法：
1 老豆腐切成5cm长5cm宽1cm厚的块
2 控干水份散开放在大的汤盆里，放好后在上面用保鲜膜缠好防止进入脏东西和生水，最后放在厨房橱柜里面等待发酵。
3 大约二十天左右长出菌须，这时就发酵好了
4 锅里多加水放入花椒，盐，烧开之后等到凉透
5 倒进发酵豆腐乳的汤盆里放入姜丝和葱花泡上二天，白豆腐乳就做好了。
这是我们这边的家常做法，希望对你有所帮助，谢谢
导语：吃不了辣的，请问纯白豆腐乳如何做？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。说到豆腐乳，忍不住要流口水了，从小到大，吃了很多人做的豆腐乳，有辣的，有甜的，最爱的还是老妈做的纯白豆腐乳。前几天老妈正好做豆腐乳，方法经验分享给大家。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
家里人不爱吃辣的，所以做的豆腐乳都是原味的。一般做好，拿点出来，加上猪油蒸熟，最后浇上芝麻油，鲜咸香下饭。
【食材准备】豆腐5斤、盐2斤、筛子1个、稻草1斤（没稻草也可以茅草）（根据个人口味加减盐）。
【制作过程】
==》豆腐沥干水份，切成3厘米的块状放入筛子中（筛子里面均匀铺上草），上面盖上透气的纱布，放到阴凉处。
==》豆腐块会发酸～>豆腐表面粘黏～>豆腐表面长大块***的斑～>豆腐被白灰色霉菌覆盖。
==》发霉的豆腐放入干净无水的泡菜坛，放一层加一层盐，一直装完为止。盖住盖子后，用冷开水封住坛口，15-30天就可以吃了。
1：如何挑选豆腐做豆腐乳？
很多人以为做豆腐乳随便什么豆腐都可以，其实是不对的。做豆腐乳，选择嫩豆腐，水份多也易碎，口感差（豆腥味重）。最适合做豆腐乳的豆腐应该是老豆腐，不易碎、豆腥味轻、上霉菌均匀，也易入味。
大家好，我是小乔美食，豆腐乳是大家非常常见的食品，营养价值非常高，有东方奶酪之称，喜欢的人对它爱不释手，不喜欢它的人，对他唾之以鼻，随着时代的发展人们越来越不愿意动手自己做了，想吃了就到超市里去买一罐回来，其实你们不知道的是买来豆腐乳里面含有大量的色素和人工添加剂，远不如自己在家里做的安全卫生今天我就来教大家制作豆腐乳的方法吧。
首先准备材料有：老豆腐一块，，五香粉，盐适量，油适量（吃辣的朋友可以准备适量辣椒粉） 将买回来的豆腐清水洗净，用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分，再将豆腐切成大小合适的块，放在蒸屉里，盖上纱布，这个时候把豆腐放在一个温暖的地方，让它发霉，大约1个星期的时间，当豆腐变成***且有一层黏液这样就好了，把五香粉和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度的白酒，将豆腐过一遍白酒，使豆腐表面沾满白酒，再将z沾过白酒的豆腐均匀的沾上五香粉调料，再将豆腐码好放入容器中，用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右就可以了，放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些，当然不放油也是可以的。这样豆腐乳就做好了。
自己制作出来的豆腐乳味道非常好，比买的添加剂做出来的更有味道，而且没有防腐剂的食用也更安全。我有空的时候就会做一些存放在家里早餐的时候吃一些。大家抽空可以做一次哦味道很不错的。
到此，以上就是小编对于白味菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于白味菜谱的1点解答对大家有用。
