大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于石锅食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍石锅食材的解答，让我们一起看看吧。
石锅的好处与坏处？
石锅的好处主要有：
1. 天然环保，无毒无味。
2. 耐高温，能长时间保持热度。
3. 工艺独特，能给食材带来原汁原味。
4. 用石锅炖煮食物，可以很好地保留食材的原味和营养。
石锅的坏处主要有：
1. 易碎，使用时需注意。
2. 不能用于金属材质的烹饪，容易划伤石锅。
3. 长时间加热可能会使石锅内的食物焦底。
石锅菜怎么做？
石锅菜有很多做法，一般以炖菜为主，石锅比较厚，起到保温的效果做出来的菜，鲜香，麻辣回味绵长！石锅排骨，石锅鸡，石锅鱼等等吧！
我以石锅鱼为例：
石锅鱼做法
调料：黄酒两勺，葱姜水10克，盐2克，胡椒粉5克，蒜泥10克，红辣椒10克，灯笼椒10克，红油30克，底料150克。
制作：1、鲤鱼2斤左右大的，鲫鱼0.8斤大的，鲶鱼1斤左右大的，用白酒、葱姜水、少许约2克左右盐略腌制，，入冰箱冷藏室放5分钟，这样鱼肉容易入味而且不松散，韧性强。2、加入熬好的底料，石锅里看食材多少适量放入，剩下冷冻保存。
3、石锅内放入红油，锅底铺上洋葱丝，不要切得很细那种，主要防止糊锅，胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入腌制好的鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼。把煮好的底料放入150克左右，放入炉具点火，大约半个小时左右，把石锅放在托盘上，小心烫伤，热气腾腾，葱香味，酱香味，香料香味融合在一起，亲朋好友聚在一起喝上点小酒，特有面子。
底料的制作
香料：草果5克，豆蔻5克，香叶5克，姜5克，桂皮5克，八角5克，味精2克，鸡精3克，老抽5克，糖3克，盐6克。
石烹腰花
腰花洗干净后加辣椒面 干花椒 豆瓣 泡椒姜沫 蒜沫 香油 花椒油 蛋清 淀粉 腌制 不要加盐 会咸
然后准备一个石锅和几个鹅卵石烧烫 烧烫以后 锅里烧上滚烫的热油 切一些黄瓜条放在是锅里 铺上腰花 撒一把葱花
最后热油浇下去就好啦 油要淹住腰花
石锅焖鱼的调料配方？
石锅闷鱼香料的配方：
汤底姜末15—20克，小米椒(微辣15克、中辣30克、大辣50克)、白醋10克、盐2克、白糖2克、味精3克、鸡精16克、骨粒香12克、美味汤宝8克、六骨粉4克、乳化硅油10克、大料油80克。
石锅闷鱼食材选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。
1. 准备好小鱼，用姜片，葱末，料酒，盐，胡椒粉腌制半小时
2. 这时候准备好石锅，铺上杏鲍菇（可以铺上藕，黄瓜之类，豆芽不建议，石锅一加热豆芽就绵了，咬不动）
3. 鱼腌制好了依次铺入锅中
4. 准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒
5. 锅里烧油，放入盘中佐料，再加入一大勺豆瓣酱，一大勺香辣酱（或者换成糍粑辣椒，香口鱼佐料之类）
6. 放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香
7. 炒香的佐料盖在鱼上，开大火
8. 慢慢淋入骨汤（没有就用开水代替）
9. 熬煮到鱼肉熟了
10. 撒入小葱，完成
到此，以上就是小编对于石锅食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于石锅食材的3点解答对大家有用。
