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在农村办喜事摆酒，你们那里哪道菜是必上的？
一提到农村宴席，很多人脑海里马上会出现两个字：闹热！那香喷喷的菜肴、快乐喜庆的场面、质朴而又乡情气息十足的就餐环境……顿时可以勾起不少人儿时满满的回忆。随着农村生活水平的日益提高，越来越多的人遇到红白喜事，都会选择在农村请“***”热闹一下，不但让亲朋好友吃到了美食，更体验到了浓浓的乡愁气息。在农村，办酒席是个大事，有些菜是必不可少的，主人不仅要请一个远近闻名的土厨师掌勺，对于要有哪些菜更要想好了，否则会让来的村民们看不起的！
花生米一定要有，有时候是油炸的，有时候时是煮的。正式开席前给每桌来上一盘，显得主人大方。其实这道菜主要给爱喝酒的人的
要知道在上大菜之前，要想有一些像香菇炒瘦肉，冬笋炒腊肉这样的小炒，算是等等还没有落座的人。
每个喜宴都会有鱼，也代表着年年有余的意识，而糖醋鱼就是最让人垂涎的一道吃啊，吃着吃着就醉了一样，外酥里嫩，酸甜酸甜。
一盘蒸菜，象征新人和宾客的日子蒸蒸日上！肥而不腻的大肘子一个一斤多，一桌只有一盘，上桌瞬间就被我们干完了，味道真是好急了，这种熟悉的味道已经好久都没尝到了
谢邀
本人湖北黄冈麻城的，在我们那里只要是娶亲嫁女的话，有几道菜是必须要摆上桌的，首先是肉糕，这是我们那的特产，是用上等的草鱼，高精面粉，加上猪肉和鸡蛋一些配料加工而成，由于带有地域特质，所以只要是家里面有喜事，这是一道硬菜，大家也都吃的习惯，也喜欢吃。
再来说说另外一道硬菜，就是甲鱼，基本上只要是红白喜事这道菜都会上，然后用大蒜爆炒，宾客都喜欢吃。
还有一道硬菜就是大猪蹄，就是很大一块不切的那种，用高压锅蒸好了，直接用筷子可以夹下来的那种。
你好
很高兴回答这个问题
在我们贵州这边，我知道的是花生米，凉拌猪耳朵，这两个菜，基本上都用的
二 凉拌猪耳朵 这个也是这个不仅下酒菜，而且吃的人比较多，因为太好吃了
每个地方的都不一样，好吃的太多太多了，有机会可以出去旅游，好好品尝品尝天下美味
现在村里红白喜事酒席一律从简，以前的十个凉菜、十个热菜基本全部浓缩，很少见到这么多种菜了。
现在村里新生儿除了满月酒外，还流行八天酒。这就是一家八天酒的酒席，因为人数比较少，所以是在饭店请的，但是好几个消失已久的热菜又重出江湖了。
首先是四个素凉菜。凉拌苦菊、花生豆、胡萝卜做成的一面情深、木耳。
运城流水席以前的凉菜代表有：糖醋莲藕、凉拌腐竹、皮冻等。看看热菜吧。
大菜来了，香酥鸡。肉很嫩，但是里面的白肉确实很难入味。
红烧鲤鱼。运城有个市挨着黄河，所以黄河大鲤鱼比较出名。当然这个肯定不是正宗的黄河大鲤鱼了。
以前农村流水席的扛把子来了，鱿鱼汤。以前还会在里面放点海参，现在几乎见不到了。
虽然是用干锅装着，但是这个菜以前属于铜火锅的范畴。铜火锅在流水席中不常见，多见于春节招待亲戚用。
以前流水席的标配：烩小酥肉。现在好多时候会和馄饨煮在一起，也可以理解，因为最多只能上四个大菜，所以只能加量，总得让人吃饱了吧。
先给我家乡打打广告吧，😄介绍一下我家乡山城彭阳的一些主要数据。供大家了解参考。彭阳县位于宁夏回族自治区南部边缘，六盘山东麓，介于东经106°32'-106°58'之间，西连宁夏固原市原州区，东、南、北环临甘肃省庆阳市镇原县、平凉市崆峒区、庆阳市环县等市县。面积2528.65平方公里，辖3镇9乡，156个行政村，总人口约26.26万人。是一个国家级贫困县不过听说今年摘了贫困的帽子。政策上的，大家懂得。😄
现在进入正题，至于我家乡办酒席必不可少的一道菜也没个标准了，由于现在生活条件的提高，老百姓手里有钱了，鸡鸭鱼肉都不算稀奇不像老一辈说的办酒席就四个普通小菜外加连锅饸烙面。各家的情况不同，但有一道菜可以说是普通酒席还是高档宴请都不可不上的，那就是醪糟汤当然也有鸡蛋汤各种汤的，总之这道菜其实就是一道汤，至于什么汤没什么硬性的标准。我们那戏称滚蛋汤，这道菜的意义在于当这道菜端上桌子后，今天的酒席所有菜品就上完了，吃了这个菜就可以起席回家了！😄
过年办酒席菜谱？
在过年办酒席时，布置一桌丰盛的佳肴是必不可少的。建议制定一个菜单清单，包含各种传统食物和新颖创意，用以煮炸烤等不同方式[_a***_]，旨在激发食客的味蕾。
例如，传统喜庆食物包括鱼、燃面、饺子等，新颖创意可以是浇着酱汁的小火锅、海鲜拼盘等。酒席的菜单要兼顾甜、咸、酸、辣等味道，以及主食、配菜、汤品等。让宾客在美食中尽情享受团圆的喜悦，体验中华传统文化的魅力。
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