食材不够味,食材不够怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材不够味的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材不够味的解答，让我们一起看看吧。

1. 学做隆江猪脚卤水不够味，怎么解决，该怎么做？
2. 有人说现在养殖的东西都不好吃了，为什么，你怎么看？

学做隆江猪脚卤水不够味，怎么解决，该怎么做？

说到猪脚饭卤肉，相信大家都不陌生，肥而不腻，顺滑爽口，口感醇香而且营养丰富，受到了广大食客的热捧喜爱。我们除了在隆***脚饭店吃到这美味的猪脚外，很多美食爱好者还会自己在家制作隆***脚，不过自己做的总感觉没有外面卖的好吃，为此很多人也烦恼，是配方不对吗？为什么同样做法出来的隆***脚卤水不够味？其实想要卤猪脚做得好吃，关键还在是卤水的调制这一步骤上！今天就给大家分享一下，调制隆***脚卤水不够味时，不要只会加盐加酱油！多加一点“它”，卤猪脚比饭店的还好吃。很多人调制卤水是这样的，准备好香料用量比例，再放到锅中，加入适量的清水进行炖煮好了之后，就加入猪脚进行长时间的卤制了。这个做法看似正确，其实还少了一样关键的东西，高汤！这也是咱们今天所说的关键，用高汤熬制出来的卤水，其实更香浓。准备高汤食材：

猪大骨、鸡架、鸭架、五花肉、清水。

1，先煮高汤。 将准备好的新鲜猪大骨、鸡架、鸭架先煮一遍过水去腥，然后重新加入清水，放五花肉也放到锅中，往里面加入适量的清水，大火煮一个钟，把猪大骨当中的全部营养熬制出来。

2，随后把香料八角、香叶、桂皮，罗汉果，香草等卤料清洗一遍，有些需要炒的就炒一遍，然后全部装进一个调料包里，备用。

3，高汤熬好，加进卤料包，大概熬制2个小时，把各种香料卤料的味道熬出来后，加入蚝油，鸡精，生抽，食盐等调味，还有非常关键的一味配料，白糖。待熬制入味，最后加入大葱段和花椒，用中火熬煮一小时左右，一锅正宗的隆***脚卤水就熬制完成了。

要想做出正宗的隆***脚饭，首先要调制好一锅好的卤水，这是关键，包括高汤，香料包，香料油，以及搭配老卤水。

以高汤为例，高汤的要求是肉味浓度高，在卤制隆***脚饭的时候，使得高汤的香味缓缓渗透到猪脚内，猪脚的香味能得到最大程度的保留。

我是区域优质者耿师傅

猪脚饭没有这么复杂 更不建议用老抽生抽，提味用香辛料 加鸡粉，麦芽糖 糖色 玫瑰露酒 大地鱼 干贝 即可 猪脚饭不够味是因为香辛料和不够 干贝和大地鱼都是体藓的

香辛料配方

八角15克、桂皮5克、小茴香8克、香茅草10克丁香3克、陈皮10克、香叶4克、甘草4克、草果4克拍破、砂仁4克拍破、花椒4克 罗汉果10克 大地鱼一片 干贝5克

有人说现在养殖的东西都不好吃了，为什么，你怎么看？

现在养殖的东西不好吃要从两个方面来看:一方面现在人民的生活水平的提高，物质大大的丰富了。从这个角度来说，以前在东西因为稀有，只有逢年过节，来亲戚，走人家，才可以吃肉，不用佐料，就觉得好吃。而现在基本上每天都有肉。从这个角度来说，现在的东西是吃不出以前的那种口感。

但从另外一个角度来说，由于人们最追求利益的最大化。追求单位的产出比，自然想尽各种办法降低成本，增加产出。这里合法不合法的手段都会使用。而认识某些行为的危害，从而制定相应的法规总有滞后性。比如泔水猪，以及速生的饲料猪。

我去年养了一年猪，替某公司代养的。配送的饲料是否加激素我不知道，但由于养殖密度大，生长快，这些猪完全是靠抗生素保命。即使没病的猪，每头也要上百元的药钱，这与农户小批量的猪口味确实不一样。我自己都是购卖农户的猪，自己猪场的猪全部交给了代养公司。农户的猪杀了除了熏制一部分保存外，其余的都放到冰箱里，供一年食用。基本上都不到市场上购肉。

至于口味，四个月的速生猪的口味肯定要比养上一年猪，口味要差。十多斤的仔猪长到300多斤的肥猪，以前要两年的时间，现在不到半年时间就完成了。这就跟木材一样，速生林的材质肯定要比几十上百年的树木质要疏松。

不光是猪，就是池塘鱼也要比野生鱼味道差。强说是一样那是睁眼说瞎话。当然不排除以后养殖业会养出质优味美的牲畜，但目前从性价比来说，价格与口味完美一致还不可能，否则网易猪百多元一斤就没法出售了。

谢谢邀请！

那是肯定的，你想以前一年才长200斤左右的猪，现在半年就能长300斤左右，

以前鸡，鸭，基本上都要8个月才能吃，现在别人基本上35天的鸡鸭，能上3-4斤，而且现在买一只冰冻鸡鸭才几块钱，可想而知，别人还赚钱，还要喂 ，还要利益，所以都是一些激素催长的产物，好吃才怪。

所以现在纯真的农产品，是非常受大众喜爱的，这也是为什么大家都比较怀念小时候的味道！

提倡原生态食物！！！

到此，以上就是小编对于食材不够味的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材不够味的2点解答对大家有用。