大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柴火菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍柴火菜谱的解答，让我们一起看看吧。
为什么柴火做的饭好吃？有什么科学依据吗？
⒈受热均匀。柴火锅的特征，椎底，铸铁，壁厚，传热慢，储热多，散热慢。柴火燃烧，火燎锅底，火苗沿着锅底向上，火热量走向的横断面，就不是一层锅壁，而是从锅底到锅沿那么厚的生铁板。然后再九十度辐射到锅里，温度很高但很温柔，最利于大米的糊化，熟了最香。
⒉烹调时间完全吻合大米糊化过程。柴火锅煮米饭，一般的都是两次加温法，正好吻合大米的吸水、糊化和熟透全过程的需要。水开下米，再开停火，这是第一次加温。等十几分钟，在点火，烧到有大米焦香味出来再停火，焖几分钟就可以揭盖盛饭开吃。尤其是第一碗饭最香，叫做“开过饭”，都是当家人吃。
⒊烟火味就是家的味道，生活就是烟火味。柴火灶做饭，满满都是厨烟火的味道，混着米香菜香，混着大人的呵斥和孩子的欢叫，混着母亲的呵护和父亲亲昵的责骂，满满都是家的亲，家的爱。这就是柴火锅做的饭价值所在。
柴火取自于野外，吸收了自然界的风吹，雨打，日晒，汲取泥土的营养，在被点燃时，集中了金木水火土，五行俱全！和人来自于一处，人也是由金木水火土组成！
而用电或燃气做饭，五行不全，当然不好吃了！
柴火灶做的饭菜是好吃，我很喜欢，但要说是由于木柴本身自带的芳香性物质所致，这个肯定不靠谱。柴火饭菜好吃是综合性因素所致，包括心理因素。
1、灶。柴火燃烧时释放的气味是一种心理符号，类似条件反射，尤其对小时候有农村生活经历的人来说，闻到后带来的身体和心理愉悦感，要远大于吃到嘴里的“柴火味道”。
2、锅。农村大灶习惯用大铁锅，急火旺炒的“焦香”感和小火慢炖都容易做到——添把柴就是了。对于村里的烹饪高手来说更是驾轻就熟。而城里的小锅小灶、尤其一些城市大力发展天然气、改造清洁取暖和做饭，但中国是贫气国家、进口天然气的量越来越大，有时候家里做饭时供气不足，快炒无力。哦，我说远了。
3、油。南方农村炒菜习惯用菜油，传统压榨的菜油有一种十分特殊的香气，从小吃习惯了的人们对这种味道毫无抵抗力。而在北方也有类似情结：比如西北的胡麻油（也就是如今又起了高大上名字的亚麻籽油）、山东的花生油、河北河南多点缀芝麻油等等。农村用的这些油一般不是精制、过于提纯的。烟点低、呛人但确实就是香啊。
4、食材。新鲜是一方面，另一方面是自产食材、尤其家禽牲畜们，一般不过度追求投入产出比，能吃到大家向往的“土鸡”、“笨蛋”、“山猪肉”的概率确实要高。
不说了。饿了……
因为柴火燃烧的温度，要略低于我们家用的燃气灶。而且柴火烧饭，锅底受热均匀。
我们使用柴火的历史悠久，也导致了我们现在的菜谱其实都是针对这种火候来烹饪的。
这样烧的时间比较长，受热比较均匀。所以吃起来觉得比较自然。
当然，还有很大的原因就是柴火燃烧也具有的特的味道。我不知道有没有科学研究来证实我们是不是有这样的习性，但是我闻到柴火烧饭的味道，即使没看到也会觉得想吃。
也许是因为燃烧的植物有特殊的香味，人类在进化过程中，产生了对这种味道的依赖。当然，喜欢的是柴火烧饭的味道，不是森林烧着的味道。
用柴火煮饭炒菜，柴火燃烧的温度比天然气灶、煤气灶的燃点温度低，但柴火燃烧的面积要大，可以使锅底全面受热，温度均匀，这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中，是同步的，因此味美又好吃。另外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定闻得到），它们在燃烧过程中，虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中，但通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。
柴火做的饭菜更有一种“妈妈的味道”，特熟悉，亲切。饭香，菜香，透过木质的锅盖溢出，闭上眼睛，深呼吸，对，那确实是一种享受。
直径70cm的柴火灶用多大的锅？
根据柴火灶的直径为70cm，建议使用直径为40cm以上的锅。
因为使用过大或过小的锅都会影响火力和烹饪效果，过大的锅会分散火力，导致热能散失，难以均匀加热食材；过小的锅则容易烧苦或糊底。
考虑到锅口直径与柴火灶直径的比例，建议选择直径为40cm以上的锅来使用，这样可以达到均匀加热、不易烧糊的效果。
最后需要提示的是，选择锅具还需要考虑具体烹饪需求和材料，以及锅材质等因素。
直径70cm的柴火灶一般适用于锅的直径大于等于30cm的炒锅和汤锅。
因为锅太小容易导致火力不集中，无法烹饪出好的食物。
但需要注意的是，如果锅的底部过厚或过薄，也会影响烹饪效果。
所建议选购直径在30-40cm左右、底部厚度合适的炒锅或汤锅，可以更好地配合直径70cm的柴火灶进行烹饪。
直径70cm的柴火灶使用的锅应该直径在30cm左右。
这是因为直径70cm的柴火灶一般来说使用的是中号的锅，而根据厨房学的原理，合适的锅具直径应该是灶口的1/3左右，因此直径70cm的柴火灶适合使用直径在30cm左右的锅。
另外，如果需要煮汤的话，可以选择一些深一些的锅，而如果需要给锅里加水，可以选择直径略小一些的锅，以避免溢出。
视锅底直径而定。
因为锅的底部需要完全覆盖柴火炉的火眼，才能最大限度地利用火力进行烹饪。
如果柴火炉的直径为70cm，则锅底直径应该略小于70cm，以确保完全覆盖火眼。
所需的锅具尺寸可以根据用途和个人需求而有所不同。
推荐使用直径在60cm左右的锅，这样能够在烹饪时充分利用柴火的燃烧效果，同时也能够容纳适量的食材。
此外，还需要考虑锅的高度和材质等因素，以确保食物的烹饪效果和美观度。
直径70cm的柴火灶通常可以使用直径30cm至40cm的锅。
这是因为锅的直径太小会导致火力不够，煮菜时间变长，而直径太大会浪费燃料和热量。
因此，直径30cm至40cm的锅大小是最适合烹饪的选择。
此外，还要注意选择底部较宽的锅，以确保锅的底部与火炉的接触面积更大，更能有效地利用热量。
在农村住，烧煤气煮饭好还是木柴煮饭好？
烧木柴好！
过去的农村，煮饭炒菜都是用木柴作燃料。由于木柴在燃烧过程，所产生的温度没有煤气那么高，煮出来的饭菜香喷喷的，非常的可口。现在依然有很多人都还在烧木柴。
以前农村做饭烧木柴，给每一个农村带来了勃勃生机，只要到了做饭的时候，农村里面就会飘起袅袅炊烟。那是一道非常美丽的农村风景。
只要是谁家房子上面不飘炊烟，我们就能知道这家人可能是出门了或者有什么别的原因了。
食物缺乏的年代，我们在能看到自己家里的茶园***茶，当看到家里飘起了炊烟，我们就可以收工了，这个时候从山上走到家里，就刚好可以吃饭了。
这些年来，人们普遍都烧上了煤气，农村炊烟袅袅的景象就再也看不到了。许多人怀旧想吃一顿木柴烧的饭菜，就只能跑到大山里面的农村，只有在这儿才能找到童年的感觉。
在我们这儿，大家也用煤气做燃料，山上干枯的木柴已经很少有人拾取，这可以说是浪费。
为了保护生态平衡，让人类有一个美丽的家园，让动物和人类和谐相处，在农村做饭，用煤气和木柴相结合，以煤气为主，再捡拾干枯的木柴为辅，不让这些干枯的木柴浪费，这样不仅不让干枯的木柴腐化污染环境，还能节约燃料费用的开支，这是两全其美的美事。
在农村住，烧煤气煮饭好还是木柴煮饭好？
我是农村阿姨，用我的亲身体会和经历来回答这个问题。
对于一个在农村生活了五十多年的老阿姨我来说。烧柴火灶一直没断过，因为农村到处都是木柴和田地里丰收后的桔杆，随手可取，方便、节省生活开支也有利环保。农村柴火灶厨房空间大、宽敞，做起饭来不用怎么小心翼翼。
柴火灶煮粥随时可以调节火力的大小，煮熟后停止火力稍焖片刻，那味道特别纯。这个柴火灶煮粥的过程与煤气灶煮粥的过程若有不同，重点在最后，用柴火灶待熟后一定要关火稍焖一会儿味道就与煤气灶的味道不同了：煤气灶煮出来的粥清淡、柴火灶煮出来的粥有粘***，柴火灶煮粥时锅中浮出水面的叫米油，特别是小孩子吃了有助消化吸收[_a***_]。
现在是农村收获豆角的季节，用稍显老一点的豆角做焖豆角饭特别的香，做焖豆角饭的时候要掌握好火候的大小，火力千万不要太大、那样的话容易烧糊。有烧柴灶一定经验的农村人都会做出可口的焖豆角饭，还有焖蚕豆饭、焖芋头饭、焖土豆饭，做法都是相同的。
逢年过节农村一家人团聚的时候，用柴火灶放上大铁锅、再放上蒸笼，蒸出各种美味的蒸菜，整个屋子都漂着蒸菜香味，到了吃饭时间一家人其乐融融的围在一起开心的品尝“家的味道”那种气氛对农村人来说特别的温暖和珍贵。
虽然现在经济条件渐渐好了，许多农村也用上了煤气灶和天然气，但是农村人永远保持勤俭持家的本色，煤气灶和柴火灶一样在农村同步。
［我是一位农村阿姨。感谢您的阅读，欢迎关注评论。］
这个问题属于一个“伪命题”！无论是烧煤气也好，还是烧柴火也好，只要厨艺精到，煮出来的饭菜都好吃，反之，都是不好吃的。
在网上，有一种说法，这种说法就是：用柴火做出来的饭菜特别香！不过，在我看来，这种说法并不靠谱，因为我也是农村人，既烧过柴火，也烧过煤，还使用过煤气、电磁炉，我怎么没有感觉出来分别用这几种方式做出来的饭菜有什么区别呢？因此，持有这种说法的人纯粹是用自己的观点在***别人的感觉。
无论是使用煤气还是使用柴火做饭，其目的都是为了将饭菜做熟，都是为了利用煤气和柴火的热量，而热量与饭菜的质量有什么联系呢？它们如何能够联系到一起呢？
有人说，柴火的燃烧温度高，但柴火的温度具体有多高，恐怕持有这种观点的人并不知道。其实，柴火在氧气充足的情况下，其燃烧温度大约在700-1000摄氏度之间，而煤气的燃烧温度最低可以达到1400摄氏度，质量比较高的煤气，其燃烧温度则可以达到2300摄氏度。由此可见，持有这种观点的人是有些无知的！
有些人说，柴火能够使锅底受热均匀，而煤气则不能。但锅底受热均匀与否，是不是都需要将饭菜做熟？难道说用煤气做出的饭菜因受热不均匀而会导致一半生，一半熟吗？恐怕不会吧？因此，持有这种说法的人，简直是强词夺理了。
还有人说，煤气的温度高会迅速给饭菜加热，从而破坏掉饭菜的营养结构，从而导致饭菜失去风味。但持有这种说法的人难道都没有想过煤气的温度可以进行调节吗？
因此，我可以明确地告诉你：饭菜的质量与用什么燃料没有半点关系，而真正有关系的是自己的厨艺！
那么，为什么会有人感觉农村柴火烧出来的饭菜好吃呢？
其实，这是一种错觉。因为农村的饭菜大部分都是自己母亲做出来的，有一种“妈妈的味道”在里面。因此，有人会觉得柴火烧出的饭菜特别香。
好啦！就说这么多吧！总之，烧火做饭用的燃料与饭菜的质量没有任何关系，真正与饭菜质量有关系的是做饭的厨艺。如果自己的厨艺精到，那么，无论用什么燃料做饭，做出的饭菜质量都会很高，反之，质量就会很低。
在农村住，如果想方便快捷，建议用煤气煮饭，如果想味道好还省钱，还是建议木材煮饭。
首先来谈一下煤气煮饭的好处，煤气是非常方便快捷的。煤气如果没有了，一个电话别人就送来了，或者自己去灌气也非常容易，价格也便宜，一坛煤气差不多能用一两个月。煤气做饭味道一般，火力大小调节方便，做饭味道略微比电磁炉强一点。
再来谈一下木材煮饭。木材最大的好处就是省钱，因为在农村，可用于生火的材料非常多，例如麦秆、棉花秆、芝麻秆，这些可以说都是不需要钱的。木材煮饭味道那是最好的，为什么这样说，因为我在单位上用电磁炉，回家里是用煤气，逢年过节到农村走亲戚则吃柴火饭，一对比，柴火饭味道最好，煤气其次，电磁炉煮饭味道最平淡。
如果有条件，最好是一套柴火灶再加一套煤气灶，当然柴火和煤气要保证一定的安全距离。柴火灶虽然煮饭味道好，但是烟大，生火慢、灭火麻烦。煤气灶方便快捷，可以说各有优缺点，如果有两套，则可以根据自己的时间和口味需求来选择是用柴火还是煤气来煮饭。
题主的问题，其实不是好吃不好吃的问题，农村老百姓更关心的是烧柴省钱。
不可否认，大多数情况用柴火做出的饭菜与使用煤气、电饭锅相比还是有比较大的差异。
虽然现在农村天然气入户已经全部施工完毕，都是农村的老年人还是愿意使用柴火烧火做饭。
一、烧柴火省钱。
在农村，省钱才是硬道理，因为老百姓赚钱不易。
烧柴禾在农村是不需要花钱的，可以将生活成本降到最低。
二、农村不缺柴草。
在农村，有大量的庄稼秸秆，庄稼收获后，这些东西就成了废弃物，如玉米秸秆、棉花杆、大豆秸秆等等。
烧火做饭是这些东西比较好的去处，因为你不利用，怎样将它处理掉也是一个费钱费力的事情。
三、农村使用大锅灶挺方便。
在以前农村，家家户户都有烧柴的大锅灶，使用非常方便。
在北方地区的农村，冬季还有烧柴“呕炕”取暖的习惯。
在农村，特别是冬天，都有用大锅烧柴蒸馒头的习惯，用这种大锅蒸出来馒头是使用其他方式没法比的，想必有农村生活经历的友友都知道。
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农村办酒席传统的四道猪肉蒸菜最吸引人吃，你知道是哪四道菜吗？为什么吸引人吃？
猪肉是日程生活中最常吃的肉，因个人厨艺不同，做出来的猪肉味道也是千差万别，楼主说农村办酒席有四道传统猪肉蒸菜最吸引人吃，虽然有关猪肉蒸菜有很多做法，结合我家乡的饮食特点，我总结了以下四道菜。
我记得小时候，我奶奶家办酒席，吃过一次粉蒸肉，到目前为止我依然忘不了那个味道，即便是后来也吃过很多次粉蒸肉，也吃不出第一次吃的那个味道。
粉蒸肉在农村很受欢迎，特别是农村的小孩特别喜欢吃，平时大家吃肉都讨厌吃肥肉，可以粉蒸肉却不会让人觉得太腻，如果做得好，那叫一个香，在我们家乡这边办酒席，如果有粉蒸肉这道菜，基本上是第一道被抢光吃完的菜。
在我们家乡办酒席，香芋蒸肉是比较普通的一道菜，做法也简单，村民都很喜欢吃，香芋要带粉的更好吃，因吸收了五花肉的油，味道更上一层楼，香芋和五花肉一起咬，更好吃，这道菜一上桌，很快就会被小孩抢光。
梅菜扣肉出场率较高，特别是在广大地区，梅菜很受欢迎，因为好吃，所以在其他省市也迅速得以推广，扣肉吸收了梅菜特有的香味，不菲不腻，吃起来特别爽口，即便吃完了扣肉，梅菜也的味道也很香，小孩子喜欢拿来拌饭吃。
酿豆腐是一道很出名的菜，可以用豆腐或者辣椒来酿，而地域不同，酿豆腐出现了很多不同的做法，我们家乡的酿豆腐，是用五花肉、大蒜、葱、辣椒酿的，味道还过得去，比较香，在酒席上如果有这道菜，也容易被抢光。
到此，以上就是小编对于柴火菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于柴火菜谱的4点解答对大家有用。
