大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于温县火锅食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍温县火锅食材的解答，让我们一起看看吧。
山药排骨怎么做才好吃？
谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，说到山药排骨大家肯定首先想到的是炖排骨山药汤，原汁原味，营养价值还高，但是要说到好吃我觉得还是放酱油做红汤的好吃，既美味又下饭，下面把我们酒店一款热卖菜品《压锅排骨山药》的做法介绍一下，口味咸鲜，酱香浓郁，而且有精确化的配比，既能保证质量，又可以批量制作，希望题主***纳。
压锅酱（取海鲜酱、排骨酱、蚝油各十五克，柱候酱十克搅拌均匀）排骨750克，山药300克，味极鲜，葱姜适量
操作步骤
1选用猪肋排剁成骨牌状，入凉水锅加入料酒一勺，边开火加热边撇去浮沫，煮制一分钟左右倒出，清洗干净，沥干水分备用。
2另起锅加入猪大油三十克，放入一个八角，葱姜末和干辣椒各十克炒香，加入压锅酱，味极鲜四十克，倒入排骨，翻炒均匀，烹一勺料酒，加入清水没过排骨，用老抽调颜色，味精，鸡精提一下鲜味，倒入高压锅内，上汽压八分钟。
3压排骨的同时，把山药去皮切滚刀块，用清水洗去黏液，锅入宽油，六成油温炸至山药硬壳倒出备用。
4排骨压好加入山药，再次调一下口味，再上气压两分钟后放气，大火收汁即可。
多啰嗦几句：1压排骨的水一定不要放多，稍微没过排骨即可，2炸山药是为了定型而且容易吸收汤汁。以上就是我的做法，感谢您的观看，欢迎点赞转发分享。
我是一名职业厨师，专注分享烹调中的技术干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以提高自己的厨艺水平，既然选择了分享，就绝对分享一些真实的配方，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你想要的。
前天晚上回家的路上看到路边有个农用三轮车，里面载满满一车的一捆一捆的东西，车旁边还挂着牌子，上面写着——温县铁棍山药。心里恍然，原来又到了山药收获的季节了，这可是好东西啊，赶紧称了一捆买了回去。
或许有些人只听说过山药，却不知道什么是铁棍山药。其实山药有很多种，像菜山药，牛腿山药，淮山药，还有怀山药，也就是我所买的铁棍山药。因为这种山药的皮上面有很多红色的像铁锈一样的斑痕，看起来像生锈的铁棍一样，所以叫做铁棍山药。
可能会有人说这山药不是一种中药材吗，能随便就吃吗？其实铁棍山药自古以来就是焦作这边的一种土特产，焦作以前称为怀庆府，所以这里产的山药也叫怀山药，是所有山药里面营养价值最高的，也成为了我们生活中的一种滋补保健品。也正是因为铁棍山药的价值已经被大家认可，所以这里很多人都在种植山药，每年的产量很多，而我这里又离原产地很近，每到深秋山药收获之后，街上会有很多卖铁棍山药的，所以很容易就买得到，已经把他当作一种食材来吃了。
多吃铁棍山药有很多好处，比如可以健脾益胃，滋肾益精，除低血糖，增强免疫力等等，家里如果有老人和孩子的一定要常做给他们吃。我们经常吃山药的都换着花样做，蒸，炒，煮，炸很多很多，回头另开一篇专门来详细介绍铁棍山药的各种做法，今天给大家分享一下我做的补钙又滋补的山药排骨汤。
准备的材料分别是：山药 500克，排骨 300克，姜 一块，红枣 一把，枸杞 一把，水 适量，盐 适量，料酒 适量。
下面开始做，先将排骨冲洗干净，剁成小段备用。
把买回来的山药先洗净削皮，削皮的时候一定要记得戴上手套，如果实在是没有手套，套一个食品袋也行。因为山药在削皮的时候会分泌一种黏液，皮肤接触了之后就会很痒，所以一定要小心。削好皮之后切成滚刀块，继续泡到水里备用，因为暴露在空气中的话，山药容易变黑。水里也可以放一点白醋，不巧家里白醋没有了，所以我就没有放，只是多加些水，完全让山药浸在了水中。
准备好砂锅，放入刚才焯过水的排骨，还有姜和葱，然后加足量的水，开大火烧开，水开后立马转小火，慢慢炖约40分钟。
40分钟后，放入红枣和切好的山药，继续小火炖约25分钟。
最后再放一把枸杞，加适量的盐调味，再煮5分钟就可以出锅了。
感谢邀请。
山药炖排骨这道汤菜在全国各个地方都有，属于一道常见的家常汤菜。但论做汤，八大菜系中唯有粤菜最为专业和营养。广东人把山药炖排骨叫做山药煲排骨，一字之差换来的是做法的升级和考究。其实山药煲排骨是广东人特别喜欢的一道老火靓汤，叫老广的味道也不为过，具有滋阴补肾，健脾补肺，固肾益精的作用。厨子在广东呆过很多年，有很多做粤菜的朋友，所以也就掌握了一些广东老火靓汤方面的技巧和方法，今天厨子就分享下这道靓汤广东人的做法，希望能帮到大家。
准备的材料有：排骨500克；山区200克；红枣40克；
辅料：姜片15克；盐适量；鸡精适量；胡椒粉少许；料酒；
将排骨清洗干净，再入沸水中焯去血水后备用；
山药清洗后去皮，切成滚刀块；
红枣清洗干净，用吸管剔去中间的硬核；
汤锅中投入姜片、排骨、山药、红枣，倒入少许料酒，再加入适量的清水；
大火烧开，撇去浮沫和杂质，转小火煲120分钟；
到此，以上就是小编对于温县火锅食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于温县火锅食材的1点解答对大家有用。
