大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍豆制品菜谱的解答，让我们一起看看吧。
#暖暖的胃道#豆腐除了炒着吃，还能怎么吃？
我之前做过很多豆腐菜，方法各不同，有炖的，叉烧的，香煎的。唯独今天这个是带辣味的。今天做的这道菜是从上学时就开始吃的，因为食堂里经常出现它的身影，而我又喜欢吃一切豆制品，所以爱它就成了习惯。后来也会经常去饭店吃，但唯一的不足就是菜里的油太大。自己做，就可以避免这个问题 ，味道也是杠杠的！
【家常豆腐】
所需食材：
卤水豆腐1块，胡萝卜半根，柿子椒半个，木耳8朵左右，豆瓣酱2勺，盐1克，白糖1勺，水淀粉适量，姜少许
做法：
1. 准备配菜。木耳泡发，撕成小块。胡萝卜去皮切片，柿子椒切菱形片。
豆腐最常见的吃法除了炒，还可以炖汤，煮汤，蒸，酿。而且相对炒来说，蒸、酿可以几乎不用放汤，清爽而且有滋味。
豆腐的种类其实很多，除了北豆腐，还有口感细嫩的南豆腐、玉子豆腐、内酯豆腐。不同的豆腐可以有不同的吃法。
我先来上几道豆腐菜啦！
（一）玉子豆腐蒸肉蛋
材料：玉子豆腐两条，鸡蛋一个，肉末100克左右，香葱两根，盐少许, 生抽少许，小米辣一个
制作过程：
1. 材料准备好，香葱、小米辣清洗干净；
2. 玉子豆腐袋子剪去两头，可轻松将豆腐脱出来，切成厚约8毫米的片；
鲫鱼豆腐汤
“秋天是一个收获的季节，同时也是一个养生调理的好季节。秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，这时候身体的脏器经过夏天的消耗，正是补给能量的时候，因此，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品；同时秋天气候又比较干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感，故应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。许多因素往往在不经意间影响着您的健康，夏季过多的耗损也应在此时及时补充，所以秋季您亦应特别重视养生保健。秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为***，寒凉调配为主要。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，具有很强的滋补作用。每年的2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，所以现在正是食用鲫鱼的时候，营养最好。鲫鱼含有丰富的优质动物蛋白，能增强人体的抵抗力，***适宜，尤其适合小朋友、老人以及产妇食用。豆腐含有丰富的植物蛋白，而且补钙功效显著，两者结合，营养加倍，秋季滋补非常合适。食疗价值中医认为鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。”
豆腐切块、姜切片
油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，一面煎好再煎另一面，要有耐心，[_a***_]来回翻动鱼，否则容易脱皮。这是做出奶白鱼汤的秘诀之一，鱼一定煎两面金黄。煎鱼的过程中烧一锅开水。
鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼。记住，是开水！必须是开水，这是秘诀之二。水一入锅，汤立即变成奶白色。加入姜片，也可以在煎鱼的时候姜跟着一起煎。加水以后要改成中大火，这是秘诀之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
豆腐是白味，也就是寡味，一半来说，豆腐是淡而无味，南方人擅长做豆腐，各地豆腐都由各地的特色，但总的来说，要看跟什么搭配。豆腐嫩而白如白软，像掐的书水的少女肌肤，摇摇曳曳，颤颤巍巍。但是豆腐干，则端庄大方白净温淡，有点像君子，也符合读书人节俭的套路，不是有句话，豆腐白菜保平安嘛。
豆腐好调弄，因为它算是百搭，既可以做重口味的麻辣豆腐，让你可以佐饭三碗；也可以更加滑嫩入水，比如豆腐脑，加入榨菜，馓子、虾皮等，淋酱，呼啦啦一碗，吃完头上冒汗，过瘾；也可以和其他蔬菜果实一起搅拌，做成萝卜圆子，豆腐圆子，油炸入味，再红烧，也很美妙。
要说除了红烧，炒外，豆腐还可以煮和清蒸，这就不的不说豆腐干了，这算他的专利，尚有资本入水洗礼。比如大家都直到的扬州的煮干丝，也是一道淮阳菜里的代表作。做干丝其实没有那么多花头，豆干切成细丝，用热水炒过，将豆干绞丝，做成螺旋状，定型，有摸有样，餐桌上很好的凉菜。
别慌，等会，还有步骤没说完呢，一勺麻油，再来点酱油，淋上，若有汤则最好了。吃早饭的时候，一碗饭，一碗干丝，雪白澄澈，吃一口饭，用筷子夹一缕干丝，香油佐料都被热水激发出来，四周都消散着香气，特别爽口，大快朵颐。
老百姓家喜欢吃干丝，图个清淡利口，餐馆里也有把者干丝精做的。比如用火腿相配，还加上冬笋，做法大体相当，味道更醇厚一些，上桌后，颇得女士的欢心，认为既有营养，又看上去清淡烧脂。如果家里没有火腿，用咸肉也是一样可以代替，味道差不多。
到此，以上就是小编对于豆制品菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆制品菜谱的1点解答对大家有用。
